„Am fost cu toții acolo. Faceți un lot mare de guacamole în noaptea dinaintea marii voastre petreceri, doar pentru a constata că partea de sus a 1/2 -inch sau cam așa a transformat cel puțin trei nuanțe de gri-maro. Sigur, ai putea să-l răzuiești, să-l arunci la gunoi și să transferi restul (acum mult redus) într-un alt castron. Dar, ce risipă!
Am fost siguri că trebuie să existe o modalitate mai bună, așa că am testat șase metode pentru a vă ajuta să evitați capcanele guacamolului decolorat. Aici vă dezvăluim care dintre ele funcționează cel mai bine, astfel încât să aveți întotdeauna știți cum să vă păstrați guacamolul verde.
Acoperiți cu suc de lime și folie de plastic
Avocado și majoritatea fructelor și legumelor conțin o enzimă (polifenol oxidază) care reacționează cu oxigenul din aer și transformă carnea într-o nuanță plictisitoare de murdar, cunoscută sub numele de oxidare. Varii sunt foarte acizi și conțin încărcături o f acid ascorbic, alias, vitamina C, care combate enzima. Solutia? Stropiți un strat superficial, dar vizibil, de suc de lime pe suprafața guacamolului (făcându-l mai întâi cât mai neted posibil) și acoperiți cu folie de plastic, apăsându-l direct pe suprafață. A doua zi, fie turnați-l, fie amestecați-l pentru un guac special.
Verdictul: culoarea rămâne vibrantă și dacă doriți un pic de tangaj în plus, acesta ar putea deveni obiectivul dvs.
Blat cu smântână și folie de plastic
Acidul lactic din smântână acționează foarte mult ca acidul ascorbic din limes în combaterea enzimelor oxidante din avocado. Procesul și rezultatul sunt similare: întindeți un strat subțire de smântână pe o suprafață netedă de guacamol și acoperiți cu folie de plastic, apăsând-o direct pe suprafață. Când sunteți gata de servire, fie răzuieți-l, fie amestecați-l pentru un guacamol cremos.
Verdictul: este bine dacă aveți deja smântână în frigider, dar cu siguranță nu merită o excursie specială sau cheltuială adăugată.
Blatul cu folie de plastic singur
Întrebându-ne ce s-ar întâmpla dacă nu am avea la îndemână suc de lime sau smântână, am încercat această abordare.
Verdictul: apăsarea foliei de plastic direct pe suprafață fără a adăuga suc de lime sau smântână nu este o opțiune impecabilă. Dacă suprafața guacamolului nu este complet netedă sau plasticul nu este complet neted, vor exista buzunare de aer unde va avea loc oxidarea.
Guac-Lock
Aceasta obiectul de unică folosință funcționează similar cu folia de plastic, cu excepția faptului că este foarte drăguț. Premisa de bază este că tot aerul este presat, creând o blocare etanșă pe guac. Vasul și capacul au garnituri etanșe și fundul poate fi împins în sus pentru a elimina spațiul dintre guacamol și capac.
Verdictul: Cu siguranță funcționează! Singurul dezavantaj este atunci când scoateți capacul, o bucată bună de guac se desprinde odată cu acesta și trebuie să fie răzuită înapoi în castron. 19,99 USD, casabella.com
Adăugați groapa și deasupra cu folie de plastic
Unii oameni jură pe aceasta, așa că a trebuit să o punem la încercare.
Verdictul: Contrar credinței populare , adăugând groapa de avocado la guacamol nu previne oxidarea. De fapt, dacă rămâne deasupra suprafeței, creează buzunare de aer care împiedică aderența foliei de plastic să fie suficient de strânsă. Îmi pare rău abuela — încă te iubesc!
Acoperiți cu apă și folie de plastic
Apa este complet neutră atât în ceea ce privește aroma, cât și nivelul de pH. Nu va combate activ enzimele oxidante, dar va acționa ca o barieră foarte eficientă dacă stratul este suficient de gros. Stropiți un strat adânc de apă de 1/2 inch pe suprafața netedă, acoperiți cu plastic, apăsați-l ușor, dar direct pe suprafață. A doua zi, turnați-l și amestecați chiar înainte de a servi.
Verdictul: acesta este cel mai eficient și mai puțin costisitor mod de a păstra culoarea și de a menține aroma.
Fie că utilizați suc de lămâie, smântână, folie de plastic, un obiect drăguț sau apă, menținerea verde a guacamolului este în cele din urmă crearea unei bariere puternice între guac și lumea exterioară. Acum, mergeți mai departe și guac-on!
Acum că știi cum să-l păstrezi verde, iată câteva dintre rețetele noastre preferate de guacamole:
Condimentează guac-ul tău cu usturoi tocat și chile roșii tocate mărunt. .
Încercați să vă umpleți guacamolul cu coriandru proaspăt, brânză cotija mărunțită și pico de gallo pentru a reprezenta culorile verzi, albe și roșii ale steagului mexican.
Mărul tocat fin și menta proaspătă dau este o întorsătură neașteptată.
Guacamole nu trebuie întotdeauna să favorizeze partea sărată. Îndulciți-l cu semințe de rodie și nucă de cocos rasă.
Configurați o bară de guacamole, astfel încât oaspeții dvs. să poată personalizați-vă baie cu șuncă afumată și mai multe.
Guacamole, în toată splendoarea sa, are de obicei raportul perfect dintre bucăți cremoase de avocado, condimente și suc de lămâie. amestecul și veți fi uimiți de cât de bine îmbunătățește profilul clasic de aromă al îndrăgitului dip mexican.