Când este pus nutrițional cap la cap, care dintre aceste ingrediente antice iese în evidență?
În bătălia celor mai populare cereale din lume , în timp ce quinoa a început de curând să urce în rânduri, orezul a fost unul dintre cele mai frecvent consumate ingrediente de pe pământ de milenii. Așadar, adevărata întrebare este: Când este pus nutrițional cap la cap, care dintre aceste ingrediente antice iese în evidență?
În ciuda concepției greșite comune că quinoa este un bob, acest ingredient prolific este de fapt o sămânță originară din America de Sud și este o rudă a spanacului și a sfeclei. În timp ce quinoa capătă o textură similară orezului și a altor baze de cereale pernate odată gătite, valoarea nutritivă a quinoa este mai asemănătoare cu rudele sale vegetale cu frunze.
Nu este de mirare de ce quinoa a devenit una dintre cele mai consumate și alimente sănătoase căutate din lume, datorită nivelurilor ridicate de minerale și fibre, și faptului că este o proteină completă, ceea ce înseamnă că conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. Acest lucru îl face o raritate, deoarece puține plante sunt surse complete de proteine.
Cu toate acestea, anumite soiuri de orez au fost considerate puteri nutritive cu mult înainte ca quinoa să intre pe scenă și au potențialul de a oferi cantități mari de nutrienți și fibre pentru un preț mai accesibil. Deși există multe soiuri de orez în lume, vom arunca o privire asupra celor mai răspândite două – alb și maro – și le vom pune cap la cap împotriva „cerealelor” superalimentare care preluează.
Orez alb vs. Quinoa
Deși este de netăgăduit că orezul alb a făcut mult timp o bază delicioasă și accesibilă de carbohidrați pentru o mare varietate de bucătării mondiale, nu are exact un CV nutrițional stelar. Acest bob pufos are un indice glicemic ridicat – ceea ce înseamnă că consumarea acestuia poate face ca zahărul din sânge să crească rapid – și este un amidon rafinat, ceea ce face ca beneficiile sale nutriționale să fie extrem de limitate.
În comparație, quinoa este bogată atât în fibre, cât și în proteine și conține cantități mult mai mari de substanțe nutritive, permițând în același timp o textură similară. În plus, quinoa are mult mai puține calorii și carbohidrați decât orezul alb, care conține 40 de calorii în plus și de 15 ori mai mulți carbohidrați pe cană decât aceeași cantitate de quinoa. O ceașcă de quinoa va oferi, de asemenea, de două ori proteina și aproximativ 5 grame mai multe fibre decât aceeași cantitate de orez alb.
Datorită acestei cantități mai mari de proteine și fibre, quinoa nu este doar alegerea mai sănătoasă, dar vă va umple și mai repede, permițând dimensiuni mai mici ale porțiunilor. În plus, acest surplus de fibre poate ajuta la scăderea colesterolului și la controlul nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru este în contrast puternic cu orezul alb glicemic ridicat, care are potențialul de a afecta negativ nivelul zahărului din sânge într-o clipă.
Un beneficiu împărtășit atât de quinoa, cât și de orez, este că ambii sunt fără gluten în mod natural, făcându-i amândoi o opțiune excelentă de cereale pentru oricine are intoleranță la gluten sau ar dori pur și simplu să elimine gluten din dieta lor. Rețineți că multe mărci de quinoa și orez sunt procesate și ambalate în instalații cu produse din grâu, deci dacă aveți boală celiacă sau aveți o intoleranță severă la gluten, asigurați-vă că găsiți o marcă marcată ca fiind fără gluten certificată.
VIZIONEAZĂ: Cum să faci salată de orez de avocado
Orez brun vs. Quinoa
Este nu există niciun secret că orezul brun este o opțiune mult mai sănătoasă decât alternativa albă, dar este acest bob mai întunecat o potrivire pentru forța nutrițională a quinoa? Spre deosebire de orezul alb, orezul brun are numeroase beneficii potențiale pentru sănătate, inclusiv niveluri ridicate de fibre și potențialul de scădere a tensiunii arteriale. Orezul brun este, de asemenea, un carbohidrat cu un indice glicemic scăzut, care – la fel ca și quinoa – vă va ajuta să vă umpluți dintr-o porție mai mică de alimente.
diferențele de beneficii pentru sănătate între orezul alb și brun sunt rezultatul modului în care aceste ingrediente sunt procesate pentru consum. Orezul alb are cojile, tărâțele și germenii îndepărtați în timpul procesării și se îmbogățește artificial în mod artificial pentru a restabili o parte din substanțele nutritive care au fost îndepărtate.
Pe de altă parte, orezul brun își păstrează tărâțele sănătoase și germeni pe tot parcursul procesării, permițându-i să mențină o parte din acei nutrienți puternici pe care orezul alb i-a pierdut. Această prelucrare permite, de asemenea, orezului brun să rețină minerale valoroase precum magneziu, fosfor și mangan.
Un avantaj pe care îl poate avea orezul brun față de quinoa este potențialul său de a ajuta la reducerea tensiunii arteriale, deoarece, potrivit Clinicii Mayo, cerealele integrale, cum ar fi orezul brun poate ajuta persoanele îndrăznețe să utilizeze eficient insulina, să mențină o greutate mai sănătoasă și să crească nivelul de potasiu. Cu toate acestea, quinoa s-a arătat, de asemenea, în studii că are efecte similare asupra organismului, făcând cele două ingrediente alimente sănătoase comparabile.
Deci, ce este mai bun?
În timp ce orezul alb este destul de lipsit de valoare nutrițională și va ocupa întotdeauna locul din spate în departamentul de sănătate, atât quinoa, cât și orezul brun sunt opțiuni super nutritive, care sunt surse bune de minerale și fibre, sunt fără gluten în mod natural și ajută în funcții esențiale ale corpului, cum ar fi digestia și menținerea zahărului din sânge.
Quinoa și orezul brun conțin cantități de calorii și micronutrienți similari pe cană de porție și cantități similare de fibre dietetice. Cu toate acestea, quinoa are cantități ușor mai mari de proteine și carbohidrați mai mici pe porție, făcându-l mult mai benefic pentru dieta ta. În plus, quinoa este o proteină completă, spre deosebire de orezul brun, care conține doar câțiva aminoacizi.
În ceea ce privește numărul de minerale, în timp ce quinoa este mai bogată în fier și magneziu decât orezul, orezul brun conține mai mult mangan și seleniu. Cu toate acestea, în întregime, quinoa conține substanțe nutritive mai abundente decât orezul brun, făcându-l alegerea mai benefică în ansamblu.
La sfârșitul anului zi, indiferent dacă vă alăturați semințelor de echipă sau cerealelor de echipă și alegeți fie quinoa, fie orez brun, sunteți sigur că veți crea o masă sănătoasă și hrănitoare, care vă va garanta bine corpul. Pentru a începe cu oricare dintre aceste elemente de bază benefice din punct de vedere nutrițional, încercați un fel de mâncare cu quinoa, cum ar fi Quinoa Tabbouleh, Quinoa și Chili Pepper Roasted, și Kale Caesar Quinoa și Salată de pui. Sau, rupeți orezul brun în feluri de mâncare precum puiul, broccoli și caserola de orez brun, orezul Basmati maro și friptura de porc prăjită, și saltea de orez brun.
Toate subiectele din alimentația sănătoasă
Nu ratați rețetele noastre cele mai bine cotate
Obțineți cele mai bune Recipiente My în căsuța de e-mail.