Există atât de multe alimente ambalate în proteine din care să alegeți: pește, friptură, ouă, fasole și leguminoase, nuci și semințe, alternative de carne . La naiba, chiar și legumele au proteine.
O sursă de proteină slabă, încercată și adevărată, care a trecut testul timpului (pentru non-vegani și vegetarieni): piept de pui. Carnea oferă 28 grame de proteine pentru o porție de 3 oz ceea ce este mai mare decât ceea ce ai obține de la friptură, porc, curcan prăjit, miel și chiar pui de rotisor, spune Laura Iu, RD, nutriționist în New York City. Închină-te, alte proteine. Închină-te.
Bine, deci este plin de proteine, dar în afară de asta, pieptul de pui este la fel de bun pentru tine pe cât pare?
Cum se hrănesc pieptul de pui și caloriile se acumulează?
Conform USDA, o porție de 3,5 uncii de piept de pui prăjit fără piele conține:
- Calorii: 165
- Proteine: 31 g
- Grăsimi: 4 g
- Grăsimi saturate: 1 g
- Carbohidrați: 0 g
- Fibre: 0 g
- Sodiu: 74 mg
Acum ia în considerare diferențele atunci când păstrezi pielea pe:
- Calorii: 197
- Proteine: 30 g
- Grăsimi: 8 g
- Grăsimi saturate: 2 g
- Carbohidrați: 0 g
- Fibre: 0 g
- Sodiu: 71 mg
După cum puteți vedea, menținerea pielii pe dublează conținutul de grăsimi și grăsimi saturate, dar adaugă un număr modest de calorii – aproximativ 30 .
Un lucru cheie de reținut este că aceste numere sunt pentru o porție de 3,5 uncii. Aceasta reprezintă puțin mai mult de jumătate din pieptul mediu de pui. Iată ce veți obține pentru un piept de pui întreg, fără os, fără piele:
- Calorii: 284
- Proteine: 53 g
- Grăsimi: 6 g
- Grăsimi saturate: 1,7 g
- Carbohidrați: 0 g
- Fibre: 0 g
- Sodiu: 127 mg
Deci, dacă mâncați totul, veți primi mult mai multe proteine – dar și mai multe calorii și grăsimi. (Fapt amuzant: găinile s-au cvadruplat ca mărime începând cu anii 1950, potrivit unor cercetări publicate în revista Poultry Science.)
Dar nutriția generală a pieptului de pui?
Pieptul de pui are, evident, o tonă de proteine. Dar oferă, de asemenea, 6% din valoarea zilnică de fier pe porție de 3,5 uncii, care ajută la transportarea oxigenului în întregul corp și susține funcția sistemului imunitar.
Cercetările arată, de asemenea faptul că consumul de piept de pui este asociat cu un risc mai scăzut de a dezvolta boli de inimă și diabet, conform unui studiu din revista Food & Nutrition Research.
Pieptul de pui oferă, de asemenea, o cantitate deosebit de concentrată de vitamine B și zinc, care este deosebit de excelentă pentru femei în timpul sarcinii și alăptării. Dar, așteaptă, asta nu este tot! Este, de asemenea, o sursă bună de vitamina D și calciu care mărește oasele, conform Iu.
Deci, asigurați-vă că puiul nu este supraevaluat. Acum, tot ce trebuie să faceți este să stabiliți cel mai sănătos mod de face-o și vei fi pregătit.
Deci, care este cel mai sănătos mod de a găti piept de pui?
Una dintre numeroasele avantaje ale acestei păsări de curte este că este foarte versatil, ceea ce înseamnă că o puteți găti în mai multe moduri diferite – grătiți-o, prăjiți-o, aruncați-o peste o salată verde, tăiați-o și puneți-l în tacos sau înveliți, sau chiar puneți-l în frigăruțe și înăbușiți-l în sos de arahide. Deci. Multe. Opțiuni.
Dar, desigur, cele mai sănătoase modalități pentru a găti pui este braconaj, grătar sau coacere, spune Iu. Când faceți grătarul sau coaceți, alegeți uleiuri nesaturate pe bază de plante (cum ar fi EVOO sau ulei de avocado) pentru a minimiza adăugarea de grăsimi saturate inutile la felul dvs. de mâncare. fierbeți-l, asigurați-vă că faceți acest lucru la foc mic, astfel încât există o pierdere minimă de substanțe nutritive, spune Iu. yuck.)
Apropo de o moară bogată în proteine T … iată cum Vinny Guadagnino, din Jersey Shore, își rezervă frigiderul pentru ceto-uri:
Și, da, îndepărtarea pielii va permite puiul cu cele mai puține cal și grăsime. Dar gătitul cu pielea are și o parte echitabilă de avantaje. „Menținerea pielii aprinse va adăuga multă aromă și ajută la păstrarea umidității și a suculenței”, spune Taylor Chan, RD, dietetician și antrenor personal în Baltimore, Maryland. „Dacă îl mențineți sau nu, totul depinde de ceea ce este important pentru dumneavoastră.”
Sfat pentru profesioniști: puteți oricând să gătiți cu pielea pentru o aromă îmbunătățită, dar să-l ștergeți înainte de a intra.
În cele din urmă, care sunt cele mai bune modalități de a mânca piept de pui?
Cu furculița și cuțitul, desigur … (Bine, bine, asta e pentru glumele tatălui – promite .)
Totul depinde de obiectivele dvs. de sănătate și de preferințele de aromă.Dar, pe Chan, este întotdeauna o idee bună să-l distrați și să încercați noi metode de preparare. Folosiți o frecare de condimente într-o noapte sau un nou sos de grătar pentru alta. Așa că încercați să scăpați de monotonia puiului, a orezului și a broccoli în care atât de mulți oameni sunt prinși în capcană „, spune Chan. (Cu excepția cazului în care sunteți un fan al acelei combinații, caz în care aveți mai multă putere!)
Sunteți gata să dați piept de pui acasă? Consultați aceste rețete nutritive:
Piept de pui cu quinoa și varză
Garnitură de varză vărsată și quinoa caldă cu nuci și ceapă creează o textură unică care „vă va plăcea cu siguranță papilele gustative.
OBȚINEȚI REȚETA
Pe porție: 271 calorii, 15 g (sat 2 g) grăsimi, 23 g carbohidrați, 221 mg sodiu, 4 g fibre, 13 g proteine
Foaie de pui italian
Tot ce aveți nevoie pentru a face acest super colorat (datorită legumelor de sezon, cum ar fi dovleceii și roșiile), o minune de o tigaie? O singură oră. .
Obțineți rețeta
Pe porție: 323 calorii, 16 g (sat 3 g) grăsime, 7 g carbohidrați, 6 g zahăr, 2 g fibre, 44 g proteine
Boluri de pui marinate cu mango Chili-Lime
Obțineți rețeta
Fructele proaspete, un strop de OJ și o notă de vin alb se reunesc pentru a crea un fel de mâncare gustoasă, estivală. este o modalitate excelentă de a vă reîmprospăta duo-ul de pui și orez.
Pe porție: 270 calorii, 10 g (sat 3 g) grăsime, 18 g carbohidrați, 27 g proteine