Cheia pentru a deveni barman este să vă poziționați într-un rol în care puteți urmări, învăța de la și ajuta un lucru barman. Prin căutarea unui loc de muncă de bază la baruri și restaurante, aveți capacitatea de a crea un mediu de învățare în care puteți fi, de asemenea, plătit. Vă puteți completa pregătirea la locul de muncă cu școala de barman și alte resurse de învățare, dar lucrul în industria serviciilor rămâne cel mai bun mod de a vă apropia de bar și de a începe să vă dezvoltați cunoștințele. Continuați să citiți pentru a afla cum să începeți pe drumul spre a deveni barman fără experiență prealabilă.
Obțineți o licență de barman
O licență de barman nu este necesară în toate statele, dar dacă concurați pentru o poziție de barman împotriva altor candidați, deținerea unei licențe vă poate oferi pârghie de care aveți nevoie pentru a fi angajat. Pentru a primi o licență, va trebui să îndepliniți și vârsta minimă pentru servirea alcoolului care diferă de la stat la stat. Pe lângă îndeplinirea cerințelor de stat sau locale, un curs de licență de barman vă va asigura că sunteți familiarizat cu următoarele subiecte:
- Cunoașterea legilor și a sancțiunilor cu privire la minori
- Identificarea etapelor de intoxicație la clienți
- Mod de tratare și prevenire a tulburărilor
Certificarea de barman online este ușor de găsit cu o căutare rapidă pe internet, dar asigurați-vă că cursul este aprobat de stat. Pentru a promova cursul, va trebui să demonstrați că înțelegeți legile statului. Este, de asemenea, important să rețineți că o licență de barman nu garantează ocuparea forței de muncă. Va trebui în continuare să câștigați postul fiind cel mai bun candidat la postul respectiv.
Fii angajat ca Barback
Cel mai comun sfat pe care îl vei auzi de la barmanii reali este că ar trebui să începi ca barback dacă vrei să înveți cum să fii barman. Poziția barback nu necesită experiență, ci doar dorința de a lucra din greu. Ca barback, vi se va aștepta să efectuați cea mai mare parte a lucrărilor manuale în spatele barei, cum ar fi curățarea, repopularea și o mulțime de lucrări grele. Barback-ul este în esență asistentul barmanului, ceea ce vă pune într-o poziție excelentă de a învăța și a observa.
Lucrul ca barback nu este ușor, dar oferă multe avantaje. Dacă sunteți cineva care nu a lucrat niciodată în industria barurilor sau a serviciilor alimentare, veți obține o înțelegere a modului în care funcționează operațiunile zilnice. Fii atent la ceea ce se întâmplă în jurul tău și poți dobândi câteva cunoștințe utile:
- Pe măsură ce aprovizionezi bere și lichior pentru bar, fă un punct pentru a afla diferitele nume de marcă
- Urmăriți-l pe barman cum prepară cocktailuri și notați cele mai populare băuturi
- Vă simțiți confortabil în spatele barei și ajutați la solicitările clienților
- Memorați termenii de barman, cum ar fi în sus și pe pietre
- Aflați când să vă pregătiți pentru graba ocupată și faceți provizii în consecință
- Familiarizați-vă cu diferitele tipuri de articole de bar și garnituri
- Oferiți asistență barmanilor și în schimb, vă pot învăța cum să faceți bartend
Începeți de la un bar de restaurante
Începând ca barback nu este singura modalitate de a ajunge în spatele barului. Ați putea începe, de asemenea, ca gazdă sau server într-un restaurant cu un bar și să vă îndreptați. Restaurantele care vând alcool au adesea deschideri pentru barmani și vor promova din interior, mai ales dacă v-ați dovedit că sunteți un server eficient și capabil. Un alt avantaj al umezirii picioarelor la un bar de restaurant este că lanțurile de restaurante au, de obicei, programe de instruire stricte și vă vor instrui să amestecați băuturile la standardul lor.
Barurile din lanțurile de restaurante sunt adesea mai mici decât și nu la fel de ocupate ca barurile din saloane, cluburi de noapte sau săli de băuturi. Acestea oferă un mediu mai blând în care vă puteți exersa abilitățile și puteți obține experiență sub centură. Orele sunt, de asemenea, diferite, deoarece multe baruri de restaurante nu funcționează la fel de târziu ca alte baruri. Nu veți găsi la fel de multă oportunitate de a experimenta cocktail-uri, dar un lanț de restaurante ar putea fi piatra de temelie de care aveți nevoie înainte de a vă îndrepta către un trendier. localizare.
Găsiți un mentor de barman
Pe măsură ce căutați un loc de muncă în restaurante și baruri, căutați un barman care este dispus să te ia sub aripa lor. Dacă începeți ca barback, iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta:
- Tratați întotdeauna barmanii cu respect
- Anticipați-vă nevoile și păstrați bara la dispoziție la mereu
- Nu-i bombarda cu întrebări în timpul orelor ocupate
- Așteptați momentele calme pentru a iniția o conversație
- Căutați barmanul care este dispus pentru a-și împărtăși cunoștințele
Ca server, cu cât petreceți mai mult timp în jurul barului, cu atât aveți mai multe șanse să găsiți un mentor.Urmați aceste sfaturi:
- Oferiți ajutor barmanilor dvs. ori de câte ori este posibil
- Primiți orice articole de care au nevoie din bucătărie sau depozitare
- Rulați comenzile de mâncare către clienții de la bar
- Păstrați bara de sus liberă prin livrarea oricăror băuturi care au fost pregătite pentru servere
- Asigurați-vă întotdeauna că le dați barmanilor corect și generos pentru orice băuturi pe care le-au făcut pentru dvs.
Aflați cum să turnați băuturi
Oricine poate turna rom și cocsă într-un pahar și îl poate numi cocktail. Dacă doriți să deveniți un bun barman, trebuie să învățați cum să turnați corect, astfel încât să obțineți echilibru între lichior și mixere. Investiți în unele instrumente de barman și începeți să vă exersați turnările acasă.
Dacă ați urmat deja pașii anteriori din acest articol și ați petrecut ceva timp uitându-vă la un barman, veți fi familiarizați cu un instrument important al meseriei, jiggerul. Jiggerele sunt instrumente mici de măsurare a cocktailurilor care vă permit să controlați cantitatea de lichior tu turni. Cu practica, este posibil să puteți sări peste utilizarea unui jigger și turnarea gratuită. Turnarea gratuită este arta turnării alcoolului folosind un număr silențios. Cu oricare metodă de turnare, turnările exacte sunt esențiale din câteva motive:
- Cantitatea potrivită de alcool produce o băutură echilibrată, care are un gust excelent
- De fiecare dată când turnați prea mult, costă banii bara
- O tehnică bună de turnare te face mai eficient la amestecarea băuturilor
Practică Mixologia
Când ați stăpânit arta turnării, încercați să experimentați preparându-vă propriile cocktailuri. Puteți începe practicând cu rețete standard de băuturi bine, cum ar fi gin tonic sau șurubelnițe și vă puteți îndrepta spre cocktailuri mai complicate, care au mai multe Aflați mai multe despre ingrediente pentru cocktailuri, cum ar fi amărui și siropuri și despre modul în care acestea modifică gustul băuturilor dvs.
Nu fiecare barman trebuie să fie mixolog, dar vă ajută să înțelegeți cum să construiți cocktail-uri. Prin acest proces, ați putea descoperi că interesele dvs. sunt mai mult orientate spre meseria de a amesteca băuturi, decât să servească clienții.
Fii pacient și disponibil
Abilitățile tale de barman nu se vor dezvolta peste noapte. Va trebui să petreceți multe ore și multe schimburi lucrând la poziția dvs. de barback înainte de a câștiga încrederea barmanului și a managerului de bar. Unul dintre cele mai importante lucruri pe care le puteți face este să vă asigurați că știu că sunteți disponibil pentru orice au nevoie. tu să faci. Înainte să vă dați seama, barmanul s-ar putea simți confortabil să iasă afară pentru o pauză și să vă ceară să pășiți în timp ce nu mai sunt. Fiți întotdeauna gata pentru acele tipuri de oportunități. Cu cât vă puteți face mai util, cu atât mai bine.
Nu vă bazați doar pe școala de barman
Școala de barman ar putea părea un plan rapid pentru a vă atinge obiectivul, dar veți continua cel mai probabil aveți nevoie de experiență în lumea reală înainte ca un manager de bar să vă riscă. Puteți învăța multe lucruri în școala de barman, cum ar fi cum să turnați și cum să practicați mixologia, dar nu puteți învăța cum să faceți față unei mulțimi dure de clienți însetați.
Pentru a lucra în spatele barei este nevoie de abilitatea de a în școală de bartending s-ar putea să învățați cum să faceți martini-ul perfect, dar în lumea reală va trebui să preparați mai multe băuturi diferite în același timp, să aveți grijă de clienții dvs. și să vă mențineți zona curată a barului , toate purtând un zâmbet.
A deveni barman nu este un drum ușor. Când începeți pentru prima dată, va trebui să fiți umili. Începând ca un barback și învățând de la un mentor sunt două lucruri pe care le puteți face, care nu necesită experiență. Dacă sunteți dispus să învățați și să lucrați din greu, vă veți vedea visul împlinit mai repede.