Cartofii dulci nutritivi și aromatici sunt disponibili pe tot parcursul anului și există puține legume la fel de versatile. Cartoful dulce poate fi copt întreg sau tăiat cubulețe sau poate fi folosit în feluri de mâncare sărate precum gratine, pâine, biscuiți și caserole. Leguma rădăcină face, de asemenea, deserturi delicioase, inclusiv plăcinte cu cartofi dulci, prăjituri umede, briose și chiar fursecuri.
Cu toate acele moduri uimitoare de a mânca cartofi dulci, veți dori să vă aprovizionați toamna când prețurile sunt mai mici. Apoi puteți tăia, tăia zaruri, coace sau zdrobi ceea ce ați câștigat „să nu mâncați imediat și să înghețați cartofii dulci timp de până la 12 luni.
Cartofii dulci fierți la congelare
Fierberea este o modalitate ușoară și rapidă de a pregăti cartofii dulci pentru congelator. Puteți să le tăiați cu zaruri sau să le tăiați felii pentru a se potrivi celor mai frecvente utilizări. Cartofii dulci tăiați în cuburi sau tăiați cubulete sunt perfecti în linte sau tocană sau în rețete cu zahăr brun sau sirop, cum ar fi cartofii dulci confiați.
- Aduceți o oală mare de apă la fierbere.
- Frecați cartofii dulci, apoi tăiați-le sau tăiați-le în mărimi preferate. Asigurați-vă că piesele au aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să gătească uniform. Gătește cartofii dulci cu pielea, cu excepția cazului în care o rețetă specifică pentru care „folosești cartofii dulci fierți pentru a indica altfel. Pielea este ușor îndepărtată odată ce cartofii sunt fierți.
- Adăugați cartofii în apa clocotită și gătiți timp de aproximativ 10 până la 15 minute sau până când încep să devină fragede, dar sunt încă destul de ferme.
- Scoateți cartofii dulci și lăsați-i să stea la temperatura camerei până se răcesc.
- Puneți cartofii dulci în pungi de congelare. Eliminați cât mai mult aer din pungi. Dacă nu aveți un sistem de etanșare sub vid, încercați metoda paiului: Închideți punga, lăsând doar o deschidere suficientă pentru paie. , apoi sugeți cât de mult aer puteți. Finalizați închiderea pungii și înghețați.
Congelați cartofii dulci la cuptor
Cartofii dulci la cuptor sunt delicioși, dar necesită mult timp în cuptor. Puteți avea cartofi dulci întregi pregătiți la congelator pentru o garnitură rapidă oricând doriți. Tot ce trebuie să faceți este să le încălziți.
- Încălziți cuptorul la 375 F. Așezați o tigaie mare sau o foaie de folie grea pe raftul de jos a cuptorului.
- Frecați cartofii dulci, puneți-i pe fiecare în câteva locuri cu o furculiță și puneți-i pe raft.
- Coaceți cartofii dulci timp de aproximativ 1 până la 1 1 / 2 ore, sau până când este fraged. Lăsați cartofii să se răcească timp de aproximativ o oră la cuptor.
- Înfășurați cartofii dulci răciți în folie și înghețați-i întregi în pungi pentru congelator timp de până la 12 luni.
- Pentru a reîncălzi întregul copt cartofi dulci, scoateți folia. Reînfășurați-le într-o foaie nouă de folie și coaceți într-un cuptor de 350 F timp de aproximativ 25 până la 35 de minute. Împărțiți și adăugați puțin unt și zahăr de scorțișoară pentru servire.
Congelați piureul de cartofi dulci
O altă opțiune este să congelați piureul de cartofi dulci. Acestea pot fi acoperite cu miere, sirop de arțar sau alți îndulcitori. Le puteți folosi și în caserola de cartofi dulci, pâine, biscuiți, budinci, prăjituri sau plăcintă cu cartofi dulci.
- Urmați metoda de cartof dulce la cuptor până la pasul trei. Apoi, scoateți cartofii dulci răciți din cuptor, alunecați pieile și puneți carnea într-un castron mare.
- Bateți cartofii dulci până la omogenizare. Adăugați 1 lingură de suc de lămâie pentru fiecare 1 halbă de cartofi dulci, dacă doriți. Sucul de lămâie ajută la prevenirea rumenirii, dar nu este absolut necesar.
- Împachetați amestecul de cartofi dulci în pungi și aplatizați punga pentru a îndepărta cât mai mult aer posibil înainte de a-l introduce în congelator.