Congelarea coriandru este o modalitate excelentă de a păstra recolta deseori abundentă pe care o puteți obține din această plantă bienală. Aroma sa unică supraviețuiește destul de frumos o vreme în frig, spre deosebire de uscare care îi răpește ierbii aroma sa semnificațională. În funcție de modul în care doriți să utilizați coriandrul în cele din urmă, există două metode principale de îngheț.
Pregătirea cilantrului pentru îngheț
Indiferent de metodă alegeți, este important să începeți cu coriandru perfect curat. Dă-i o înghițitură în apă rece pentru a scăpa de orice murdărie, nisip sau praf care se agață de frunzele sale. Apoi, deoarece excesul de apă va crea cristale de gheață dăunătoare, asigurați-vă că ați uscat-o bine. O modalitate de a face acest lucru este să o învârtiți într-o filată pentru salată și apoi să o așezați pe straturi de prosop de hârtie. Înfășurați prosoapele de hârtie începând de la un capăt, acoperind coriandrul, pentru a absorbi orice bucăți de exces de umiditate.
Metoda 1: Înghețați frunzele de cilantru într-o pungă
Această metodă este alegerea mai ușoară, deoarece pur și simplu așezați frunzele într-o pungă și înghețați. Odată ce corianța este dezghețată, frunzele nu vor arăta grozav, deci este mai bine să folosiți planta ca ingredient amestecat în rețete, mai degrabă decât ca garnitură cu această metodă.
- Puneți o pungă de congelator în alta pentru a crea o „pungă dublă”.
- Scoateți frunzele din tulpini și adăugați frunzele de coriandru în punga interioară.
- Împingeți afară cât mai mult aer din saci și sigilați strâns.
- Introduceți sacul în congelator și pur și simplu scoateți frunzele pe măsură ce doriți să le folosiți.
Cilantro congelat în acest fel funcționează cel mai bine în felurile de mâncare în care este gătit, cum ar fi tacos de curcan sau cartofi în sos de coriandru, sau în rețete în care frunzele sunt cu adevărat amestecate, cum ar fi guantamul de cilantru de chile. probabil că veți pierde o mare parte din culoarea verde semnată a plantei în procesul de îngheț.
Dacă mai rămâne o grămadă întreagă de tulpini înghețate când toate frunzele au fost smulgute, sunt perfecte pentru a adăuga la o oală de beți fasole neagra.
Metoda 2: Înghețați cilantrul în cuburi
Această metodă de înghețare creează cuburi mici, ideale pentru a pătrunde în supe sau tocănițe pentru a adăuga o explozie de coriandru aromă unică, proaspătă. Pentru această metodă, înainte ca coriandrul să poată fi introdus în tava cu cuburi de gheață, trebuie curățat cu un lichid.
- Rotiți coriandrul într-un blender sau robot de bucătărie cu suficientă apă sau ulei de măsline pentru a face un piure gros.
- Se toarnă într-o tavă curată pentru cuburi de gheață sau în recipiente mici acoperite și se pune în congelator.
- Odată congelate, transferați cuburile de coriandru într-o pungă de plastic resigilabilă pentru depozitare pe termen lung – acestea vor dura în congelator până la șase luni.
Această metodă păstrează culoarea verde a plantei este mai bună decât simpla înghețare a frunzelor, mai ales atunci când este înghețată în ulei. Adăugați un cub sau două la pozole (tocană de porc) și supă de tomatillo de chile verde. Cuburile de coriandru sunt, de asemenea, gustoase în curry de broccoli cu cartofi dulci. paste, salate și multe altele. Uleiul acționează și ca o barieră între congelator și frunzele delicate de coriandru. Pur și simplu faceți pesto ca de obicei, adăugând mai mult ulei dacă este necesar și turnați într-o tavă cu cuburi de gheață. Înghețați complet, scoateți pătratele și păstrați-le într-o pungă sau container pentru congelator cu fermoar până la șase luni.