Coconut Milk vs Coconut Cream: Care este diferența?
Bine ați venit în lumea nucii de cocos, unde totul este bogat, delicios și plin de acizi grași cu lanț mediu de stimulare a creierului, de ardere a grăsimilor și energizante (1, 2). Nu mai rămâne nimic de făcut decât să-ți iei o cutie cu lapte de cocos și să gătești, nu?
Nu atât de repede. Este posibil să fi observat mai multe tipuri diferite de „lapte” de nucă de cocos în magazinul dvs. alimentar local. Există o varietate la cutie, un tip conservat, un lapte și o cremă. S-ar putea să nu pară că există o mare diferență între ele, dar se transformă afirmați că există mai multe care pot face sau rupe o rețetă. Mai jos o descompunem.
Uleiul de cocos are sute de beneficii pentru sănătate – aflați cum le puteți experimenta
Obțineți Ghidul nostru GRATUIT privind uleiul de cocos & beneficiile sale aici!
Lapte de cocos
Laptele de cocos este un amestec lichid cremos de carne și apă de nucă de cocos puré. Este un ingredient popular în bucătăria indiană, asiatică și caraibiană, unde este adesea folosit în curry sau ca bază Laksa.
Laptele de cocos are consistența laptelui de vacă foarte gros și este adesea vândut într-o cutie. Datorită grosimii sale, face un plus excelent pentru smoothie-uri, supe și tocănițe.
Tu Voi vedea probabil un alt tip de lapte de cocos alături de laptele fără lactate și. Acest tip de lapte de cocos din carton este diluat și mai mult, ceea ce îl face mai mult o băutură decât un ingredient de gătit.
Sfat: Atunci când rețetele sărate necesită lapte de cocos, acestea fac de obicei referire la varietatea conservată.
Cum se folosește laptele de cocos
Laptele de cocos este atât de versatil încât, odată ce începeți să îl utilizați, Mă voi întreba cum ai trăit vreodată fără ea. Are doar cantitatea potrivită de grosime pe care să o folosiți ca bază pentru curry, supe, smoothie-uri și ca cremă de cafea fără lactate.
Puteți face chiar și propria înghețată fără lactate folosind lapte de cocos ca baza. Adăugați niște unt crud de cacao și migdale sau cireșe zdrobite pentru un plus de aromă.
Cremă de cocos
Crema de nucă de cocos, pe de altă parte, este mult, mult mai groasă decât laptele de cocos, deoarece este amestecată cu mai puțină apă. Poate fi folosit în locul laptelui de cocos în rețete, diluându-l cu apă sau îl puteți folosi pentru preparate și deserturi care necesită smântână groasă și grea (pe care o veți vedea mai jos).
noutățile sunt că, dacă aveți o cutie de lapte de cocos, sunteți, de asemenea, într-o noapte departe de a avea cremă de cocos. Pur și simplu puneți conserva în frigider peste noapte și deschideți a doua zi (nu înclinați cutia) și scoateți stratul superior gros de cremă de cocos. Voilà – crema de cocos!
Cum se utilizează crema de cocos
În timp ce crema de nucă de cocos poate fi utilizată în o modalitate similară cu laptele de cocos, textura extra-groasă vă permite să experimentați rețete unice. Deoarece crema de nucă de cocos este mai groasă decât laptele de nucă de cocos, o puteți folosi pentru a crea frișcă fără lapte pe fructe, plăcinte, înghețată, milkshake-uri și băuturi calde. Puteți chiar transforma crema de nucă de cocos într-o glazură groasă pentru prăjituri.
În general, veți dori să folosiți lapte de nucă de cocos în rețete atunci când doriți cremozitate cu puțin lichid, în timp ce economisiți crema de nucă de cocos pentru când creezi ceva mai solid.
Cremă de cocos
Poți vedea și cutii cu „cremă de cocos”, pe care ar trebui să le eviți. Acestea arată în mod înșelător similar cu crema de cocos, dar de fapt au zahăr adăugat, deoarece sunt adesea folosiți pentru a face cocktailuri și deserturi tropicale.
Conserve vs. Carton
Acum că ați rătăcit în insula de nucă de cocos, cel mai probabil vă confruntați cu o altă alegere: ar trebui să alegeți produse din cocos conservate sau ambalate? Citiți mai departe pentru a descoperi diferențele importante dintre cele două.
Lapte de cocos – Conserve
Conserve de lapte și smântână de cocos este foarte ușor de găsit, chiar și în magazinele alimentare obișnuite. Dacă faceți cumpărături la un magazin local de produse alimentare sănătoase, cel mai probabil veți vedea mai multe mărci de canne d lapte de cocos și smântână. În acest caz, ar trebui să acordați o atenție deosebită etichetelor lor.
Primul lucru de căutat este dacă o marcă folosește BPA (bisfenol-A) în căptușeala lor. BPA este o substanță chimică utilizată în plastic și ustensile de bucătărie care se pot scurge în alimente, provocând o serie de efecte secundare înfricoșătoare, cum ar fi infertilitatea, tumorile de sân și de prostată, și mai multe tulburări metabolice, inclusiv sindromul ovarului polichistic (PCOS) (3). Din fericire, mai multe mărci oferă acum produse din nucă de cocos conservate fără BPA. Când cumpărați lapte de cocos conservat, asigurați-vă întotdeauna că recipientul nu conține BPA.
Un alt lucru de căutat atunci când cumpărați nucă de cocos conservată este aditiv.Uneori companiile vor adăuga conservanți, emulgatori sau stabilizatori la produsul lor, ceea ce doriți să evitați.
De asemenea, rețineți că s-ar putea să vedeți lapte de cocos „lite”. Acestea conțin de obicei mai multă apă și îndepărtați o parte din grăsime pentru a reduce numărul de calorii. De obicei, acestea nu rezistă bine în rețete, deoarece consistența lor este prea subțire. În plus, grăsimile din laptele de cocos sunt excelente pentru dvs.!
Laptele de cocos – Cutie de carton
Cutia de carton sau laptele de nucă de cocos în cutie pot fi utilizate la fel ca verii lor conservați. Dacă nu găsiți conservă de cocos fără BPA, aceasta poate fi cea mai bună opțiune. vitamine sintetice, apă adăugată și zaharuri procesate – deci asigurați-vă că citiți eticheta. Multe versiuni în cutie de lapte de cocos conțin conservanți, vitamine sintetice, apă adăugată și zaharuri procesate.
Veți observa, de asemenea, că majoritatea laptelui de cocos din carton nu este destinat gătitului. Așa cum am menționat mai devreme, dacă intenționați doar să beți lapte de cocos king (adăugându-l la smoothie-uri, cafea etc.), laptele de cocos din carton va funcționa foarte bine. Dar dacă intenționați să gătiți cu el, optați cu siguranță pentru versiunea conservată.