Ketchupul a fost condimentul meu preferat absolut absolut în creștere. Roșiile sunt unul dintre cele mai dulci alimente ale naturii, dar adăugarea îmbătătoare de sirop de porumb bogat în fructoză, sare și o listă de conservanți este ceea ce m-a împiedicat să revin pentru mai multe. Nu mă sfiesc să am dependență de zahăr în copilărie și în adolescență. Aș acoperi orice cu ceva dulce, inclusiv alimente dulci! Sau, dacă aș fi forțat să mănânc legume, le-aș împrăștia în ketchup și i-aș spune o zi. Știu, nebunie, nu ?!

Acum, sunt îndrăgostit de gustul legumelor proaspete și nu pierd efectele negative pe care zahărul le-a avut asupra sănătății mele. Este, de asemenea, incredibil să ne dăm seama că gustul dulce al alimentelor, cum ar fi roșiile, le au pe toate. Morcovii, cartofii dulci, porumbul dulce crud și chiar semințele și nucile, cum ar fi migdalele și semințele de dovleac, toate au o aromă dulce în mod natural atunci când papilele gustative se obișnuiesc să aprecieze aroma alimentelor reale.

Ce nu este în regulă cu ketchup-ul comercializat?

Industria alimentară adaugă zahăr în condimente pentru a le face captivante, astfel încât să treceți prin acele sticle în doar câteva săptămâni față de luni, așa cum ați face dacă ați merge după mărimea porției. Ketchupul este unul dintre aceste alimente. Fabricat din concentrate de roșii, o sursă de zahăr (sirop de porumb bogat în fructoză, zahăr din trestie, nectar de agave, nectar / sirop de cocos, sirop de orez brun, suc de trestie sau cristale de trestie, doar pentru a numi o mână), oțet, condimente (cel mai probabil cod pentru MSG), apă și sare rafinată. Toate acestea creează un condiment captivant, ca să spunem ușor.

Și totuși, tactica de marketing a unui produs nu vă spune asta. Ceea ce se citește ca un aliment natural este de fapt ceva complet diferit în ceea ce privește ingredientele.

Quinn Dombrowski / Flickr

Ketchup conține 4 grame de zahăr într-o singură linguriță de oameni și pariez că nu mai măsurați acele porții decât până acum (cu excepția cazului în care dozarea contează ca mărime de porție!). Pentru a vă face o comparație, ați putea mânca 1/2 cană întreagă de zmeură pentru aceeași cantitate și niciunul din zahărul său nu este fals sau procesat. Aceeași jumătate de cană de zmeură are, de asemenea, 8 grame de fibre, ca să nu mai vorbim de vitamine și minerale care, de fapt, vă îmbunătățesc sănătatea, nu o rănesc. Și, deși este posibil să nu doriți să răspândiți zmeură pe cartofii prăjiți, este totuși ceva de reținut cu privire la zaharurile adăugate și cât de mult folosim. O jumătate de cană de roșii este, de asemenea, 4 grame de zaharuri naturale (nu se adaugă), așa că puteți vedea cât de puține roșii trebuie să fie într-o linguriță reală de ketchup dacă are la fel de mult zahăr ca 1/2 cană din ketchup-ul de fructe adevărat este făcut din.

Ce este cu adevărat greșit cu zaharurile adăugate?

Zaharurile adăugate, indiferent dacă provin din temutul sirop de porumb bogat în fructoză, sau din opțiuni „mai sănătoase”, cum ar fi zahărul din trestie, zahărul din nucă de cocos, agave sau altele, conțin în continuare fructoză adăugată, procesată, care a fost legată de probleme hepatice și multe altele. Acestea sunt diferite de sursele alimentare întregi de zahăr, cum ar fi fructele, sau chiar zero calorii, îndulcitori naturali, cum ar fi extractul lichid organic de stevie.

Chiar și opțiunile de ketchup organic de pe piață conțin zaharuri adăugate dintr-una din aceste surse. Corpului tău nu îi pasă dacă zahărul său organic sau dacă este „mai puțin rafinat” . Ficatul trebuie să se ocupe de el, la fel și zahărul din sânge. Zaharurile adăugate contribuie la creșterea în greutate, la diabet și vă deviază papilele gustative de gustul alimentelor reale. De asemenea, promovează inflamația, creează dependență și să fim sinceri – dimensiunile lor de servire sunt greu de respectat.

Dar multe opțiuni fără zahăr conțin, de asemenea, îndulcitori chimici artificiali precum sucraloză sau aspartam. Deci, ce ar trebui să faci atunci când vrei niște ketchup sau un condiment sănătos?

Răspunsul la soluția ta de ketchup:

În timp ce ai putea plăti pentru ketchup scump și condimente care vin fără zaharuri adăugate, de ce nu vă economisiți banii, petreceți cinci minute în bucătărie și pur și simplu creați-vă propriile?

jeffreyw / Flickr

ketchup sănătos fără zaharuri adăugate este ușor. Puteți folosi alimente întregi pentru a vă îndulci ketchup-ul, așa cum se menționează mai jos, sau puteți merge în schimb cu stevia pură lichidă naturală, fără substanțe chimice. Stevia lichid este doar o plantă uscată de stevia, care este diluată în apă. Nu conține substanțe chimice, conservanți, MSG sau zahăr. Aveți grijă să alegeți o sursă bună, despre care puteți afla mai multe aici. Puteți alege, de asemenea, extract de stevie albă, deși este mai mult procesat decât lichid. Mergeți întotdeauna fără OMG-uri și organice atunci când este posibil.

Ketchup sănătos, de casă – fără zahăr adăugat!

Heather McClees

Face: 1 cană (păstrează aproximativ 1 săptămână la frigider)

Ingrediente:

• 1 (15 oz.) BPA – cutie gratuită de roșii organice, prăjite la foc, fără sare adăugate cuburi SAU du-te cu roșii tăiate cubulețe (simple) fără ingrediente adăugate (Jovial, Eden Foods și Bionature sunt toate mărci organice de încercat). Sau, puteți folosi propriile roșii și prăjite în cuptor înainte de a face piure * Fripturile la cuptor adaugă cea mai bună aromă, deși roșiile tăiate în cuburi obișnuite vor funcționa *
• 1 linguriță. oțet de mere crud (ingredient excelent pentru sănătatea și bucătăria dvs.)
• 1/8 linguriță. sare de mare roz (sare crudă, neprelucrată, bogată în minerale)
• Îndulcire Opțiune la alegere: 1 curmale uscate sau smochine uscate SAU 2-3 picături de stevie lichidă
• 1/8 linguriță. boia
• opțional: o picătură de piper negru sau chiar pudră de usturoi dacă ești curajoasă

Instrucțiuni:

1. Mai întâi, scurge roșii. Întrucât au un conținut ridicat de apă, nu doriți ketchup supă; scurgerea vă va ajuta să mențineți ketchup-ul gros odată ce este amestecat. (Nu utilizați sos de roșii, deoarece vă va face ketchupul prea subțire.)
2. Adăugați toate ingredientele la un robot de bucătărie mic sau la un blender făcut pentru lucrări mici (cum ar fi Nutribullet sau Magic Bullet) sau adăugați-l în blenderul de mare viteză și amestecați până când este complet neted.
3. Depozitați într-un borcan de zidărie de sticlă timp de o săptămână la frigider. Încercați să alegeți un borcan de jumătate de halbă, deoarece spațiul mai puțin gol din partea de sus a borcanului, cu atât va păstra mai mult. Vă rugăm să nu utilizați recipiente din plastic, deoarece acestea nu vor purta doar pete, dar kethcup-ul dvs. poate absorbi substanțe chimice din plastic în timpul depozitării.

Bucurați-vă de ketchup la cartofi prăjiți, cartofi prăjiți, burgeri, legume prăjite (credeți-mă aici!), sau chiar omlete vegane (un alt combo surprinzător de delicios! ). Sau, pentru un sos de grătar rapid de casă, împerechează ketchup-ul cu părți egale de muștar (unul dintre cele mai sănătoase condimente de pe piață astăzi) și vei fi bine să mergi!

Care este mâncarea ta preferată pune ketchup?