CEL MAI BUN Jerk de carne de vită

Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.

Vă amintiți ce a fost pe lista dvs. de Crăciun în 1998?

n acel moment, sunt destul de sigur că toate prietenele mele cereau blugi Abercrombie sau prima carte Harry Potter sau VHS of Titanic sau ultimele albume Jewel sau Matchbox 20 sau Destinys Child sau Spice Girls pentru Crăciun. Dar eu? Am avut o cerere foarte importantă a lui Moș Crăciun în acel an și sunt bucuros să spun că (literalmente) mi-a dat primul meu … deshidratator!

Adică, ce nu are fetița de 16 ani visează să aibă propriul ei deshidratator, nu ?! ♡

Ei bine, de când eram un mare fan al cărnii de vită făcute de casă încă de când eram mică, visam de ani de zile să am un deshidratator pentru a-mi face parte. Totul a început datorită mătușii mele mari Chris, care a făcut cu generozitate loturi pe loturi din celebra ei carne de vită sacadată pentru reuniunile noastre imense de vacanță de familie în fiecare an. Și toți cei treisprezece veri ai mei se grăbeau să meargă la bucătărie pentru a vedea cine ar putea să obțină cea mai mare mână de mâncat, pentru că sacadatul ei de carne de vită era ceresc. Și, de fapt, habar nu aveam cât de bine a fost până când am încercat câteva dintre lucrurile cumpărate de la o benzinărie ani mai târziu și cu greu mi-a venit să cred că acele fâșii ciudat de dulci, lipicioase și cu gust artificial de „carne de vită” erau același lucru. (De fapt, mă simt tot așa …)

Deci, chiar și adolescent, mi-am dat seama că, dacă doream carne de vită uimitoare ca cea a mătușii Chris pe tot parcursul anului, va trebui să învățați cum să o faceți singură. Așa că am sunat-o și i-am cerut rețeta. Și 17 ani, 2 dezhidratatoare și zeci, zeci și zeci de loturi mai târziu, încă îi fac o rețetă sacadată de carne de vită.

Așadar, astăzi, am crezut că este vorba despre timpul pe care l-am împărtășit și vouă. Pentru că este cu adevărat cel mai bun.

Ok, inima mea bate puternic în timp ce scriu această postare, pentru că mă simt atât de încântat, oferindu-le oamenilor sfaturi despre obținerea de carne de vită ucigașă (< – Deci ciudat, știu , dar nu uita că sunt și fata care l-a implorat pe Moș Crăciun pentru o deshidratator. #Perspective.) Iată câteva dintre sfaturile și răspunsurile mele la întrebările frecvente ale prietenilor:

Carne de vită: cea mai mare întrebare este probabil ce bucată de carne de vită să cumpăr. Am făcut carne de vită cu toate tipurile diferite, dar preferatul meu din ultimii ani a fost, fără îndoială, friptură de flanc. Este cu siguranță una dintre cele mai prețioase opțiuni, dar este una dintre cele mai slabe tăieturi și îmi place modul în care face fâșii subțiri frumoase de carne de vită sacadată. Alte opțiuni minunate sunt ochiul rotund, superior sau inferior rotund sau lăcașul londonez. În general, recomand doar să vă îndepărtați cât mai slab posibil și să tăiați toate secțiunile foarte mari de grăsime pe care le vedeți.

Când vine vorba de felierea cărnii, vă recomand să o feliați cât mai subțire posibil (1 / 8 până la 1/4 inch grosime). Și apoi, dacă doriți un sacadat mai chewier (care îmi place ciudat), feliați carnea cu bobul. Și dacă doriți un sacadat mai tandru, tăiați carnea împotriva bobului. Sunteți binevenit să faceți acest lucru singur acasă (pur și simplu introduceți friptura în congelator timp de 15-20 de minute înainte de a le tăia pentru a ajuta la consolidarea un pic) SAU, sunt șanse, măcelarul din spatele tejghelei de carne din magazinul dvs. alimentar local ar fi fericit să o facă și pentru dvs. (< – Probabil gratuit!)

Marinadă: Așadar, cea mai mare supărare a mea, cu cea mai mare sacadată de carne de vită, este că este prea dulce. Îmi iubesc carnea de vită sacadată drăguță, piperată și sărată. Deci marinada mea constă pur și simplu din sos de soia, worcestershire, piper negru, fum lichid, praf de ceapă, sare condimentată și pudră de usturoi. Și apoi pentru aceia dintre voi care iubesc piperul la fel de mult ca mine, vă recomand cu tărie să spargeți un pic de piper negru suplimentar deasupra benzilor, odată ce le-ați așezat să gătească. Cu cât este mai piperat, cu atât mai bine dacă mă întrebi pe mine.

Dacă ți se întâmplă să-ți placă ciocolata de vită mai dulce, adaugă 1/4 cană de sirop de arțar la marinată. Și dacă vă place un sac de picior de vită mai picant, vă recomand să stropiți niște fulgi de ardei zdrobiți deasupra sacului în timp ce se gătește.

Deshidratator vs. Cuptor: Probabil că întrebarea principală pe care o aud de la prieteni este cum să fac carne de vită sacadată fără deshidratator. Este total posibil în cuptor. Dar, pentru ca acesta să se gătească uniform, vă recomand să așezați sacadele pe grătarele de sârmă care sunt așezate deasupra foilor de copt acoperite cu folie. Știu că unora le place să așeze singuri sacadele direct pe rafturile cuptorului și apoi să așeze o foaie de folie de aluminiu pe fundul cuptorului pentru a prinde sucurile care picură, dar am încercat și – capul sus – e dezordonat. Deci, în schimb, recomand metoda grătarului.

Dar acestea fiind spuse, cred că gătitul cărnii de vită în deshidratator dă cele mai consistente și cele mai bune rezultate. Am deținut 2 dezhidratatoare diferite și voi spune că tehnologia s-a îmbunătățit semnificativ de-a lungul anilor.Între 35 și 75 de dolari, puteți cumpăra un deshidratator minunat în zilele noastre, care va găti sacadatul uniform și rapid. Și, bineînțeles, puteți folosi și deshidratatorul pentru a face tot felul de fructe și legume și chipsuri de kale și tot felul de alte lucruri bune. Deci, dacă ți-ar plăcea să iubești carnea de vită la fel de mult ca mine, ți-aș recomanda în totalitate deshidratatorul Cuisinart pe care îl dețin în prezent.

Oricum, mergi cu orice metodă de gătit funcționează cel mai bine pentru tine! În rețeta de mai jos am inclus instrucțiuni pentru cuptorul și deshidratatorul de vită sacadat.

Deci, toate cele spuse, carne de vită sacadată, aruncați doar carnea de vită feliată și marinata împreună într-o pungă mare cu fermoar până când carnea de vită este uniform acoperită. Apoi introduceți punga în frigider timp de cel puțin 30 de minute sau până la o zi pentru a lăsa aromele să se scufunde.

Apoi așezați benzile într-un strat uniform pe tăvile de deshidratare sau tăvile dvs. de grătar în cuptor și gătiți conform instrucțiunilor de mai jos. (Avertisment corect – acest lucru vă va umple absolut casa cu cel mai irezistibil miros de sacadat vreodată!)

Și apoi odată ce sacadatul atinge nivelul dorit de uscăciune (îmi place cu adevărat uscat al meu, dar atâta timp cât este gătit și întunecat și ușor ușor flexibil, ar trebui să mergi) – CEL MAI BUN lot de sac de vaci va fi al tău de care să te bucuri și distribuie!

Ei bine, recuzită pentru tine, dacă ajungi la distribuire, pentru că tind să vreau să acumulez aceste lucruri. 😉 Dar sunt convins că această vacă de vacă face lumea un loc mai bun, așa că fii generos dacă poți.

Bucură-te, toată lumea !!

Tipărește

Această postare conține linkuri de afiliere pentru produsele pe care le folosesc și recomand. 🙂