Atât de multe deserturi delicioase vin cu nume frumoase – ambrozia , ladyfingers, praline. Dump Cake, o senzație pe Internet descrisă ca „atât de ușoară și foarte delicioasă”, nu este una dintre ele. De fapt, este exact opusul: „tort de gunoi” este de departe cel mai rău nume din istoria deserturilor.
Nici măcar nu am auzit niciodată termenul – cu atât mai puțin știam să fac o prăjitură – până de curând, când am dat peste ideea veche de ani de a „arunca” o grămadă de ingrediente prefabricate – de obicei amestec de tort galben și umplutură de plăcintă cu cireșe – într-o tigaie și coacere. Și, deși nu am înțeles numele, am înțeles instantaneu apelul. Oamenii vor un desert ușor. Și prăjiturile sunt la fel de ușoare ca și desertul.
Așa că am săpat. Coborându-mă într-o gaură de vierme pentru tort, am găsit prăjituri făcute cu totul, de la sifon portocaliu și amestec de prăjituri albe până la prăjitură de ciocolată, umplutură cu cireșe și Dr. Pepper. Când am găsit o rețetă care mi suna bine, am făcut-o. Și după câteva săptămâni de acest lucru, am ajuns la o concluzie: #DumpCakesDeserveBetter.
O prăjitură aruncată ar trebui să dea rezultate consistente (de obicei nu au) și să folosească ingrediente reale (nu o fac niciodată). mi-am dat o provocare mai bună decât prăjitura. Timp de săptămâni am aruncat, am aruncat și am aruncat. Și, în cele din urmă, mi-am dat seama cum să fac o prăjitură care ar fi „mult, mult mai bună decât ar sugera numele său.
Fotografie de Chelsea Kyle, stil de mâncare de Katherine Sacks
Problema cu tortul OG Dump
Primul tort pe care l-am făcut a fost un clasic: o pungă de afine congelate, o cutie de ananas zdrobit și o cutie cu amestec de tort galben, toate golite într-un vas de copt și hidratate cu o cutie de Sprite. A fost ușor? Absolut. A fost delicios? Nu sunt atât de sigur.
Din anumite motive, aproape fiecare rețetă de prăjitură insistă asupra faptului că ingredientele nu trebuie amestecate. (De fapt, majoritatea rețetelor adaugă un accent suplimentar acestei instrucțiuni, scriind-o în toate -caps: NU AMÂSTAȚI !!!) Rezultatul acestei abordări laissez-faire este o prăjitură pe jumătate coată. Porția de amestec galben de prăjitură care atinge lichid, fie fructele, fie sifonul, se coace, în timp ce restul stă în pâine făinoasă și făinoasă deasupra.
Iar ploșele de amestec prăjit și crud sunt doar una dintre problemele tortului. Cealaltă este dulceața bolnavă și textura mohorâtă care vine cu fructe conservate, copleșind orice indiciu de aromă proaspătă.
Fotografie de Chelsea Kyle, stil de mâncare de Katherine Sacks
Cum se face o prăjitură de gunoi îmbunătățită
1. Skip the Boxed Cake Mix
Mi-a plăcut ideea unui desert super simplu, turnat-în-și-coacere, dar nu m-a interesat ideea de a folosi un mix prefabricat. I era sigur că aș putea să dezvolt o rețetă la fel de simplă, dar să o fac totuși de casă. Un amestec rapid de făină, zahăr, praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare a făcut trucul, formând un amestec de prăjituri care funcționează interschimbabil cu lucruri la cutie, indiferent dacă sunt pentru prăjituri, prăjituri de ziua de naștere sau cupcakes. Faceți-le înainte de timp, puneți-le într-un borcan sau pungă și păstrați-le în jur pentru data viitoare când doriți să faceți orice prăjitură, vase sau nu.
Obțineți această rețetă
Amestec de prăjituri galbene de casă
2. Nu folosiți sifon
Unele prăjituri folosesc unt în loc de sifon pentru ingredientele lor lichide . Deoarece Sprite nu a funcționat exact așa cum a promis Pinterest, am decis să urmez această rută pentru următorul meu proces. Unele rețete sugerează topirea untului, dar mi-am imaginat că ar crea aceeași situație sub-coaptă ca sifonul, așa că am făcut cuburi untul și întindeți-l uniform pe vârful tortului. Pe măsură ce se coace, untul s-a topit în tigaie, lovind fiecare bucată de tort și formând buzunare de tort între fructe.
3. Folosește fructe proaspete și congelate în loc de conserve
Și vorbind despre acel fruct, am fost, de asemenea, gata să renunțați la conservele prea dulci. În schimb, am mers cu piersici congelate și afine proaspete. Este aproape mai ușor, pentru că tocmai deschideți o piersică de sac, deschideți o halbă de afine și le turnați (bine, aruncați-le) în tigaia. Nu este nevoie de un deschizător de cutii, iar aroma este mult mai bună.
(Dacă doriți să mergeți mai departe și să folosiți un cuțit de împerechere în sezon, scoateți câteva dintre cele mai bune fructe ale verii și tăiați câteva piersici proaspete în amestec.Aroma va fi incredibilă și, haide, felierea piersicilor este încă destul de ușoară.)
4. Adăugați o textură crocantă
Deoarece sunt „un fraier pentru combinația de piersici și nuci pecan, nu m-aș putea abține decât să adaug câteva nuci în amestec. Dar există un bonus suplimentar la factorul delicios pe care îl adaugă nucile: aduc o textură crocantă unui desert care poate de multe ori să se întoarcă pe teritoriul mohorât. Nu sunteți un fan al pecanelor? Încercați migdale tăiate sau nuci tocate. Odată ce ați aruncat, cerul este limita.
Fotografie de Chelsea Kyle, stil de mâncare de Katherine Sacks
5. Schimbați metoda (și numele)
Acum știu că punctul de prăjitură este ușor – de fapt, ele se numesc și prăjituri leneșe – și înțeleg că NU AMORȚI (!!!) le face mai ușor decât ușor. Dar este foarte ușor să dai o tigaie puțin pentru a acoperi fructele cu ingredientele uscate și pentru a te asigura că totul este coaptă uniform. Deci, aceasta este metoda pe care o sugerez. Nu numai că are ca rezultat o prăjitură mai bună, ci are un nume mai bun pentru prăjitură. Deoarece atunci când nu aruncați, nu aveți prăjitură de gunoi – aveți „Shake” -și-coace tortul. ” Și cine nu ar vrea să mănânce o felie din asta?