fără sulfiți adăugați
Vinul organic este vin fără sulfiți adăugați. În cadrul Programului Național Organic USDA, sulfiții sunt un aditiv alimentar sintetic. Nu sunt permise în vinul organic sau în orice alte produse alimentare organice certificate, cum ar fi fructele uscate, gemurile, sosurile pentru salată sau sucurile.
În peste 30 de ani de vinificație biologică, nu am adăugat niciodată sulfiți sau aditivi sintetici la vinurile noastre. Sulful este abundent în toate formele de viață și ia multe forme în organismele vii. Cantități mici de sulfiți naturali sunt prezenți în vin și în alte alimente.
Soliții sintetici adăugați vinului sunt folosiți ca un conservant și stabilizator antioxidant ușor. Solfiții sunt adăugați vinului sub formă de săruri de sulf, SO2 gaz sau soluții de dioxid de sulf. Sunt utilizate în mod obișnuit în mai multe etape ale procesului de vinificare. Acestea pot fi adăugate la concasor atunci când fructul intră în fluxul de producție și după fermentarea alcoolică primară, nivelurile finale sunt ajustate înainte de îmbuteliere.
Datorită naturii reactive a sulfiților liberi, majoritatea se unesc cu alte substanțe din vin, devenind sulfiți „legați”. Odată legați, sulfiții nu pot fi gustați sau mirosiți, cu excepția nivelurilor ridicate. Orice sulfit adăugat care nu reacționează cu vinul rămâne „liber”. Aceste molecule libere, reactive, pot fi mirosit și gustat și reacționează cu țesuturile sinusale pentru a provoca o reacție a sulfitului.
Sulfiții sunt măsurați în părți pe milion sau ppm. Urmează o scurtă prezentare generală a cantităților maxime de sulfiți permise în diferite clase de vinuri.
Trei mituri comune despre sulfiți și vin
Mit: Vinul organic conține sulfiți adăugați.
Fapt: În cadrul Programului Național Organic al USDA, vinurile etichetate ca Vin organic nu pot avea sulfiți adăugați.
Mit: Sulfiții adăugați vinului sunt un ingredient natural.
Fapt: Sulfiti adăugați sunt un ingredient industrial, produs sintetic.
Mitul: vinurile sulfitate se păstrează mai bine decât vinurile nesulfatate.
Fapt: vinurile organice roșii și albe nesulfatate pot rezista la fel de mult ca vinurile sulfitate dacă sunt făcute corespunzător. Vă recomandăm să le păstrați la aceeași temperatură în care sunt depozitate toate vinurile, la temperatura camerei sau sub. De asemenea, vă recomandăm ca vinurile noastre roșii să fie consumate în termen de 7 ani de la recoltare, iar vinurile noastre albe în termen de 3 ani. Vă rugăm să vizitați pagina noastră de întrebări frecvente pentru mai multe.
Conținut de sulfit
Iată nivelurile de sulfit permise pentru:
Vin organic – Sub 10 ppm sulfit natural. (La Frey Vinuri, vinurile noastre sunt de obicei la zero ppm, uneori la 4 sau 5 ppm.
Vin biodinamic – 100 ppm sulfit adăugat. (La Frey Vineyards, nu adăugăm sulfiți vinurilor noastre biodinamice).
„Făcut cu produse organice Vin de struguri ”- 150 ppm adăugat sulfit. Aceste vinuri nu pot fi clasificate ca vin organic.
Toate vinurile: 350 ppm sulfit adăugat
De obicei, vinurile noastre variază de la 0 ppm la 5 ppm sulfiți naturali. majoritatea măsoară 0 ppm. Aceste niveluri sunt minime în comparație cu un ou, care sa dovedit a conține 6 ppm în teste de laborator independente.