Supa primește capătul scurt al bățului atunci când vine vorba de planificarea rapidă și ușoară a mesei în timpul săptămânii. Rareori vezi supă pe o listă cu mesele de top care trebuie făcute în mai puțin de 30 de minute. Probabil ați aflat că supele necesită mult timp de fierbere pentru ca ingredientele să se amestece și că lichidul ar trebui să se gătească până când veți avea ceva plin de corp și delicat. Acest lucru este doar parțial adevărat.
Ai dreptate când vrei să petreci timp dezvoltând aroma, dar echipat cu ingredientele potrivite, acest lucru nu necesită ore întregi. O bază bună de usturoi, ceapă și alte substanțe aromatice puternice vă pot face să arătați orașul în doar câteva minute de fierbere.
Dar ce zici de întregul corp cu tot corpul? Într-o zi ca astăzi (în prezent sunt pisici și câini cu lapte în New York), îmi doresc o supă nu numai aromată, ci și groasă și bogată, cu ceva greutate. Vâscozitatea este cea care conferă o supă care se simte satisfăcătoare de lipirea oaselor și îi permite să se mențină ca o masă. O supă supă este grozavă, dar o supă supă cu un corp super dulce este și mai mare. Există multe modalități de a îngroșa o supă – amidon de porumb, amidon de cartofi, făină, pâine – dar sunt aici pentru a vă prezenta o tehnică mai puțin cunoscută. Și este una care este egală, delicioasă, hrănitoare și funcțională.
Deci, care este trucul pentru a îngroșa rapid? O mână de orez nefiert. Asta este doar oameni buni, doar o mână de orez alb. Orice fel va face: iasomie, basmati, bob scurt, bob lung. Când este adăugat într-o supă calda (sau apoasă, uniformă) și lăsat să fiarbă timp de 20-30 de minute, orezul se descompune, eliberând amidonul și îngroșând lichidul în care se gătește. Este o dușmană pentru că obții a adăugat aromă de orez-y și îngroșare suplimentară, lăsându-vă mai plin și mai mulțumit. Nu este nevoie să faceți o suspensie sau un roux sau să începeți să căutați acele cuvinte dacă nu ați auzit niciodată de ele.
Gata cu sos slab, ciorbă apoasă de săptămână, bine? Ciorbă îngroșată de orez este aici pentru a vă salva.