Astăzi ne cucerim temerile și facem cornuri de casă! Dacă ești pe cale să fugi țipând, înțeleg. Nu-l îmbrac în zahăr: cornurile nu sunt ușoare. Croissantele necesită timp, răbdare și multă rulare. Cu toate acestea, doar pentru că această rețetă este avansată nu înseamnă că TU trebuie să fii un brutar avansat pentru a o încerca. Vă puteți descurca absolut cu această rețetă. ♥
Permiteți-mi să vă țin mâna pe parcursul întregului proces. Îți împărtășesc fotografii pas cu pas, un tutorial video complet, o mulțime de trucuri bazate pe ceea ce am învățat și rețeta de croissant. Am început să lucrez la cornuri la începutul acestui an. Am studiat câteva rețete, le-am testat, am modificat ceea ce am găsit necesar și m-am jucat cu acest aluat săptămâni întregi. Croasantele sunt de culoare maro auriu, foarte fulgiante, clare la exterior, moi la interior și incredibil de calde de la cuptor. O mușcătură din această delicată patiserie franceză vă va transporta imediat la o brutărie franceză ciudată. Sunt încrezător în această rețetă de croissante de casă și sunt încrezător în faptul că TU le coaceți.
Vestea bună! Ai nevoie de zero echipamente de lux și zero ingrediente speciale. Dacă sunteți în căutarea unui proiect de weekend, știți cum să citiți instrucțiunile și doriți o patiserie proaspătă de casă (nu-i așa cu toții?), Atunci rămâneți în jur. Veți fi recompensat cu cel mai bun tratament vreodată !!!
Să intrăm direct în el. A face cornuri este o muncă a iubirii. Indicațiile lungi ale rețetei și toate aceste fotografii pas cu pas par intimidante, dar permiteți-mi să vă conduc prin procesul de bază, astfel încât să nu fiți nervos.
Procesul
- faceți aluat ușor din unt, făină, zahăr, sare, drojdie și lapte
- rulați aluatul într-un dreptunghi mare
- faceți stratul de unt (am un truc ușor pentru asta !!!)
- închideți stratul de unt în interiorul aluatului
- rulați aluatul într-un alt dreptunghi mare, apoi îndoiți-l împreună înapoi
- rulați aluatul din nou, împăturiți-l din nou împreună
- rulați aluatul încă o dată, pliați-l înapoi
- formați cornurile
- coaceți
Există un timp de odihnă între majoritatea pașilor, ceea ce înseamnă că de cele mai multe ori este mâna liberă. Pentru a ne ajuta să dezvoltăm toate straturile, aluatul de croissant trebuie să se odihnească des în frigider. De aceea numesc proiectarea croissantelor. Faceți-o în câteva zile, cu pauze lungi între pași.
se desfășoară și se îndoaie împreună? Aceasta se numește LAMINARE.
Ce este aluatul laminat?
Aluatul de laminat este procesul de împăturire a untului în aluat de multe ori, care creează mai multe straturi alternative de unt și aluat. Când aluatul laminat se coace, untul se topește și creează abur. Acest abur ridică straturile în afară, lăsându-ne cu zeci de straturi de unt aeros și fulgi.
Vom laminat aluatul de 3 ori, ceea ce va crea 81 de straturi în cornurile noastre. Da, 81! Permiteți-mi să pictez imaginea respectivă pentru dvs. >
Deci, noi Laminăm aluatul doar de 3 ori, dar asta ne oferă 81 de straturi. Când croissantele sunt înfășurate și modelate, acesta este un aluat de 81 de straturi de multe ori. Deci, atunci când muști un croissant, muști literalmente în sute de straturi.
Nu-i așa atât de COOL ???
Tutorial video croasante
Urmărește-mă cum fac cornuri în acest videoclip. Vă vorbesc și pe parcursul întregului videoclip.
Acum, să vedem cum toate se reunesc în fotografii pas cu pas.
Ghid de coacere cu drojdie
Consultați acest Ghid de coacere cu drojdie ori de câte ori lucrați cu drojdie de brutar. Includ răspunsuri practice la toate întrebările dvs. obișnuite despre drojdie.
ALUAT
Aluatul de croissant începe cu unt, făină, zahăr, sare , drojdie și lapte. Spre deosebire de majoritatea aluaturilor cu drojdie care necesită lichid cald pentru a activa drojdia, veți folosi lapte rece. Drojdia își va face magia mai târziu în rețetă. La pașii de început ai cornurilor, aluatul trebuie să fie întotdeauna rece. Dacă, în orice moment, aluatul devine prea cald … oprește-te. Opriți ceea ce faceți și puneți aluatul înapoi în frigider timp de 20 de minute.
Bateria va bate aluatul timp de aproximativ 5 minute. Rămâneți lângă mixer în timp ce lucrează aluatul. Acest aluat nu este deosebit de greu, dar mixerul dvs. va primi totuși un antrenament. Mi-ai văzut povestea de pe Instagram când mixerul meu FELL OFF MY COUNTER? M-am îndepărtat la momentul nepotrivit și totul a dansat de pe tejghea. S-a deconectat de la sine și de toate.Nu îmi face greșeala!
Am făcut aluatul, acum îl acoperim și îl lăsăm să se odihnească la frigider timp de 30 de minute.
Acum să lansăm aluatul într-un dreptunghi de 14 × 10 inci. Folosiți o riglă curată sau bandă de măsurare. Rigla sau banda de măsurare, în afară de sucitorul tău, este instrumentul cel mai important atunci când faci croissante.
Vă recomand să utilizați un covor de copt din silicon. În timp ce îl vom făina ușor, covorul este antiaderent și este un ghid la îndemână pentru măsurarea exactă. De asemenea, trebuie să transferați aluatul pe o foaie de copt, iar covorul de silicon face acest lucru posibil.
Aluatul nu este extrem de rece după doar 30 de minute în frigider, așa că va fi ușor de întins . Fii precis cu măsurarea de 14 × 10 inci. Aluatul va dori să aibă o formă ovală, dar continuați să lucrați marginile cu mâinile și cu sucitorul până când aveți dimensiunea corectă a dreptunghiului. Puteți vedea cum fac toate acestea în videoclipul de mai sus.
Acoperiți aluatul întins și lăsați-l să se răcească timp de 4 ore sau peste noapte. Ridicați literalmente covorașul de silicon, puneți-l deasupra foaiei de copt, acoperiți aluatul și răciți-l. De obicei, îl răcoresc timp de 4 ore, deoarece mai apare o perioadă de 4 ore sau peste noapte. Atunci îl răcoresc de obicei peste noapte, făcând din aceasta o rețetă de 2 zile.
BUTTER
Multe rețete de croissant vă instruiesc să modelați untul extrem de rece într-un dreptunghi sau pătrat. Ați încercat vreodată să manipulați bastoane reci de unt într-o altă formă? Este foarte greu. Am învățat următorul truc de la Zoe la Zoe Bakes. Te rog, urmărește-o pe Zoe, este cea mai bună absolută. ♥
Începeți cu untul înmuiat, bateți-l cu făină, astfel încât să aibă o anumită stabilitate, apoi răspândiți-l într-un dreptunghi și răciți-l. Este de 100 de ori mai ușor să modelezi untul înmuiat decât să modelezi untul rece. Mulțumesc Zoe!
Puteți folosi orice unt vă place cel mai mult. Dacă aveți de gând să cheltuiți bani pe unt în stil european, cornurile sunt când să le faceți. Dacă sunt sincer, folosesc unt de marcă de magazin și ador aroma croissantului. Este unt. Va fi bine indiferent.
Dreptunghiul untului are 7 × 10 inci, jumătate din lungimea aluatului și aceeași lățime, așa că se potrivește în aluat. Vom răci dreptunghiul untului chiar pe covorașul de copt din silicon. După ce s-a răcit, îl putem curăța și așeza pe aluat pentru a începe laminarea.
Asigurați-vă că răciți untul doar pentru aproximativ 30 de minute. Scopul nostru este ca aluatul și untul de croissant să aibă aceeași temperatură. Face posibilă laminarea. Untul se solidifică mult mai repede decât un aluat moale, deci de aceea aluatul nostru se va răci timp de 4 ore, iar untul nostru se va răci doar 30 de minute. Are sens?
Pentru că ați modelat untul în exact 7 × 10- dimensiune inch, se potrivește frumos pe aluatul de 14 × 10 inch. (După ce frigul dreptunghiular al untului, puteți tăia oricând marginile ascuțite cu un tăietor de pizza sau cuțitul pentru a face dimensiunea potrivită.)
Împingeți aluatul rece peste untul rece. Folosiți degetele pentru a sigila untul din interior.
Acum vom laminează aluatul de 3 ori cu o pauză de 30 de minute între a doua și a treia oară. De ce între a doua și a treia oară? Deoarece aluatul nostru a ieșit din frigider suficient de mult până în acest moment și trebuie răcit din nou. 30 de minute sunt destule.
Nu am imagini pas cu pas ale procesului de laminare, deoarece este sensibil la timp și aluatul tocmai s-a încălzit în timp ce am încercat să configurez fotografia. Cu toate acestea, mă puteți vedea laminând aluatul și vorbind prin procesul din videoclipul de mai sus. (3: 20-5: 15 minute) Oricum mă privește cum lucrez la acest pas este mai util.
Aluatul nostru a fost întins și pliat de 3 ori, acum este timpul să ne odihnim.
Acoperiți aluatul laminat și răciți-l timp de 4 ore sau peste noapte. Acesta este momentul în care îl răcoresc de obicei peste noapte.
Rulează aluatul încă 1 timp. De data aceasta îl veți rula într-un dreptunghi de 8 × 20 inci.
Utilizați tăietorul de pizza și tăiați dreptunghiul în jos pentru a crea două dreptunghiuri 4 × 20. Apoi tăiați 3x pentru a crea opt dreptunghiuri de 4 × 5 inci.
Uită-te la toate aceste straturi !!!!
Acum tăiați fiecare dintre cele 8 dreptunghiuri în 2 triunghiuri. Folosind degetele sau un sucitor, întindeți triunghiurile pentru a avea aproximativ 8 cm lungime. Faceți acest lucru ușor, deoarece nu doriți să aplatizați straturile.Tăiați o mică fantă la capătul larg al triunghiului, apoi rotiți strâns în formă de semilună, asigurându-vă că vârful este dedesubt.
Acoperiți ușor cornurile formate și lăsați-le să se odihnească la temperatura camerei (vă recomand să le păstrați doar pe tejghea) timp de 1 oră, apoi puneți-le în frigider pentru a se odihni 1 oră. Spre deosebire de o mulțime de rețete de croasante, prefer croissantele în formă să fie reci, intrând în cuptor. Nu se vor răspândi la fel de mult. Se vor ridica și vor dovedi timp de 1 oră la temperatura camerei și vor continua să o facă în frigider încă o oră.
Croissantele sunt gata să se coacă după aceea! ÎN FINAL.
Periați-le cu spălarea ouălor (ou + lapte).
Coaceți.
Răsfățați-vă. Pentru că după ce ați făcut aluatul și l-ați întins de un milion de ori, meritați complet. Vă interesează cornurile de ciocolată? Rețeta respectivă va veni mai târziu în această lună. 🙂 (Actualizare: iată rețeta mea de croissant de ciocolată!)
Întrebări frecvente: De ce Există bucăți de unt în aluatul meu & De ce untul a scăpat din croasante?
Acestea sunt 2 întrebări frecvente și sunt fericit să o rezum totul pentru tine. Unele scurgeri de unt în timpul procesului de coacere sunt normale și de așteptat, cu toate acestea, dacă croasantele dvs. de copt stau pe bazine de unt, stratul de unt ar fi putut fi prea rece. Ar avea sens să oferi cea mai bună temperatură pentru stratul de unt, dar ești cu adevărat în căutarea texturii. Vrei ca aluatul și foaia de unt să fie asemănătoare ca moliciune. Dacă stratul de unt este prea dur, acesta se va sparge și se va despărți sub aluat. Lăsați-l să stea la temperatura camerei pentru a se înmoaie înainte de procesul de laminare (pasul 7) SAU reduceți timpul de răcire în pasul 6 în jos de la 30 de minute la aproximativ 15.
Imprimați
Descriere
Cornuri de casă, fulgi și perfecte de casă!
Ingrediente
- 1/4 cană (4 linguri; 60g) unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei
- 4 căni (500g) făină pentru toate scopurile (lingură & nivelată), plus mai multe pentru rulare / modelare
- 1/4 cană (50g) zahăr granulat
- 2 lingurițe sare
- 1 lingură drojdie activă uscată sau instantanee
- 1 și 1/2 cană (360 ml) de lapte integral rece
Strat de unt
- 1 și 1/2 căni (3 bețe; 345g) unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei
- 2 tablete linguri (16g) făină multifuncțională
Spălarea ouălor
- 1 ou mare
- 2 linguri (30ml) lapte integral
Instrucțiuni
- Note preliminare: urmăriți videoclipul de mai sus și utilizați fotografiile pas cu pas înainte de a începe. Citiți rețeta înainte de a începe. Faceți loc în frigider pentru o foaie de copt. La pasul 6 și din nou la pasul 13, veți avea nevoie de spațiu pentru 2 foi de copt.
- Faceți aluatul: Tăiați untul în patru bucăți de 1 lingură și puneți-l în vasul unui mixer electric cu suport. atașamentul pentru cârlig de aluat (sau puteți folosi un mixer manual sau fără mixer, dar un mixer de stand este ideal). Adăugați făina, zahărul, sarea și drojdia. Porniți mixerul la viteză mică-medie pentru a combina ușor ingredientele timp de 1 minut. Cu mixerul în funcțiune, turnați încet laptele. Odată ce tot laptele este adăugat, rotiți mixerul la viteză medie și bateți aluatul timp de cel puțin 5 minute întregi. (Dacă nu aveți un mixer, frământați manual 5 minute.) Aluatul va fi moale. Se va îndepărta (în cea mai mare parte) de pe părțile laterale ale bolului și, dacă îl aruncați cu degetul, acesta va sări înapoi. Dacă după 5 minute aluatul este prea lipicios, mențineți mixerul în funcțiune până când se îndepărtează de părțile laterale ale bolului.
- Scoateți aluatul din vas și, cu mâinile făinoase, transformați-l într-o bilă. Așezați aluatul pe un covor de silicon ușor înfăptuit căptușit, hârtie de pergament ușor înfăptuită sau căptușită cu făină ușor. (Recomand cu nerăbdare un covor de silicon pentru copt, deoarece puteți rula aluatul în pasul următor direct deasupra și nu va aluneca peste tot pe blat.) Aplatizați ușor aluatul, așa cum fac în videoclipul de mai sus și acoperiți cu folie de plastic sau folie de aluminiu. Așezați toată foaia de copt în frigider și lăsați aluatul acoperit să se odihnească în frigider timp de 30 de minute.
- Formați aluatul: Scoateți aluatul din frigider. Îmi place să păstrez aluatul pe covorul de silicon când îl rulez în acest pas, deoarece covorul este antiaderent și este un ghid la îndemână pentru măsurarea exactă. Începeți să aplatizați aluatul cu mâinile.Îl lansați într-un dreptunghi în acest pas, așa că modelarea acestuia cu mâinile ajută mai întâi aluatul întins. Rulați-l într-un dreptunghi de 14 × 10 inci. Aluatul nu este extrem de rece după doar 30 de minute în frigider, așa că se va simți mai degrabă ca un play-doh moale. Fii precis cu măsurarea. Aluatul va dori să aibă o formă ovală, dar continuați să lucrați marginile cu mâinile și cu sucitorul până când aveți dimensiunea corectă a dreptunghiului. de aceea prefer un covor sau pergament din silicon pentru că puteți transfera cu ușurință aluatul). Acoperiți aluatul întins cu folie de plastic sau folie de aluminiu, așezați toată foaia de copt în frigider și lăsați aluatul acoperit să se odihnească în frigider timp de 4 ore sau peste noapte. (Până la 24 de ore este în regulă.)
- Stratul de unt (începeți acest lucru cu 35 de minute înainte de pasul următor, astfel încât untul să se răcească timp de 30 de minute): într-un castron mare folosind un mixer manual sau un mixer stand echipat cu un accesoriu pentru palete sau batere, bateți untul și făina împreună până se omogenizează și se combină. Transferați amestecul într-un covor de silicon căptușit sau hârtie de copt căptușită cu hârtie. (Covorul de copt din silicon este preferat deoarece puteți desprinde cu ușurință untul în pasul următor.) Folosind o lingură sau o spatulă mică, neteziți într-un dreptunghi de 7 × 10 inci. Fii cât mai precis cu această măsurare. Așezați toată foaia de copt în frigider și răciți stratul de unt timp de 30 de minute. (Nu este nevoie să-l acoperiți doar 30 de minute.) Vrei stratul de unt ferm, dar totuși flexibil. Dacă devine prea ferm, lăsați-l să stea pe blat câteva minute pentru a se înmuia ușor. Cu cât stratul de unt este mai ferm, cu atât va fi mai dificil să laminăm aluatul în pasul următor.
- Laminăm aluatul: în acest pas următor, veți derula aluatul într-un dreptunghi mare. Faceți acest lucru pe un blat ușor înflorit în loc să vă deplasați pe covorul de silicon. Blatul este de obicei puțin mai rece (minunat pentru a menține aluatul rece), iar covorul de silicon este mai mic decât măsurarea de care aveți nevoie. Scoateți atât frigiderul cât și aluatul. Așezați stratul de unt în centrul aluatului și împăturiți fiecare capăt al aluatului peste el. Dacă untul nu era un dreptunghi exact de 7 × 10 inci, folosiți un tăietor de pizza sau un cuțit ascuțit pentru a uniformiza marginile. Sigilați marginile aluatului peste stratul de unt cât de bine puteți cu degetele. Pe un blat ușor făinat, rulați aluatul într-un dreptunghi de 10 × 20 inci. Cel mai bine este să vă rotiți înainte și înapoi cu capătul mai scurt al aluatului orientat spre dvs., așa cum fac în videoclipul de mai sus. Folosiți degetele dacă aveți nevoie. Aluatul este foarte rece, deci va fi nevoie de mult mușchi al brațului pentru a se rostogoli. Din nou, aluatul va dori să aibă o formă ovală, dar continuați să-l lucrați cu mâinile și cu sucitorul până când aveți dimensiunea corectă a dreptunghiului. Îndoiți aluatul pe lungime în treimi ca și cum ați plia o literă. Aceasta a fost prima tură.
- Dacă aluatul este acum prea cald pentru a lucra, așezați aluatul pliat pe foaia de copt, acoperiți cu folie de plastic sau folie de aluminiu și dați-l la frigider pentru 30 de minute înainte de a doua tură. De obicei, nu trebuie.
- Al doilea rând: întoarceți aluatul astfel încât capătul scurt să fie orientat spre dvs. Rulați din nou aluatul într-un dreptunghi de 10 × 20 inci, apoi împăturiți aluatul pe lungime în treimi ca și cum ați plia o literă. Aluatul trebuie refrigerat între a 2-a și a 3-a tură, deoarece a fost lucrat foarte mult până în acest moment. Așezați aluatul îndoit pe foaia de copt, acoperiți cu folie de plastic sau folie de aluminiu și dați-l la frigider timp de 30 de minute înainte de a treia tură.
- A treia tură: Rulați aluatul din nou afară într-un 10 × 20-inch dreptunghi. Îndoiți aluatul pe lungime în treimi ca și cum ați plia o scrisoare.
- Odihnă lungă: Așezați aluatul pliat pe foaia de copt căptușită, acoperiți cu folie de plastic sau folie de aluminiu și dați-l la frigider timp de 4 ore sau peste noapte. (Până la 24 de ore este în regulă.)
- La sfârșitul următorului pas, veți avea nevoie de 2 foi de copt căptușite cu covorașe de silicon sau hârtie de pergament. Aluatul este în prezent pe o foaie de copt căptușită în frigider, așa că aveți deja 1 pregătit!
- Formați cornurile: Scoateți aluatul din frigider. Pe un blat ușor făinat, rulați aluatul într-un dreptunghi de 8 × 20 inci. Folosiți degetele dacă aveți nevoie. Încă o dată, aluatul este foarte rece, deci va fi nevoie de mult mușchi al brațului pentru a se rostogoli. Aluatul va dori să aibă o formă ovală, dar continuați să-l lucrați cu mâinile și cu sucitorul până când aveți dimensiunea corectă a dreptunghiului. Folosind un tăietor de pizza sau un cuțit ascuțit, tăiați aluatul pe jumătate pe verticală. Fiecare dreptunghi slab va avea o lățime de 4 inci. Apoi tăiați 3 felii uniform pe orizontală, obținând 8 dreptunghiuri de 4 × 5-inch. Vedeți fotografia și videoclipul de mai sus pentru un vizual. Tăiați fiecare dreptunghi în diagonală pentru a face 2 triunghiuri. Ai 16 triunghiuri acum. Lucrați cu câte un triunghi pe rând.Folosind degetele sau un sucitor, întindeți triunghiul pentru a avea o lungime de aproximativ 8 centimetri. Faceți acest lucru ușor, deoarece nu doriți să aplatizați straturile. Tăiați o fantă mică la capătul larg al triunghiului, apoi rotiți strâns în formă de semilună, asigurându-vă că vârful este dedesubt. Îndoiți ușor capetele unul spre celălalt. Repetați cu aluatul rămas, așezând cornurile formate pe 2 foi de copt căptușite, câte 8 pe foaie. Acoperiți ușor cu folie de plastic sau folie de aluminiu și lăsați să se odihnească la temperatura camerei (fără încălzire – vă recomand să păstrați pe blat) timp de 1 oră, apoi puneți-l în frigider pentru a se odihni 1 oră sau până la 12 ore. (Sau înghețați, consultați instrucțiunile de îngheț.) Prefer croasanele în formă să fie reci în cuptor.
- Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C).
- Spălarea ouălor : Se amestecă împreună ingredientele pentru spălarea ouălor. Scoateți cornurile din frigider. Periați fiecare ușor cu spălarea ouălor.
- Coaceți croasantele: Coaceți până când croasantele sunt rumenite, aproximativ 20 de minute. Rotiți tigaile la jumătatea cuptorului. Dacă cornurile prezintă semne de întunecare prea rapidă, reduceți cuptorul la 375 ° F (190 ° C).
- Scoateți cornurile din cuptor și puneți-le pe o grătar pentru a se răci câteva minute înainte de servire. Se vor dezumfla ușor pe măsură ce se răcesc.
- Croissantele au cel mai bun gust în aceeași zi în care sunt coapte. Acoperiți orice cornuri rămase și păstrați-le la temperatura camerei timp de câteva zile sau la frigider timp de până la 1 săptămână. De asemenea, puteți îngheța până la 3 luni, apoi dezghețați pe tejghea sau peste noapte în frigider. Încălziți-vă după bunul plac.
Note
- Instrucțiuni pentru avans: Croissantele sunt perfecte pentru începând din timp. Aluatul se poate odihni timp de 4 ore sau peste noapte în pasul 5 și din nou în pasul 11. De asemenea, puteți îngheța aluatul după a 3-a rundă în procesul de laminare (după pasul 10). În loc de 4 ore de odihnă în frigider la pasul 11, înfășurați aluatul bine în folie de plastic sau folie de aluminiu, puneți-l într-o pungă cu fermoar pentru congelator și congelați până la 3 luni. Decongelați în frigider și continuați cu pasul 12. De asemenea, puteți îngheța cornurile formate după ce se odihnesc timp de 1 oră la temperatura camerei la pasul 13. (Înainte de a le introduce în frigider.) Acoperiți-le bine și congelați până la o lună. Dezghețați complet în frigider, apoi coaceți conform instrucțiunilor.
- Instrumente speciale (linkuri afiliate): KitchenAid Stand Mixer | Rolling Roll | Pizza Cutter | Perie de patiserie | Matpat de copt Silpat | Foaie de copt
- Drojdie: folosesc și recomand Red Star Platinum, o drojdie instantanee. Puteți folosi drojdie uscată activă în loc, dacă este necesar. Nu sunt necesare modificări ale rețetei sau verificări prealabile; amestecați-l doar conform instrucțiunilor. (Majoritatea drojdiilor moderne sunt deja active!) Consultați Ghidul meu de coacere cu drojdie pentru răspunsuri la întrebările frecvente frecvente despre drojdie.
- Păstrați aluatul la rece: asigurați-vă că aluatul este ÎNTOTDEAUNA rece. Dacă se încălzește prea mult, opriți ceea ce faceți și puneți aluatul înapoi în frigider timp de 20 de minute.
- Suprafață cu făină: Făinați ușor suprafața de lucru, mâinile, aluatul și rulajul fixați în timp ce lucrați.
- Bule de aer: Există bule de aer în aluat în timp ce vă rostogoliți? Este ok. Puneți-le cu degetele sau cu o scobitoare, apoi făinați ușor acolo unde ați scos bula de aer.
- Croissants for Brunch: Vă recomandăm să începeți rețeta cu o zi înainte în după-amiaza devreme. Parcurgeți pașii 1-10, apoi lăsați aluatul laminat să se odihnească mult în frigider peste noapte (pasul 11). Începeți pasul 13 cu 2-3 ore înainte de brunch.
- Aluatul adaptat din Bucuria de coacere, Gătitul fin și Epicurios