Clătite cu scallion
Clătitele cu scallion chinezesc sunt sănătoase, vegane, crocante și delicioase!
Aceste clătite sunt un tip de pâine plată sărată făcută din aluat, spre deosebire de la clătitele occidentale cu aluat.
Se numesc cong you bing sau 蔥油餅. Puteți găsi această delicatesă ca o mâncare populară de stradă în China și Taiwan.
Sunt servite în mod obișnuit ca mic dejun, cu lapte de soia, mantou, ouă de frunze de ceai sau ouă de sos de soia.
Alte rețete care ți-ar putea plăcea
- Clătite cu scallion coreean (Pajeon)
- Rețetă de crepe
- Crepe de banane
Rețetă de clătite cu scallion
Această rețetă de clătite cu scallion este de la cea mai vândută carte de bucate „Rețete chinezești ușoare”, publicată în 2011.
Iată ingredientele rețetei:
- Făină universală.
- Scallion. Scallion se numește uneori ceapă verde.
- Sare.
- Ulei.
Cum se fac clătite de Scallion?
Acolo sunt două metode de bază pentru a face clătite cu scallion.
Prima metodă este de a face aluatul simplu, de a-l întinde și apoi de a adăuga scallionul și sarea pe aluat.
A doua metodă este de a combina aluatul, scallionul și sarea împreună înainte de a-l lansa în clătite.
Prietenul meu bucătar chinez mi-a spus că ambele metode sunt autentice, dar a doua metodă este o „scurtătură” și este excelentă pentru începători.
Îmi place a doua metodă, deoarece este ușoară și rezistentă la eșecuri.
Amestecarea scallionului cu aluatul conferă aluatului aromă de pământ și parfum de ceapă verde.
Întrebări frecvente
Este vegan?
Da, toate ingredientele sunt vegane. Această rețetă este 100% vegană.
Pot congela clătitele cu scallion?
Nu recomand să congelați aluatul, dar puteți îngheța clătitele după ce le faceți.
Puneți-le într-o pungă de plastic și păstrați-le la congelator. Pentru a servi, reîncălziți clătitele într-un cuptor cu microunde sau prăjitor de pâine.
Cum să faceți sosul de scufundare?
În mod tradițional, nu există un sos de scufundare care să se potrivească cu clătitele.
Sunt sărate și gustoase, fără niciun sos.
Ce feluri de mâncare să serviți cu această rețetă?
Acest fel de mâncare este cel mai bine servit ca mic dejun sau aperitiv. Pentru o masă chineză sănătoasă, vă recomand următoarele rețete.
Câte calorii pe porție?
Fiecare bucată de clătită cu scallion are doar 192 de calorii.
5 secrete până la 20 de cine minime
Obțineți trucuri pentru & mese ușoare!
Ingrediente
- 1 1/2 căni de făină universală (200 g)
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță pudră de pui de pui, opțional
- 1/2 cană de apă (125 ml)
- 3 – 4 tulpini de scallion sau ceapă verde, numai părți verzi, tăiate și tăiate în runde mici, pentru a da aproximativ 1/3 ceașcă sau mai mult ambalate ermetic
- 2 linguri de ulei, pentru periaj
- Făină suplimentară universală, pentru praf și rulare
- Ulei, pentru prăjire
Instrucțiuni
- Cerneați făina universală într-o castron mare și apoi adăugați sarea și pudra de bouillon de pui (dacă se utilizează) în făină. Combinați bine și dați deoparte.
- Încălziți apa la fierbere. Adăugați încet apa la făină și frământați aluatul până devine moale, nu mai lipicios și suprafața devine netedă și strălucitoare, aproximativ 15 minute. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați 1 până la 1 1/2 linguri de apă în aluat. Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
- Adăugați scallionii în aluat și combinați bine.
Pas cu pas cu privire la modul de preparare a clătitelor cu scallion:
- Pe o suprafață plană și făinoasă, împărțiți aluatul în 8 bile mici de aluat, ca în imagine.
- Lucrând cu câte o bilă de aluat, rulați-o pe un disc subțire folosind un sucitor. Îndepărtați știftul cu niște făină universală în timp ce mergeți. Periați suprafața clătitei cu ulei.
- Rulați aluatul într-un cilindru.
- Înfășurați-l ca un melc.
- Îndepărtați știftul cu făină și rulați aluatul în formă de melc până când este plat, măsurând aproximativ 15 cm în diametru. Puneți aluatul deoparte pe o foaie de copt. Repetați pașii de mai sus pentru restul de bile de aluat.
Pas cu pas despre modul de prăjire a clătitelor cu scallion:
- Adăugați aproximativ 1/4 inch (6 mm) de ulei într-un salt-prăjit tigaie sau tigaie la foc moderat. Transferați o bucată de clătită pe tigaie sau tigaie.
- Se prăjește superficial fiecare parte a clătitei până la o culoare maroniu deschis, aproximativ 1 minut. Răsturnați clătita și prăjiți superficial cealaltă parte.
- Adăugați mai mult ulei, repetați același lucru pentru clătitele rămase și serviți imediat. Se mănâncă cel mai bine cu lapte de soia cald și de casă.
Note
Dacă nu folosiți pudra de pui de bouillon , apoi utilizați un total de 1 1/2 lingurițe sare pentru aluat în loc de 1 linguriță sare așa cum se menționează în rețetă.
Pentru a ridica aroma clătitei, puteți adăuga 1 linguriță de ulei de susan în uleiul și periați-l pe suprafață înainte de a vă roti într-un cilindru.
Puteți, de asemenea, să prăjiți clătitele. Ungeți tava cu un pic de ulei și prăjiți ambele părți până se rumenesc ușor. cu pete maro închis.
Informații nutriționale
8
Dimensiunea porției
1
Suma pe porție Calorii 192Total Grăsimi 6g Grăsimi saturate 0g Grăsimi nesaturate 5gColesterol 0mg Sodiu 297mgCarbohidrați 31gFibre 1gZahăr 0gProteine 4g
- Distribuiți
- Tweet
- Pin3.9K