Summertime înseamnă sezon de squash. Chiar și într-o secetă, se pare că dovleacul este gândacul grădinii de legume – poate supraviețui orice. În această perioadă a anului, suntem cu toții la îndemână, aruncând dovleac și dovlecei pe grătar în fiecare altă seară, făcând caserole de dovlecei, coacând pâine de dovlecei și amanetând-o prietenilor și vecinilor noștri.
eci, anul acesta, am decis să iau o lecție de la mama și să încerc să îngheț squash. „A pune” legume, așa cum spunem aici în sud, mi s-a părut întotdeauna atât de intimidant, dar de fapt este destul de simplu!
Vezi mai multe: Supraîncărcare de squash: 5 moduri de a folosi squash de vară și dovlecei
Am avut întotdeauna un congelator aprovizionat cu dovlecei din grădina mamei mele. Îl folosesc în sos de paste, supă de legume și sosuri generale, dar poate fi servit singur cu niște ulei de măsline și usturoi pentru o ușurință garnitură sau folosiți-l în caserolă sau în dressing. Posibilitățile sunt nelimitate – bucurați-vă de aceste instrucțiuni pas cu pas despre cum să blângeți și să înghețați dovleceii de vară (și dovleceii).
- Spălați-vă dovlecei. Am avut mai multe soiuri diferite de la mama mea, dar instrucțiunile sunt aceleași pentru orice tip de dovlecei, indiferent dacă este vorba de crookneck, dovlecei sau altceva.
- Tăiați dovleacul în rondele de aproximativ 1/4-inch gros. Dacă intenționați să o folosiți pentru pâinea de dovlecei, ați putea să o râziți în schimb.
- Blanch dovleacul prin abur sau fierbere timp de aproximativ 3 până la 5 minute (mai puțin tim e dacă este ras). Folosesc un abur metalic ieftin, dar îl puteți plasa direct în apă clocotită. Acest lucru distruge enzimele și bacteriile care, în timp, ar elimina nutrienții și aroma din dovleac.
- Răciți dovleacul. După ce ați terminat aburirea sau fierberea (ar trebui să fie fragedă atunci când este împinsă cu o furculiță), aruncați imediat dovleacul într-un castron pregătit cu apă cu gheață, adăugând gheață suplimentară, dacă este necesar. Mutarea rapidă a dovleacului de la căldură la rece vă asigură că dovleacul nu este prea gătit.
- Scurgeți dovleacul. Astfel veți elimina excesul de umiditate și veți pregăti dovleacul pentru îngheț.
- Puneți-l într-o pungă pentru congelator cu fermoar (eu am folosit pungi de dimensiuni pinte) și scoateți cât de mult aer puteți. Apoi, lipiți-l în congelator pentru utilizare în orice perioadă a anului!
Vedeți mai multe: Conservarea și congelarea produselor proaspete