Canterbury Park este situat pe 355 de acri în Shakopee, Minnesota – la doar 25 de minute de centrul orașului Minneapolis. Construit în 1984, Canterbury Park este una dintre ultimele piste de curse construite în America. Tribuna de 300.000 de metri pătrați are trei niveluri pentru curse, împreună cu un club de carduri de 18.000 de metri pătrați.
Pista în sine are o pistă de pământ ovală de o milă și un teren de gazon de șapte kilometri. disponibil împreună cu mai multe opțiuni de scaune interioare. Traseul rulează mai multe standuri de mâncare și baruri în întreaga clădire și sunt oferite pariuri simultan.
Canterbury Downs a fost fondată de Walter Brooks Fields, Jr. și de alți investitori. Fields , împreună cu nepotul său Brooks Hauser, au format Minnesota Racetrack Inc. după ce un amendament constituțional care a permis parierea parimutuel la cursele de cai a fost aprobat de alegătorii din Minnesota în 1982. Numind pe Santa Anita ca partener principal, Minnesota Racetrack Inc. a primit statul Prima licență de curse de la Minnesota Racing Commission și instalația din Shakopee au desfășurat prima cursă pe 26 iunie 1985.
În 1990, Canterbury a fost cumpărat de Ladbroke Racing Corporation și a fost redenumit New Canterbury Downs. În decembrie 1992, a închis porțile după un sezon dezastruos de curse live, care a înregistrat o scădere enormă a prezenței. La sfârșitul anului 1993, Canterbury a fost cumpărat de Irwin L. Jacobs, care l-a vândut rapid lui Curtis și Randy Sampson. La scurt timp după vânzare, Sampson au lucrat la revitalizarea Canterbury, astfel încât și-a redeschis porțile către difuzare simultană și s-a îndepărtat rapid de datorii. La sfârșitul anului 1994, Canterbury a continuat promisiunea de a întoarce curse de cai vii în Minnesota. În ianuarie 1995, Canterbury Downs și-a schimbat oficial numele în Canterbury Park.