Când se face corect, un raft de coaste oferă un tip de plăcere carnală care poate rivaliza cu cel mai bun filet mignon. Din fericire pentru tine, le-ai gătit la sublimitate sărată pentru cina de aseară. Și veștile și mai bune? Acum aveți resturi de mâncare care linge degetele în frigider. Reținerea dvs. ar trebui să fie recompensată și poate fi, dar mai întâi, trebuie să știți cum să reîncălziți coastele, astfel încât acestea să rămână la fel de suculente și aromate ca la prima mușcătură.
Cum să reîncălziți coastele în cuptor
Cuptorul este o metodă sigură și fiabilă pentru reîncălzirea multor tipuri diferite de carne, iar coastele de porc nu fac excepție. Când vine vorba de încălzirea resturilor de coaste în cuptor, metoda reflectă tehnica originală de gătit scăzută și lentă. De ce așteptarea? Este nevoie de răbdare pentru a găti coastele, deoarece acestea conțin o mulțime de țesut conjunctiv, care va deveni fraged doar cu timpul. Același lucru este valabil și atunci când vine vorba de reîncălzire, dar există o altă problemă cu care să ne confruntăm și aici – și anume umezeala. Urmați acești pași pentru reîncălzirea cuptorului și bucurați-vă de coaste suculente a doua oară.
1. Scoateți coastele din frigider cu 30 de minute înainte de reîncălzire, astfel încât acestea să poată ajunge la temperatura camerei. Coaste care au avut ceva timp să stea pe blat se vor reîncălzi mai uniform.
2. Preîncălziți cuptorul la 225 ° F. Temperatura scăzută asigură încălzirea cărnii fără gătit suplimentar.
3. Așezați coastele pe o foaie de folie de aluminiu și adăugați puțină umiditate. Dacă ați servit coastele cu sos de grătar, spălați-l pe un alt strat. În caz contrar, coastele uscate pot fi scufundate în resturi de picături sau presărate cu câteva linguri de apă.
4. Înfășurați strâns folia în jurul coastelor umezite, apoi adăugați un alt strat de folie pentru a vă asigura că nu scapă lichid în timpul procesului de încălzire.
5. Puneți pachetul de carne la cuptor pentru a găti aproximativ 30 de minute. Știți că timpul de gătit va varia în funcție de tăietură și cantitatea de carne, așa că urmăriți cu atenție coletul (coastele de rezervă vor avea nevoie de mai mult timp decât coastele tăiate înapoi, de exemplu, deoarece au mai multă grăsime). Costitele sunt gata să fie demolate imediat ce s-au încălzit.
Cum să reîncălziți coastele pe grătar
Ardeți grătarul pentru resturi de coaste care au aceeași aromă delicioasă de fum ca atunci când erau proaspăt gătite. Bonus: această abordare este rapidă – ideală atunci când doriți să vă sfărâmați după grabă. Pașii pentru reîncălzirea coastelor pe grătar sunt similari cu cei pentru metoda cuptorului, cu câteva ajustări.
1. Rotiți grătarul la mare și lăsați-l să se preîncălzească în timp ce coastele ajung la temperatura camerei. (Nu le trimiteți direct din frigider în foc.)
2. Odată ce frigul a fost scos din carne, udați-vă coastele cu sos, stropiți cu picături sau stropiți câteva picături de apă pe ele.
3. Înfășurați coastele în folie de aluminiu. De data aceasta nu doriți o etanșare strânsă: în timp ce căldura prin convecție a unui cuptor se încălzește din toate direcțiile, cu căldura directă a grătarului, este mai bine să oferiți coastelor un spațiu mic de respirație.
4. Reduceți grătarul la căldură moderată și grăbiți acel pachet timp de opt până la zece minute, rotind la jumătatea drumului.
5. Coastele sunt gata. Serviți-le și înghițiți-le.
Vă întrebați dacă vă puteți reîncălzi coastele la cuptorul cu microunde? Nu recomandăm nuking-ul, deoarece are tendința de a usca carnea (chiar dacă îi prăjești pe băieții răi cu sos). În schimb, optează pentru una dintre metodele de mai sus pentru coaste suculente în ziua a doua și după aceea.