Cum să faci aluat Empanada

Empanadas sunt o gustare manuală rapidă sau o cină ușoară, iar acest aluat de casă fulgeros face diferența în gust!

Acesta este ultimul aluat fulgios de empanada! Acest aluat este ușor de făcut și gata de umplut cu orice număr de umpluturi.

Le-am umplut cu umplutură de enchilada de pui și le-am servit cu o baie de smântână. O umplutură dulce, cum ar fi bananele și nutella, ar fi chiar delicioasă!

Ador empanadele pentru că sunt masa sau gustarea perfectă cu o singură mână. Pot fi congelate și ușor reîncălzite. Oh, și sunt chiar delicioase!

M-am împiedicat de o rețetă de aluat empanada de la Epicurious, pe care am adaptat-o pentru propria mea rețetă. Este untos și foarte fulgios – vehiculul perfect pentru orice umplutură pe care o alegeți!

Ingrediente

Făină universală în cea mai bună făină de utilizat – veți avea nevoie de 2½ căni .
Un băț de unt păstrează aluatul în exces. Folosiți unt nesărat dacă îl aveți.
Veți avea nevoie de două ouă: una pentru aluat și una pentru periaj deasupra. Folosiți ouă mari aici.
O lingură de oțet împiedică aluatul să devină dur.

Procesul este foarte asemănător cu prepararea aluatului pentru plăcinte. Iată cum să o faceți:

Cum să faceți aluat de empanada în robotul de bucătărie

Mai întâi, împingeți 2½ cești de făină cu 1 linguriță de sare într-un robot de bucătărie.

Apoi adăugați ½ ceașcă (1 băț) de unt COLD cub fără săruri. Vrei ca untul să fie proaspăt din frigider. Untul rece creează straturi fulgiante!

Pulsează de 15 ori până când untul are aproximativ dimensiunea unui bob de mazăre sau puțin mai mare. Vrei să vezi bucăți de unt aici. Se va descompune puțin mai mult atunci când se adaugă lichidul. Bucățile de unt creează straturi delicioase de fulgi atunci când untul rece lovește cuptorul fierbinte.

Se amestecă 1 ou, ⅓ cană cu apă cu gheață și 1 lingură de oțet. Se adaugă la robotul de bucătărie și se pulsează de 6-8 ori. Aluatul va arăta o combinație de nisip și / sau shaggy – acesta este un lucru bun!

Reunirea aluatului

Aruncați amestecul pe o bucată de folie de plastic.

Și apoi folosiți folia de plastic pentru a forma amestecul într-un dreptunghi (acest lucru va facilita divizarea ulterioară). Vedeți bucățile albe de unt? Acesta este un lucru foarte bun pentru a crea aluatul fulgios!

Înfășurați aluatul și puneți-l la frigider timp de 1 oră.

Formarea aluatului

Împarte aluatul în 12 bucăți cu ajutorul unui cuțit ascuțit.

Și rotiți fiecare bucată într-o minge.

Se pudrează ușor o suprafață plană cu făină (am folosit o scândură mare ; și un blat curat funcționează bine). Rulați aluatul într-un cerc de 5 inci, rotind aluatul la 45 ° pe măsură ce îl rotiți.

Acesta este un tutorial minunat despre cum se rulează aluatul de plăcintă (tehnica funcționează perfect și pentru aluatul empanada).

Nu trebuie să fie perfect, dar doriți ca marginile pentru a se întâlni atunci când îl pliați, astfel încât să nu poată avea un aspect super ciudat. 🙂 Utilizați un tăietor de cookie de 4–5 inchi, dacă acest lucru vă ajută!

Cum să sustrageți empanadas

Dați la frigider cercurile de aluat timp de 15 minute, astfel încât să fie mai ușor de lucrat. Apoi adăugați umplutura dorită în centru (eu am făcut Chicken Enchilada Empanadas). Aduceți marginea inferioară a cercului la marginea superioară și apăsați ușor cu degetele.

Pentru a sigila empanadele, ați putea fie sertizați marginile cu o furculiță, fie folosiți tehnica din acest videoclip despre cum să sigilați empanadele. Am folosit tehnica video și, deși nu arătau perfect, au rămas împreună frumos.

Refrigerați empanadele timp de 30 de ani minute (aceasta asigură o crustă fulgioasă!), și perie cu un ou bătut (care creează o crustă strălucitoare).

Apoi, coaceți timp de 25-28 de minute la 400 ° F.

Și așa se face aluat de empanada fulgi!

Întrebări frecvente

Ce fac dacă aluatul meu de empanada este prea uscat?
Dacă aluatul nu va rămâne împreună când îl apăsați cu mâinile, adăugați puțină apă cu gheață în aluat, 1-2 lingurițe la un moment dat.

De ce s-au scurs empanadele mele?
Există două motive pentru care empanadele se scurg: sunt îndesate sau nu au fost sigilate corespunzător. Aluatul ar trebui să se închidă ușor în jurul umpluturii, deci dacă trebuie să întindeți aluatul, există prea multă umplutură. O tehnică pliată este frumoasă pentru sigilarea aluatului, dar dacă doriți să vă asigurați că empanadele dvs. sunt sigilate strâns, strângeți-le cu o furculiță.

Pot congela empanadele?
Pentru a îngheța empanadele, așezați-le într-un singur strat pe o tigaie care se potrivește în congelator. Congelați timp de 30 de minute, apoi transferați-le într-o pungă de congelare resigilabilă.

Cum reîncălzesc empanadele?
Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Puneți empanadele într-un singur strat pe o foaie de copt. Coaceți timp de 8-10 minute, sau 15-17 minute dacă este înghețat.

Am adorat aceste pui Enchilada Empanadas, dar opțiunile de umplere sunt nesfârșite! Ce zici de tocană de vită sau curry de pui? Nutella și bananele ar face un empanada cu adevărat delicios!

Dacă faceți această rețetă, vă rog să-mi lăsați un comentariu mai jos sau să mă etichetați pe Instagram sau Pinterest. Îmi place să aud de la tine!