Cel mai bun sos general Tso

Acest sos general Tso ușor de făcut este perfect pentru acele nopți în care doriți livrarea, dar aveți nevoie de atingerea plăcută a unei mese gătite acasă. Dulce, sărat, acidulat și picant, acest sos chino-american este perfect pe pui, tofu și creveți în stil Hunan. Gata în 5 minute de la început până la sfârșit!

Suntem cu toții ocupați. Și uneori, o pauză de la gătit este exact ceea ce medicul a ordonat. În acele nopți, dacă comandăm chineză, de obicei mă duc la tofu general Tso.

Are o dulceață picantă și cenușie de care mă atrag într-un mod mare. DA!

Dar în unele nopți trebuie doar să gătești. Pentru că atât de mult îmi doresc uneori să fie altfel, pur și simplu nu ne putem descurca singuri!

Ce este sosul tso general?

Sosul General Tso este un amestec de câteva ingrediente simple care alcătuiesc aroma acidulată, sărată și dulce a uneia dintre cele mai iconice rețete chinezești americanizate. De fapt, generalul Tso este probabil cea mai cunoscută rețetă asiatică de pui prăjit din toate.

Cele trei sosuri de aici se vor dovedi esențial la fel din punct de vedere al texturii și al vâscozității. Toate fac o glazură lucioasă minunată, dulce, sărată (și picantă, dacă vă place!) Pentru proteina dvs. la alegere.

Singurele diferențe sunt dacă decideți asupra versiunii obișnuite – sau optează pentru una dintre variantele mai dulci sau mai picante.

În afară de a zgâria acea mâncărime de aromă pe care uneori pare că o poate atinge doar livrarea chineză, există confort în uniformitatea gustului, indiferent de proteina pe care o decideți.

Ingrediente generale pentru sosul Tso

Chiar dacă există trei versiuni ale acestui sos, există și ingrediente comune pentru fire care apar de-a lungul variantelor.

• Bulion de pui: Acesta oferă tonuri sărate pentru sosul nostru general Tso. Folosiți bulion de legume sau apă pentru o versiune vegană.
• Pastă de roșii: concentrat de bunătate de tomate – fără adăugarea de sos de roșii proaspete de umiditate.
• Sos de soia: aducătorul universal de umami pământesc perfecțiune în mâncarea asiatică din întreaga lume!
• Sos Hoisin: gros, întunecat, dulce și sărat – sosul hoisin adaugă o lovitură ascuțită și înțepătoare la sosul nostru general Tso pentru prăjit.
• Sriracha : Căldura și dulceața sunt semnele distinctive ale acestui faimos sos de chili asiatic.
• Oțet de orez: Oțetul de orez adaugă o minunată zingă tartă, ușor mai ușoară decât oțetul de vin alb sau roșu.
• Zahăr granulat: dacă vă place dulce, știți ce să faceți!
• Amidon de porumb: amestecat cu puțină apă, amidonul de porumb va crea consistența groasă și lucioasă pe care o asociem cu multe sosuri chino-americane.

Cum se prepară sosul tso general

1. Puneți toate ingredientele pentru sos – EXCEPȚIE pentru amidon de porumb și apă amestec – într-o oală de dimensiuni medii și aduceți la fierbere ușoară.
2. Dați amidon de porumb și apă un amestec rapid și adăugați încet la sosul care fierbe în timp ce amestecați.
3. Gătiți un minut până sos se îngroașă și oprește căldura. Acoperă orice proteină pe care o folosești și servește-le.

Și gata! Ți-am spus că este ușor! Și, dacă doriți să aflați cum să preparați pui General Tso, aruncați o privire la rețeta mea la cuptor aici.

Variații de sos general Tso

Am inclus trei variante ale acestui amestec sos de prăjit – astfel încât să puteți adapta propriul sos General Tso de casă la gustul dvs.

1. Regular: Aroma chintesențială a unei rețete echilibrate General Tso. Savory se întâlnește înțepător și subtil dulce. Aici este o cantitate neglijabilă de căldură, dar nu aș merge atât de departe încât să o clasific ca fiind picantă. Acesta este un sos echilibrat care onorează clasicul chino-american.
2. Dulce: indiferent de originea rădăcinilor proprii puiului General Tso, rețeta s-a aplecat spre partea mai dulce a lucrurilor pe măsură ce a evoluat pe aceste țărmuri și se ocupa de palatul american. Această variantă simplă a originalului se dublează doar pe zahăr.
3. Fierbinte: Îți place un foc mic? Similar cu originalul – pur și simplu dublați-vă pe sriracha și adăugați câteva ardei iute roșii chinezi tocate. În timp ce această versiune aduce cu siguranță puțină căldură, aroma generală este, fără îndoială, un preparat General Tso. Sfat profesional: dacă trebuie să respirați focul real, puteți adăuga întotdeauna câteva chilisuri întregi uscate în wok atunci când gătiți și vă acoperiți proteinele în sos. Doar … știi … atent 😉

Este general sosul Tso dulce?

Indiferent de adevăratul gust al preparate originale chinezești generale Tso, rețeta s-a îndulcit considerabil de când a devenit un restaurant de bază chinez-american iubit.

În timp ce grosimea glazurii provine din amidon de porumb amestecat cu apă, dulceața provine de obicei din zahăr.

Cât de dulce este prea dulce? Ei bine, asta depinde de cât de dulce îți place, nu ?!

Pentru versiunea mea dulce a acestui sos General Tso, folosesc trei linguri de zahăr pentru fiecare ceașcă de sos finită. Jucați-vă cu nivelurile de zahăr până când vă veți bucura!

Puiul general Tso este picant?

Răspuns scurt: numai dacă doriți să fie.

În timp ce majoritatea rețetelor de pui General Tso tind să se sprijine puternic pe aspectele aromelor dulci, sărate și tarte – puteți adapta nivelurile de condimente după propriul dvs. gust.

Cea mai condimentată dintre cele trei rețete de sos de pui General Tso necesită trei lingurițe de sriracha și trei ardei iute roșii chinezi tăiați pentru o ceașcă de sos finită pentru a aduce cu adevărat focul. .

Acum, dacă sunteți un drogat cu condimente, puteți adăuga câteva dintre aceste ardei iute întregi la proteina dvs. la alegere în timp ce gătiți în wok sau în tigaie. De asemenea, ați putea experimenta folosind un pic de boabe de piper Szechuan zdrobite dacă vă plac proprietățile amorțitoare și picante pe care le aduc la masă.

Cu toate acestea, vechea versiune obișnuită „fierbinte” a acestui sos General Tso este cu siguranță suficient de picant pentru mine!

Fă-l vegan

Dacă urmezi o dietă pe bază de plante, pur și simplu schimbi bulionul de pui pentru bulion de legume. Ușor de măcinat!

Fă-l fără gluten

Acum, dacă urmezi o dietă fără gluten, schimbă sosul de soia și folosește în schimb tamari sau aminoși lichizi.

Cu toate acestea, ca întotdeauna, citiți cu atenție etichetele celorlalte ingrediente. În timp ce celelalte ingrediente din acest sos de prăjit sunt lipsite de gluten, contaminarea încrucișată (produse fabricate în instalații care prelucrează și grâul) este un lucru real de care trebuie să fii atent.

Mâncarea chineză în cultura americană

În Occident, cea mai faimoasă dintre toate preparatele generalului Tso este puiul generalului Tso.

Uneori listate în meniurile chino-americane ca generalul Zuo, General Tse (mai multe despre cele de mai târziu) sau chiar ca General Tao, este una dintre cele mai cunoscute rețete de wok pentru a ajunge la aceste țărmuri.

Cât de mult este mâncarea iconică pe care am ajuns să o cunoaștem și să o iubim de fapt, seamănă cu felul de mâncare din care provine în China este totuși foarte dezbătut.

De fapt, există chiar și documentare dedicate pentru a ajunge la fundul originilor acestui fel de mâncare și pentru a examina modul în care acesta se potrivește chino-americanului. lexicon alimentar.

Majoritatea oamenilor sunt de acord că bucățile de pui pâine aruncate într-o glazură dulce, tartă, sărată și, uneori, picantă, probabil că nu sunt atât de autentice atunci când vine vorba de mâncare chineză reală. Deși autenticitatea acestui sos chinez-american ușor de făcut poate fi pusă sub semnul întrebării, aș susține de fapt că, de-a lungul anilor, permutările sale au devenit un nou tip de normal.

un credincios ferm că odată ce un fel de mâncare devine cunoscut, iubit și venerat de o mare parte a oricărei populații, toate pariurile sunt dezactivate.

Istoria generalului Tso

Există un tso general ?

Răspunsul scurt și rapid este că a existat un lider militar din secolul al XIX-lea, dinastia Qing, numit Zuo Zongtang din provincia Hunan.

Numele său este de obicei romanizat ca Tso Tsung-t ang.

Cu toate acestea, în mod curios, felul de mâncare pe care l-am cunoscut sub numele de pui general Tso în Occident nu are nicio relație concretă cu un fel de mâncare corespunzător servit în provincia Hunan sau în orașul natal al lui Zuo în acest sens.

Așa este – mai mult decât probabil, rădăcinile felului de mâncare provin de la un bucătar chinez, Peng Chang-kuei, despre care se spune că a creat un fel de mâncare original folosind arome tipice huneze.

Istoricii alimentelor spun că Peng a introdus probabil puiul general Tso (un fel de mâncare pe care îl făcea deja de zeci de ani) pe scena alimentară chino-americană de la începutul anilor 1970 la New York – care avea un profil de aromă huneză de „ greu, acru, fierbinte și sărat. ”

De acolo, a luat picioare și și-a făcut drum prin țară, ajustând aroma aici și colo pentru a face apel la oamenii care o mănâncă.

Deci, să recapitulăm … Generalul Tso: persoană reală. Puiul generalului Tso: probabil nu este un omagiu adus felului său de mâncare preferat 🙂

Ei bine, ți-am oferit o versiune condensată și simplificată prea mult aici. Dacă sunteți interesat să citiți mai multe despre această călătorie epică de mâncare, acest articol al lui Fuchsia Dunlop ar trebui să vă satisfacă intrigile într-un mod mult mai aprofundat și corect din punct de vedere istoric.

Istoria alimentelor este atât de cool!

Alte sosuri asiatice delicioase și ușor de casă:

• Sos de Szechuan
• Sos Tonkatsu
• Dressing pentru salată de ghimbir în stil restaurant japonez
• Crazy Hot Sos de usturoi cu chili
• Nuoc Cham (sos de înmuiere vietnamez)

Ți-a plăcut această rețetă de sos general Tso? Există modificări pe care le-ați făcut pe care ați dori să le distribuiți? Împărtășiți sfaturile și recomandările dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos!

Imprimați

Prune murate este participant la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi site-urilor un mijloc de a câștiga taxe publicitare prin publicitate și conectare la amazon.com.