Dacă găzduiți un grup mai mic pentru Ziua Recunoștinței anul acesta, grătarul unui curcan întreg ar putea fi mai multă mâncare decât aveți nevoie sau doriți. Pentru a evita un frigider plin de resturi – încercați să grătiți un piept de curcan, care, în funcție de mărimea apetitului grupului dvs., este perfect pentru aproximativ 4-6 persoane și necesită mult mai puțin timp pentru a găti decât un curcan tradițional întreg.
m creat un unt aromat compus folosind citrice și ierburi proaspete, din care jumătate este folosit pentru a freca între piele și carne, iar cealaltă jumătate este topită și aplicată pe pielea curcanului pentru a crea o aromă, clare, piele maro aurie, care, în umila mea părere, este oricum cea mai bună parte a curcanului.
Această rețetă este pregătită pe un grătar de cărbune, dar puteți adapta acest lucru cu ușurință pentru un grătar pe gaz precum Genesis II sau chiar un fumător Weber. Începeți prin crearea unui foc mediu-fierbinte (aproximativ 350-400 de grade) cu o zonă de gătit indirectă. Îmi place să folosesc coșurile Weber pentru a încărca cărbunele pe fiecare parte a grătarului și o tigaie mare de unică folosință în mijloc.
Înmuiați așchii de măr sau cireș în apă timp de aproximativ 30 de minute, apoi presară așchii de lemn scurși pe cărbune. Odată ce lemnul fumează și temperatura este setată cu iGrill, așezați pieptul de curcan în poziție verticală pe grătar peste zona indirectă, acesta ar trebui să se poată ridica singur, dar puteți folosi un suport pentru prăjire, dacă aveți nevoie. Închideți capacul și lăsați pieptul de curcan să facă treaba lui.
Notă: Rețetele solicită deseori unt nesărat, dar prefer untul sărat în această rețetă, deoarece este singura sare folosită și cred că ajută la condimentarea durului. pentru a ajunge la carne sub piele.