Cum să gătești rădăcina de yucca pe aragaz! Yuca este o legume rădăcină versatilă carb-o-licious folosită în tot felul de rețete de alimente confortabile din întreaga lume. Hai să ne scufundăm!
Când m-am dus în Republica Dominicană acum câteva luni, am fost uimit de bucătărie . În afară de gama largă de cărnuri fierte încet (preferatele mele!), A existat o abundență de salate proaspete și legume înăbușite.
M-am agățat de manioc și nu m-am putut opri din a mânca lucrurile. Eram hotărât să-l încorporez în gătitul meu imediat ce am ajuns acasă, dar s-a întâmplat ceva: nu puteam găsi rădăcina de yucca nicăieri.
Fapte amuzante despre manioc sau Yuca:
manioca este mai des numită „yuca” în SUA. Rădăcina este adesea greșită „yucca”, care este de fapt o plantă asemănătoare unui arbust. Într-adevăr, yuca este leguma rădăcină cu amidon pe care o mănânci. Folosesc ambii termeni pe parcursul postării în scopuri SEO. Chipul lui Winky. 😉
Rădăcina de yuca este foarte densă și amidonă și este folosită la fel ca un cartof în multe feluri de mâncare delicioase din întreaga lume. Are o aromă ușoară, ceea ce îl face versatil pentru încorporarea în numeroase tipuri de rețete. Practic, poate merge oriunde poate merge un cartof … și apoi ceva!
Când am început căutarea pentru yuca, mi-a fost greu să îl localizez. Majoritatea magazinelor alimentare îl pun lângă celelalte legume rădăcină mai puțin utilizate. Magazinul alimentar la care fac cumpărături îi ține lângă napi, rutabaga, cohlrabi și ghimbir.
Originea rădăcinii Yuca:
Rădăcina este originară din America Centrală și de Sud și îl veți vedea în mod obișnuit încorporat într-o varietate de feluri de mâncare din țările din America Latină, Africa, Asia de Sud-Est și Insulele Caraibelor.
Majoritatea rădăcinilor pot fi consumate crude, dar yucca este una dintre puținele rădăcini care trebuie gătit, deoarece coaja conține cianură. Un alt fapt distractiv: yuca este locul de unde provin perlele de tapioca și făina de tapioca! , poate fi transformat în cartofi prăjiți, adăugați la supe, fierte singur cu unt, sare și condimente, sau chiar purificat și transformat în deserturi și prăjituri asemănătoare cremei.
Această rădăcină versatilă este a treia cea mai mare sursă de carbohidrați la tropice. Plin de vitamina C, potasiu, acid folic și fibre, yucca nu se laudă cu aceleași proprietăți antioxidante cu octanie ridicată ca și alte rădăcini, cum ar fi sfecla, dar își face totuși rolul în stimularea sistemului imunitar și menținerea regulată a sistemului digestiv.
Cum se face rădăcina de yucca:
1. Tăiați ambele capete ale rădăcinii de yucca folosind un cuțit ascuțit.
2. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu atenție toată lungimea rădăcinii de yucca. Asigurați-vă că tăiați atât coaja maro, cât și stratul alb gros.
3. Începeți de la capătul mai gros al rădăcinii (dacă o parte este mai groasă) și lucrați degetele mari sub o parte a tăieturii. Asigurați-vă că intrați și sub primul strat alb, deoarece vă va ajuta să dezlipiți pielea în bucăți mari. Odată ce vă aflați sub coajă, puteți degetele mari de-a lungul rădăcinii, dezlipind pielea ca o jachetă.
4. Odată ce rădăcina este curățată, tocați-o în bucăți.
5 . Umpleți o oală de dimensiuni medii cu apă și aduceți-o la fiert. Așezați bucățile de rădăcină de yucca curățată în apa clocotită și lăsați-le să gătească timp de 15 până la 25 de minute sau până când rădăcina este foarte moale atunci când este pusă cu o furculiță. Rădăcina se va transforma din alb în galben după ce a fiert.
6. Tăiați bucățile de yuca pe jumătate în funcție de lungime și îndepărtați coloana vertebrală tare din fiecare bucată.
Acum veți folosi yuca așa cum doriți! Eu sunt parțial sării de mare, untului și usturoiului sotat! Poate un strop de brânză. 😉
Din când în când, întâlnesc o yuca care și-a rămas bun venit la magazinul alimentar. Poate fi dificil să știți dacă rădăcina este proaspătă sau nu, deoarece este ascunsă sub o piele atât de groasă. Iată cum puteți spune
Cum să spuneți când Yuca este rău:
Când curățați rădăcina, ar trebui să fie complet albă. Dacă există linii gri închis / negru, pete sau zone maro, rădăcina a rău. Puteți vedea ce vreau să spun în această fotografie:
O anumită oxidare este normală după ce curățați o yuca, dar nu ar trebui să fie decolorată imediat ce coajați-l.
Pot să gătesc rădăcina Yuca într-o oală sub presiune ?:
Într-un cuvânt, DA! Gătitul de manioc într-o oală instantanee este foarte rapid și ușor. Pentru a face acest lucru, urmați tutorialul meu despre Cum să gătești Yucca în oala instantanee.
Opțiuni de servire:
Serviți cu niște usturoi și unt sotat sau încercați una dintre aceste rețete:
- Bibingka (Cassava Custard) de la Saveur
- Baruri de cocos de manioc de la Blahnik Baker
- Rulouri de ouă Paleo din Paleo predominant
- Sancocho Stew din The Noshery
- Fripturi de Yucca la cuptor cu banane la grătar Ketchup din lingură de furculiță cu bacon
- Fripturi crocante Yuca la cuptor din The Maven sănătos