Cele mai bune 15 whisky peatate de cumpărat chiar acum

Whisky-urile par să fie o afacere de dragoste sau ură, cu puțin spațiu pentru indiferență. Cele mai cunoscute dintre ele provin de pe țărmurile stâncoase din Islay, în largul coastei de sud-vest a Scoției – dar producătorii chiar din Speyside valorifică creșterea bazei de fani. Aficionadele adoră aromele puternice de fum și notele saline de alge marine și iod care amintesc de un foc de tabără mocnit pe mal. Naysayers spun că este ca și cum ai bea o scrumieră sau că miros ca un magazin de anvelope. Dar, în funcție de locul și modul de fabricare a whisky-urilor, malțurile turbate cuprind o gamă întreagă de arome afumate, împreună cu orice, de la pere coapte până la ciuperci uscate.

Turba își face intrarea chiar la începutul procesului de fabricare a whisky-ului, înainte de distilare, când orzul este prăjit sau malțit, pentru a opri semințele să încolțească complet. În secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, combustibilul folosit pentru prăjire era de obicei turbă, care arde ca cărbunele și este abundentă în toată Scoția. În anii de după al doilea război mondial, majoritatea distileriilor scoțiene au trecut la alte surse de combustibil mai curate, dar câteva au păstrat tradiția turbă. Și în ultimele decenii, pe măsură ce mania single malt a apucat și whisky-philes au început să caute whisky-uri mai îndrăznețe și mai distincte, lucrurile fumuroase – cu cât sunt mai intense cu atât mai bine – au câștigat o cultură înnebunită care face ca mărci precum Bruichladdich, Lagavulin și Ardbeg să fie unele dintre cea mai de dorit dintre toate scoțienele.

În timp ce gustul este subiectiv, există o modalitate de a măsura obiectiv turbă în whisky și asta prin măsurarea fenolului, substanța chimică care conferă unui whisky notele sale de fum caracteristice. Un malț ușor turbat poate avea 10 până la 15 ppm (părți de fenol la milion); în timp ce unul puternic turbat poate avea între 40 și 60. Cel mai puternic whisky înregistrat vreodată, Bruichladdich’s Octomore 8.3, lansat în 2017, a măsurat un total de 309 ppm. Dar vârsta și tehnicile de distilare au un efect asupra gustului unui whisky, oricât de turbos ar arăta într-un laborator.

Pentru lista noastră de probe, am selectat whisky din mai multe regiuni , cu niveluri de turbă variind de la delicat la masiv și cu profiluri de aromă care punctează harta.

Macallan Exceptional Cask 1950

Macallanul Peating este foarte puțin. Turba a fost folosită pentru a malta orzul doar câțiva ani după cel de-al doilea război mondial, din cauza lipsei de combustibil în toată Marea Britanie, așa că întâlnirea cu unul nu este doar o istorie a whisky-ului, ci o istorie mondială. După mai mult de șase decenii în stejar, whisky-ul are note de fum distincte, dar blânde. Dar este încă un șoc să gustăm acele note de sherry (Macallans sunt cunoscuți pentru îmbătrânirea lor în butoaie de sherry) într-un context atât de diferit decât un Macallan de epocă modernă. Acest butoi excepțional își ridică numele. Cu doar 336 de sticle disponibile în întreaga lume, cererea va depăși probabil oferta (58.000 de dolari).

Lagavulin 16 ani

Islay este centrul lumii whisky-ului turbat, iar majoritatea fanilor îl consideră pe Lagavulin 16 ca fiind malțul Islay prin excelență. Este o distilerie licențiată din 1816 și, deși face alte câteva expresii, pilotul 16 este locul de pornire. Are tot ceea ce iubesc fanii Islay și se tem de începători – mult fum cenușiu (35 ppm) și aer sărat de mare, niște alge marine și iod – dar sub suprafața turbă este dulceață fructată, vanilie și caramel ars, cu un strop sănătos de stejar pentru echilibru . Nu doar o stea printre whisky-urile Islay, ci a malțurilor singure din întreaga lume (70 USD).

Port Ellen 37 de ani

Port Ellen este probabil cea mai legendară „distilerie fantomă” din Scoția. A fost închisă în 1983, într-o perioadă de rezerve pentru industria whisky-ului scoțian, dar butoaiele umplute și așezate până la îmbătrânire înainte de sfârșit au produs „noi” îmbutelieri incredibile și cu multă râvnire, lansate ca parte a seriei anuale de lansări speciale a Diageo începând cu 2001. Colecționarii se întrebau de ani de zile când fântâna se va usca în sfârșit În vârstă de 37 de ani, distilat în 1979 și eliberat în 2017, pare a fi ultimul lot. Se dezvăluie cu o notă înaltă, cu note vii de măr verde și citrice care compensează piperul uscat și stejarul. Timpul în butoi a întunecat elementele de turbă și fum doar ușor; acesta este încă un malț Islay până la capăt. Port Ellen se pregătește să se redeschidă anul viitor, dar pentru whiskyphiles serioși, doar originalele vor face (3.500 dolari).

Compass Box Peat Monster 2019

Whisky-urilor amestecate li se oferă de obicei o scurtă reducere de către snobii cu un singur malt, dar măiestria superioară a Compass Box și transparența cu privire la ceea ce se află în amestecuri au câștigat premii chiar și de la cei mai trufași cunoscători. Această nouă configurație a uneia dintre cele mai cunoscute expresii Compass Box a debutat anul acesta cu un amestec mai simplu și mai vechi de malțuri, constând aproape în întregime din Islay stalwarts Caol Ila și Laphroaig. Frații joacă frumos împreună, cu notele de alge marine și iod ale Laphroaigului în frunte, în timp ce aspectele uleioase și medicinale ale Caol Ila joacă un rol de rezervă stelar. Arome cremoase de vanilie flutură alături de firele de fum. Un malț cu turbă cu adevărat rafinat (65 USD).

Ardbeg Uigeadail

Lângă Octomores de Bruichladdich, Ardbeg are cele mai turbate whisky din toată Scoția, măsurate prin părți de fenol la milion. Numit după lacul folosit ca sursă de apă a lui Ardbeg, Uigeadail (pronunțat OO-gah-dal) este un pic misterios – nu are o declarație de vârstă și, în timp ce îmbătrânește cel puțin parțial în butoaie din fostul sherry, nu Nu știu vreun detaliu. Dar este cel mai popular din gama de bază a Ardbeg și cu un motiv întemeiat. Iubitorii de turbă adoră aromele de foc de tabără în gură, dar există o mulțime de complexitate sub fum, unde se ascund note de caramel, coajă de portocală confiată și ciocolată neagră (75 USD).

Bruichladdich Port Charlotte: Islay Barley 2011

Cea mai iconoclastică distilerie a lui Islay este cel mai bine cunoscut pentru producerea celor mai puternice whisky-uri (măsurate științific) din lume, dar Bruichladdich are mult mai mult decât Octomore. Caz de exemplu – seria Port Charlotte, care își propune să facă din terroir o parte din producția de whisky pe cât este pentru vin. Fiecare pas al procesului, cu excepția malțului, are loc pe Islay și, spre deosebire de aproape orice altă marcă Islay, Port Charlotte folosește orz cultivat pe insulă – ceea ce nu este convenabil sau rentabil, dar contribuie la aroma produsului finit. În vârstă de doar șase ani sau cam așa ceva, nu este la fel de puternic ca Octomore, dar cenușa și fumul sunt încă intense. De asemenea, în amestec sunt dulceața dulce, citricele tari și notele de malț ale orzului în sine, pe care stejarul nu a avut timp să le ascundă (65 USD).

Bowmore 1966 50 de ani

Bowmore este cea mai veche distilerie din Islay, existând de cel puțin 1779. Faimosul „Black Bowmore”, distilat în 1964 și lansat în mai multe ediții între anii 1990 și 2016, a lansat aproape cu mâna singură nebunia modernă de single malt care continuă până astăzi. Statutul de exaltat din 1964 este justificat, dar această continuare mai puțin cunoscută, distilată doi ani mai târziu, poate fi și mai bun. Acolo unde jumătate de secol în lemn va lăsa majoritatea whisky-urilor să aibă gustul unui dulap fragil de stejar, câteva butoaie norocoase reușesc să evite acea soartă. Acest malț miraculos, limitat la doar 74 de sticle, este intens și fructat, amestecându-se cu fumul distinctiv al lui Bowmore – gândiți-vă să prăjiți ananas pe un foc de tabără pe plajă. pentru toți cei care pretind că whisky-urile în vârstă nu sunt altceva decât instrumente de marketing (35.000 USD).

Laphroaig Forța de butoaie de 25 de ani

Venerabila distilerie Islay și-a sărbătorit cea de-a 200-a aniversare în 2015 și continuă să fie puternică, cu un flux nesfârșit de noi, limitate- expresii ediție. Puterea lor de butoaie de 10 ani este un whisky de început obligatoriu pentru turba-curioasă, dar pentru cei care doresc să se mute în aer mai rarefiat, tânărul de 25 de ani, care apare în fiecare an sau doi, este merită căutat. Îmbătrânit în butoaie de sherry ex-bourbon și Oloroso și îmbuteliat la tărie, acest spirit este puțin mai delicat și rafinat decât frații săi mai tineri, dar există încă o mulțime de fum turbat și condimente, împreună cu o mulțime de fructe ușoare, vanilie. și dragă. Un whisky frumos echilibrat (600 USD).

Glenlivet Nadurra Peated Whisky Cask Finish

Aroma dulce și blândă a Glenlivet este atât de în contradicție cu stilul în față al malțurilor tipice turbate încât este greu de imaginat o combinație a celor două. Dar fanii Glenlivet și / sau turba nu trebuie să-și imagineze. Începând din 2015, ca parte a seriei sale Nadurra, distileria și-a luat whisky-ul clasic, l-a îmbunătățit până la puterea de butoi și a adăugat turbă la amestec.În loc să-l folosească în timpul procesului de malț, totuși, l-au folosit în timpul îmbătrânirii, finisând lichidul timp de până la trei ani în butoaie care anterior țineau whisky puternic turbat. Rezultatul este o combinație fascinantă de dulce și afumat, cu vanilie și fructe tropicale armonizate cu turbă de pământ. Pentru un whisky rezistent la butoi, este surprinzător de neted și cremos, cu un finisaj uscat aproape lipsit de căldură alcoolică. Un gateway perfect pentru cei neinițiați (85 USD).

Balvenie Week of Peat 14 Year

Cu profilul său comercial de aromă de vanilie și miere, Balvenie este un exemplu prin excelență de malț Speyside, care este aproape opusul unui fum clasic și -whisky Islay din alge marine. Dar, timp de o săptămână pe an, distileria își bate orzul, iar influența sa este fascinantă și delicioasă. Săptămâna turbei folosește turbă Highland, care se găsește în interior, mai degrabă decât turbă maritimă Islay și conferă whisky-ului o aromă mai pământească și mai fumurie. Are oasele unui Balvenie, cu note de vanilie, miere și pere coapte, dar este acoperit de un fum uscat și blând, care se amestecă cu celelalte arome (100 USD).

Benriach Temporis 21 de ani

La fel ca Balvenie, BenRiach este o distilerie Speyside care folosește turbă Highlands pentru a face o whisky care este la propriu și la figurat, la câțiva kilometri distanță de malțurile sarate, turbate din Islay. Da, există fum atât pe nas, cât și pe palatul Temporis, dar este un fum mai dulce, ceva mai aproape de un grătar decât un foc de tabără. A fost îmbătrânit în patru butoaie diferite – ex-bourbon, sherry Oloroso, sherry Pedro Ximenez și stejar virgin – care adaugă straturi de vanilie și fructe uscate precum stafide și prune uscate, cu fum care amintește de un ceai puternic care pătrunde pe spatele limbii . Stejarul uscat și picant ține toate aromele laolaltă (200 USD).

AnCnoc Peatheart

Acest malț Highlands, cunoscut anterior sub numele de Knockdhu după distileria unde este fabricat, zboară sub radarul multor ventilatoare single malt, ceea ce este păcat, deoarece distileria produce niște whisky foarte fine, ambele turbate și nepătat. Peatheart folosește orz turbat la 40 ppm, ceea ce îl face cea mai grea expresie a lui AnCnoc până acum. Dar, deoarece metodele de producție, timpul de îmbătrânire și sursa turbării afectează modul în care gustul produsului final nu este o turbă bombă în stil Islay. Mai degrabă, este dulce și moale, cu note de ceai și tutun ușor, amestecându-se cu vanilie, măr și caramel – un gustator elegant. Peatheart nu este încă disponibil în Statele Unite, dar ni se spune că va sosi în curând; deocamdată, este încă un motiv pentru a planifica această călătorie în Marea Britanie (70 USD).

Highland Park 18 ani: Viking Pride

Câștigătorul a nenumărate premii și distincții, Highland Park 18 are vârste în butoaie de sherry Oloroso, atât europene, cât și americane. Fumul de turbă se amestecă cu miere, portocală, vanilie și note surprinzătoare de ciuperci de pământ pentru a crea un întreg fără sudură în care nu domină nicio aromă. Iubitorii de turbă și cei de sherry vor fi la fel de încântați de acesta (150 USD).

Talisker 10 ani

Făcută la singura distilerie care funcționează încă pe insula Skye din nord-vestul Scoției, Talisker 10 este unul dintre acele whisky-uri care sunt adesea luate ca atare pentru că este a fost o prezență atât de constantă de atâta timp. Declarația de vârstă de 10 ani nu este deosebit de sexy, nu este îmbuteliată la o dovadă ridicată și chiar și conținutul de turbă este destul de scăzut (aproximativ o zecime din cele mai groase Octomores). Dar este un malț perfect construit, care aparține fiecărui dulap de băuturi serios pentru whiskyphile. Slănină crocantă, sare de țelină și măr roșu copt evoluează în malț dulce și fum delicat, care persistă în finalul lung. Un clasic (60 de dolari).

Bunnahabhain Toiteach A Dha

Bunnahabhain este cunoscut sub numele de distilerie Islay care nu-și bate whisky-urile, dar au existat excepții de la regulă de-a lungul anilor. Toiteach a Dha este primul malț turbat care se adaugă în gama permanentă a mărcii. Învechit în butoaie de ex-bourbon și sherry, vanilie, caramel și fructe uscate se amestecă cu note de alge saline din turbă, împreună cu fum și un indiciu de ciuperci. Este o combinație ciudată, dar foarte gustoasă (75 USD).