Este posibil să nu înțelegeți o mulțime de coreeană, dar „ați auzit cu siguranță de cuvântul„ kimchi ”. Ce vă apare în minte la sunetul acestui cuvânt? Cel mai probabil este” o farfurie de varză sau ridichi fermentate a căror culoare roșie poate fi atribuită pudrei de chili. Se servește întotdeauna la acel popular restaurant coreean din oraș ca aperitiv. „Kimchi”, mormăiești pentru tine. Ce este kimchi?
Istorie
Pe măsură ce industria alimentară devine din ce în ce mai diversă și bucătăriile internaționale circulă în întreaga lume, vă recomandăm să aflați câteva lucruri despre kimchi – mâncarea națională a ambelor Corei.
În primul rând, originea acestui fel de mâncare aparent simplu poate fi urmărită până în 37 î.e.n.-7 CE, altfel cunoscută sub numele de perioada celor trei regate, când legumele fermentate erau consumate în mod obișnuit. Au existat controverse cu privire la momentul în care oamenii au început să adauge ardei iute la kimchi și o percepție comună este că aceasta a fost după anii 1600, când comercianții portughezi au introdus ardei iute în Coreea.
Cu toate acestea, potrivit unui jurnal științific publicat în 2015, ardeiul roșu a fost tot timpul un ingredient esențial al kimchi-ului, îndeplinind în tăcere cea mai importantă sarcină în timpul proceselor de producție – descurajând creșterea microorganismelor dăunătoare.
Ce este Kimchi?
Deci, ce este kimchi? O formă anterioară a cuvântului „kimchi” – chimchae – însemna literalmente „sărarea legumelor”. În timp ce diferite rețete au variații ușoare în ceea ce privește varietatea de legume și cantitatea de condimente, majoritatea oamenilor folosesc varză, amestecată cu sare, oțet, usturoi, ardei iute și alte condimente.
Aceste ingrediente sunt fermentate într-un borcan închis timp de două zile și o săptămână. Cu toate acestea, dacă îl refrigerați corespunzător cu un capac bine închis, acesta poate dura luni de zile!
Beneficii pentru sănătate
Cel mai mare motiv pentru care consumul de kimchi a crescut este celebrul său titlu de unul dintre„ „Healthiest Foods” din lume, potrivit Health Magazine.
Nu numai că acest preparat coreean oferă o abundență de fibre și substanțe nutritive precum vitamina A, B și C, ci conține și bacterii sănătoase care vor ajută la combaterea infecțiilor și are efecte dovedite în creșterea imunității. Un fel de mâncare care este atât delicios, cât și sănătos, ce altceva poți cere?
Există multe mai multe de spus despre beneficiile kimchi pentru sănătate, dar probabil că sunteți pe moarte să treceți la următoarea secțiune. „Doar spune-mi cum să-l mănânc deja!” strigi în partea de sus a plămânilor. Și da, iată că vine!
Cum mănânc Este?
În Coreea, kimchi poate fi servit ca fel principal sau fel de mâncare cu orez, tăiței sau supă. Unele dintre cele mai populare feluri de mâncare comandate la restaurantele coreene includ kimchijeon (clătite kimchi), kimchi jjigae (tocăniță kimchi) și budae jjigae (tocană armată). Aceste tocănițe delicioase conțin adesea o varietate de carne și legume și sunt mâncarea confortabilă numărul unu într-o zi rece și ploioasă.
Doar pentru că acestea sunt modalitățile în care se servește în mod tradițional kimchi, nu limitează oricum alegerile tale. De fapt, avem destule opțiuni chiar dacă doriți să mâncați doar kimchi pentru luna următoare. Dacă doriți să vă duceți jocul la nivelul următor, consultați rețetele noastre de kimchi mac și brânză, chifle picante de carne kimchi și sandviș cu unt de arahide kimchi tofu. Dacă vă puteți gândi la asta, o putem face!
Acum că sunteți un erudit în kimchi, probabil că nu puteți aștepta să vă învățați prietenii ce este cu adevărat kimchi-ul data viitoare când stați împreună la o masă în restaurantul coreean. Deci, ieșiți și explorați lumea minunată a kimchi!