Această coaste prime afumate este o friptură de vită acoperită cu unt de usturoi și ierburi, apoi afumat lent la tandrețe, topește-ți în gură perfecțiunea. Cea mai bună masă pentru o ocazie specială.
Ori de câte ori vreau să-mi impresionez oaspeții, servesc un curcan prăjit, o șuncă glazurată sau această coasta primară afumată delicios. Această coastă primară este unul dintre cele mai bune lucruri pe care le-am mâncat NICIODATĂ!
Prime coaste este una dintre cele mai luxoase bucăți de carne pe care le puteți cumpăra. Acestea fiind spuse, este, de asemenea, una dintre cele mai scumpe cărnuri, deci este deseori rezervată pentru ocazii speciale. Coasta primară este de obicei gătită la cuptor, dar odată ce încercați coasta primă afumată, nu veți mai reveni niciodată la nicio altă metodă de preparare. Este chiar atât de bun!
Cum alegeți o coastă primară?
Probabil că veți avea două opțiuni la magazinul dvs., fie o coastă ososă, fie o coastă primară dezosată. Îți recomand întotdeauna să achiziționezi coasta primară cu os, consider că este mai aromată, iar oasele servesc ca un suport de prăjire încorporat pentru carne. Veți dori să cereți măcelarului dvs. o friptură cu trei coaste prime și să solicitați capătul mandrinei mai degrabă decât capătul coapsei. Acest lucru vă va asigura că veți obține cea mai bună bucată de carne.
Cum fumați coasta?
Primul pas este să vă condimentați carnea. Fac un unt de usturoi și ierburi care este tăiat pe toată suprafața coastei prime. Am folosit o combinație de cimbru și rozmarin pentru ierburi, dar alte alegeri grozave sunt pătrunjelul și salvia. Friptura intră apoi în fumător până gătește la nivelul dorit de coacere. Personal îmi place coasta mea primară în jurul mediului rar pentru o aromă și tandrețe maximă.
Gătesc coasta mea primă într-o tigaie de aluminiu de unică folosință. Acest lucru ajută la menținerea curățării la minimum, iar tigaia colectează, de asemenea, toate sucurile de unt care se desprind din carne, pe care le puteți lingura pe coasta principală înainte de servire.
Care este cel mai bun lemn pentru fumatul coastei prime?
Doriți să alegeți un lemn cu o aromă ușoară, astfel încât să nu copleșească carnea. Am folosit lemn de măr, care conferă o aromă ușoară, ușor dulce. Lemnul de cireș este, de asemenea, o alegere excelentă.
Câte coaste prime pe persoană?
Tu Vreau să planific pe un kilogram de coaste prime de persoană. Am folosit o friptură cu trei coaste, care era de aproximativ 6 1/2 kilograme în total, pentru a hrăni 6 persoane.
Cât timp gătesc coasta primară?
Îmi fumez coasta primară la aproximativ 250 de grade F. La această temperatură, durează aproximativ 30 de minute pe kilogram pentru a găti. Această friptură a fost în fumător timp de 3 1/2 ore înainte de a atinge temperatura medie medie dorită.
Când se face coasta primară afumată?
Cel mai bun mod de a spune când prime coasta este făcut este de a introduce un termometru în partea cea mai groasă a cărnii pentru a verifica temperatura. Folosesc un termometru digital care rămâne în carne pe măsură ce gătește, astfel încât să pot monitoriza continuu progresul fripturii mele. Intervalul corect de temperatură pentru coasta primară este după cum urmează
- Rare: 120-125 grade F
- Mediu Rare: 130-135 grade F
- Mediu : 135-140 grade F
- Gata: 145 grade F sau mai mare
Veți dori să vă scoateți coasta primară de la fumător când atinge o temperatură care este cu 5 grade mai mică decât temperatura finală dorită. După ce friptura iese din fumător, aceasta se acoperă cu folie timp de 15 minute, iar friptura va continua să gătească 5 grade în plus în perioada de odihnă. Friptura din aceste fotografii a fost scoasă de la fumător la 125 de grade F.
Cum sculptați o coaste primă afumată?
Primul pas este să întoarceți friptura în poziție verticală pentru a îndepărta oasele. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia împotriva curbei oaselor pentru a le îndepărta pe toate dintr-o singură bucată. După ce oasele au fost îndepărtate, puteți tăia cu grijă friptura în felii pentru servire. De obicei, îmi tai feliile de aproximativ 3/4 inch grosime, dar îți poți tăia friptura mai groasă sau mai subțire dacă preferi.
Ce serviți cu coaste prime?
De obicei servesc un sortiment de feluri de mâncare clasice de sărbători cu coasta mea, cum ar fi
- Caserolă de cartofi piure încărcat
- Pachete de fasole verde
- Caserolă de cartofi dulci cu marshmallows
- Salată de jele de afine
- Budincă de porumb
Acest prim fumat coasta este serios unul dintre cele mai delicioase lucruri pe care le-am mâncat vreodată. Aroma fumului este infuzată în fiecare mușcătură, iar carnea este atât de incredibil de fragedă. Nu veți fi dezamăgiți dacă faceți această rețetă, va fi pe masa mea de vacanță în fiecare an de aici înainte!
Pin de imprimare
Rib Prime afumate
Ingrediente
- 6 lb os în friptură la coaste prime
- 6 linguri unt înmuiat
- 2 lingurițe usturoi tocat
- 1 1/2 lingurițe frunze de cimbru tocate
- 1 1/2 linguriță frunze de rozmarin tocate
- sare și piper după gust
Instrucțiuni
-
Preîncălziți un fumător electric la 250 de grade F. Încărcați fumătorul cu lemn de cireș sau măr.
-
Așezați într-un castron untul, usturoiul, cimbru, rozmarinul, sarea și piperul. Se amestecă pentru a combina.
-
Frecați untul peste toată friptura. Așezați friptura într-o tavă de aluminiu de unică folosință.
-
Așezați friptura în fumător. Gatiti pana cand un termometru inregistreaza nivelul dorit de coacere (imi place sa gatesc la 125 grade F).
-
Scoateți friptura de la fumător și acoperiți-o cu folie. Lăsați să stea 15 minute. Friptura va continua să gătească în acest timp și temperatura va crește încă 5 grade.
-
Scoateți oasele din friptură. Tăiați felii și serviți-le imediat cu picăturile de tigaie.