Efectuarea ruloului California este un proiect alimentar pe care toată familia îl va iubi. Introducerea perfectă pentru cei noi la rolele de sushi – totuși plină de aromă de sushi iconică pentru veteranii maki! Și acest Roll California picant este o întorsătură aprinsă la original!
Dintre toate rulourile de sushi, rulourile din California sunt cu ușurință plăcerea mea vinovată preferată. Îmi place combinația de orez sushi perfect cu oțet, alge marine prăjite, avocado cremos, castraveți crocanți și imitație de carne de crab – toate înfășurate și ușor înmuiate în sos de soia. restul comenzii mele de sushi ar putea fi atunci când sunt la un restaurant cu prieteni, va fi cel puțin o rolă din California sau o rolă de mână din California pe acea farfurie din lemn, lăcuită. Oh, da!
Sau, dacă îmi vine să am un pic de poftă în viața mea, voi comanda o ruladă picantă din California. Adăugarea simplă a sriracha și a mayoasei japoneze cremoase poate trimite într-adevăr totul în overdrive dintr-o perspectivă aromatică.
Și în timp ce anumite rețete de sushi necesită o tonă de finețe și antrenament (poate mai bine lăsat profesioniștilor) aceste rulouri de sushi ușor de făcut (maki) pot fi făcute în propria bucătărie de acasă, cu un minim absolut de agitație.
În plus, întrucât nu există pește crud într-o rolă din California, acesta este un fel de mâncare excelent pentru a introduce pe cineva în sushi care ar putea fi pe gard să încerce pentru prima dată.
Această rețetă de sushi rulată de casă este suficient de accesibilă pentru cei noi în jocul de sushi, totuși încărcată cu aromele și texturile japoneze familiare, care vor fi pe placul unui sushi pro total!
Ce există într-o rolă din California?
Acum, majoritatea dintre noi sunt destul de familiarizați cu ingredientele generale găsite în majoritatea iterațiilor din rolele din California. După cum am menționat mai sus, există imitația omniprezentă de crab (mai multe despre asta într-o secundă), avocado și castraveți. Acest combo acționează ca umplutura crocantă, catifelată și sărată.
Întregul lucru este înfășurat în alge marine prăjite (nori) și orez japonez cu oțet – și prăfuit cu semințe de susan.
Rollul din California primește adăugarea unei sriracha mayo cremoase și de foc. Puteți fie să îl încorporați cu celelalte ingrediente din rola dvs. din California, fie să-l stropiți deasupra după tăiere.
Majoritatea ingredientelor de care aveți nevoie pentru a vă face maki-ul California acasă sunt probabil destul de ușor de găsit la magazinul dvs. local. Instrumentele de rulare pot fi găsite la majoritatea alimentelor asiatice. Cu toate acestea, puteți găsi câteva oferte destul de bune online în aceste zile! S-ar putea să nu fie o idee proastă să efectuați o verificare a prețului online înainte de a merge la magazin pentru a compara și a contrasta.
A Few California Roll Ingredients & Instrumente:
- Nori
- Oțet de orez
- Paletă de orez
- Saltea de rulat pentru sushi din bambus
Odată ce sunteți înarmați cu instrumentele potrivite, haideți să mergem!
Cum se face o California roll
În timp ce există câteva reguli dure și rapide cu privire la fabricarea rulourilor de sushi (consultați regula nr. 1 de mai jos despre utilizarea orezului japonez), nu trebuie să arate perfect pentru a gusta delicios!
Serios, primele mele eforturi de a face rulouri de sushi tăiate acasă au fost destul de dezastruoase din punct de vedere estetic.
Dar erau magie pură când le-am scufundat într-un pic de shoyu și am săpat înăuntru.
Și, pe măsură ce făceam tot mai multe rulouri de sushi, tehnica mea de rulare s-a îmbunătățit. Dacă aș putea să-ți transmit o singură înțelepciune, ar fi: încet și constant câștigă cursa.
How to Roll Sushi (Maki)
- Înfășoară-ți covorul de bambus cu folie de plastic și așezați o foaie de nori prăjite (alge marine) în centru, strălucitoare cu fața în jos.
- Apoi puneți o ceașcă de orez sushi cu oțet în centrul foii nori, umeziți-vă degetele cu apă (ca orezul să nu se lipească) și întindeți orezul la marginile algelor.
- Apoi, presărați aproximativ o jumătate de linguriță de semințe de susan pe orez – apoi ridicați totul în sus și așezați-l pe covorul de bambus, astfel încât partea de orez să fie orientată în jos de data aceasta.
- Adăugați o cantitate mică de crab, avocado și castraveți la capătul apropiat al nori, astfel încât ingredientele să treacă de la un capăt la altul pe foaia de alge.
- Acum, apucați marginile de jos ale saltelei cu degetele mari – și țineți-vă de vârfuri cu degetele. Pur și simplu rotiți totul într-un cilindru semi-strâns. Ridicați marginile covorului de bambus cu degetele, astfel încât să nu se rostogolească în ruloul de sushi (covorul ar trebui să arate ca litera C din lateral în timp ce vă rotiți înainte). Continuați să rulați înainte folosind puțină presiune și lăsați-o să se formeze atunci când ruloul s-a format. Cu toate acestea, dacă ești o persoană vizuală ca mine, este posibil ca cuvintele să nu facă dreptate procesului real.Pentru o privire pas-cu-pas cu privire la modul de realizare a unui rulou de sushi acasă, aruncați o privire la acest videoclip realizat de Ben și eu pentru Tiger Corporation.
Cum să faceți un California Roll:
Dar înainte de a putea încerca chiar și primul nostru roll din California, trebuie să vorbim despre cel mai important element: orezul.
Cum se face orez sushi
La fel ca în cazul oricărei bucăți de nigiri (sushi) sau maki (ruladă), totul se reduce la orez. Sigur, este important să folosiți și pește proaspăt și ingrediente însoțitoare. Dar orice maestru de sushi vă va spune că a avea orez perfect este prima prioritate absolută.
Este imperativ să utilizați orez japonez atunci când faceți sushi acasă. Acest orez se numește uruchimai (粳米) în japoneză.
O simplificare excesivă a unui subiect nuanțat este că orezul japonez este orez cu bob scurt. Odată gătite, aceste boabe scurte translucide au o textură ușor lipicioasă.
Acum, dacă aveți un aragaz pentru orez care face orez japonez perfect, lucios, este la fel de ușor ca să urmați câțiva pași infailibili. Cu toate acestea, dacă vă întrebați cum să gătiți orez pe plită, chiar nu este mult mai dificil!
Pentru instrucțiuni detaliate, aruncați o privire la postarea mea și la videoclipul meu despre cum să faceți orez japonez în un aragaz de orez ȘI pe plită aici.
Dar, atunci când transformați orezul japonez într-un orez sushi adecvat, mai există un pas:
Pentru a face orez sushi, va trebui să introduceți un amestec de oțet, zahăr și sare la orezul gătit pe măsură ce se răcește. Acest lucru creează gustul orezului sushi cu aromă sărată, dulce și ușor acrisă.
Pentru a face orezul pentru această rețetă de rulouri din California, amestecați 3 căni de orez gătit japonez cu o lingură de zahăr, ¾ linguriță sare și 40 ml otet de orez. Se amestecă bine, dar suficient de încet pentru a nu rupe boabele. Orezul rupt, supra-amestecat, va deveni lipicios și gumos. Crede-mă, nimănui nu-i place o rolă păstoasă din California, ha!
Deci, ce este imitația de crab oricum?
Bastoanele de crab (kanikama și kani-kamaboko în japoneză) sunt înlocuitorul cărnii de crab pe care l-am asociat cu rulourile din California.
Fabricat din surimi (擂 り 身) – o pastă de pește alb pureat – utilizează practic amidon și carne de pește gătită pentru a imita crustaceele.
Puteți folosi carne de crab adevărată în rulourile dvs. din California ? Pariați!
Cu toate acestea, acest produs din fructe de mare procesate (kanikama) este standardul din industrie și ceea ce majoritatea consumatorilor așteaptă să vadă, atunci când vine vorba de crabul dintr-o rolă din California.
Deci, să-l auzim pentru surimi!
O privire puțin mai profundă asupra câtorva tipuri de sushi
Dacă v-ați întrebat vreodată cum să faceți sushi acasă, există mai mult de câteva clasificări pentru a vă familiariza.
Majoritatea sushi începe cu pește crud (numit sashimi – 刺身 în japoneză).
Sashimi poate fi servit singur – sau poate fi încorporat cu ingrediente precum orez și alge marine pentru a lua cel mai mult forme de sushi întâlnite în mod obișnuit.
Cele mai frecvente două tipuri de sushi observate în Occident sunt:
- Sushi – care este sashimi servit deasupra movilelor alungite de orez cu oțet (numit nigiri sau nigiri sushi / nigirizushi – 握 り 寿司 – în japoneză)
- Tăiați rulouri de sushi (numite maki sau makizushi – 巻 き – în japoneză)
Acum, în întreaga lume de rulouri maki – sau tăiate – există alte distincții. De exemplu, există futomaki (太 巻 き), tekkamaki (鉄 火 巻) și uramaki (裏 巻 き).
Această rețetă picantă din California și rola picantă din California sunt uramaki … care se traduce liber în rola din interior. Asta înseamnă că algele sunt în interior lângă avocado, crab fals și castravete – în timp ce orezul este în exterior.
Pentru o scufundare profundă pe tema terminologiei sushi și a nenumăratelor distincții care există în interiorul fiecare clasificare, aruncați o privire la postarea mea numită: Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi: Care este diferența?
Există multe lucruri care pot fi învățate – dar încercați să nu vă lăsați prea prins în detalii (cu excepția cazului în care vi se pare interesant, desigur!).
Majoritatea dintre noi suntem aici pentru a găti! Iar prepararea acestei rețete cu rulouri californiene și picante în bucătăria dvs. ar trebui să fie în primul rând distractivă, ușoară și absolut delicioasă!
Caroline visează sushi
Îmi place să fac rulouri din California acasă!
Chiar dacă nu este un sushi tradițional japonez, aceste colete perfecte sunt încărcate cu toate aromele pe care le caut atunci când mănânc sushi. Cui îi pasă că rulourile Cali nu sunt japoneze atunci când au un gust la fel de bun ca și ele!
Dar nu numai că au un gust uimitor, fabricarea rulourilor din California este un proiect distractiv de mâncare de care se poate bucura întreaga familie. Serios, copiilor IUBESC să rostogolească rulouri din California. Este o activitate care îi poate implica și implica complet în bucătărie.
Și aceste makizushi fără pește crud sunt introducerea perfectă pentru cei timizi de a încerca sushi pentru prima dată.
Bonus final: mă simt ca un maestru de sushi total când M rulez 🙂
Dar tu?Ai făcut vreodată rulouri de sushi acasă? Mi-ar plăcea să aud despre încercările și victoriile dvs. maki în comentarii!
Alte rețete simple, delicioase de orez japonez:
- Orez prăjit japonez – チ ァ – ハ ン
- Totul despre Onigiri – お に ぎ り – (Cum să faci + 4 rețete ușoare)
- Sushi Chirashi vegetarian (Chirashizushi)
- Uramaki de ciuperci și dovlecei (Inside Out Roll)
- Rollul de ton picant al sărmanului
Plus
- Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi – Care este diferența ?
Și
- Accesați Sushi Store!
Ți-a plăcut această rețetă din California Roll? Există modificări pe care le-ați făcut pe care ați dori să le distribuiți? Împărtășiți sfaturile și recomandările dvs. în secțiunea de comentarii de mai jos!
Print
California Roll + Picant California Roll
Două rețete delicioase din California.
- Autor: Caroline Phelps
- Timp de pregătire: 25 de minute
- Timp total: 25 minute
- Randament: 4-6 rulouri 1x
- Categorie: Orez
- Metodă: Rulare manuală
- Bucătărie: japoneză
Scale1x2x3xIngrediente
- 4 cani de orez sushi – vizitați postarea mea despre cum să faceți orez sushi
Ingrediente pentru rulouri
- 1/4 castravete englezesc, curățat, însămânțat și tăiat felii în bastoane
- 1 avocado, decojit, fără sâmburi și feliate în bețișoare groase de 1/4 inch
- 1/4 de lire imitați crab, feliate în băț
- 3-4 foi Nori
- 2 linguri semințe de susan
Pentru maia picantă
- 2 linguri de maioneză
- 2 linguri de sos sriracha
- Pinch ichimi (opțional)
Instrucțiuni
- Înfășurați un covor de bambus cu folie de plastic și așezați-l pe o suprafață plană sau peste o tăietură. Umpleți un castron mic cu apă și puțin oțet de orez și puneți-l lângă covorașul de bambus.
- Așezați o foaie de nori, cu partea strălucitoare cu fața în jos pe covorul de bambus și puneți aproximativ 1/2 cană de orez în centrul foii.
- Udați-vă degetele cu apă de oțet și întindeți orezul uniform pe foaia de nori.
- Presărați semințele de susan uniform pe orez (aproximativ 1 linguriță).
- Întoarceți foaia de nori, astfel încât orezul să fie orientat în jos și glisați cu atenție foaia aproape de marginea fundului. a covorului de bambus.
- Așezați castravetele, imitația de crab și avocado în partea de jos a foii de nori.
- Pentru rulourile picante din California, începeți prin întinderea maionului picant pe fundul foaia de nori (aproximativ 1 linguriță sau ceva mai mult dacă doriți mai multă aromă) și acoperiți cu castraveți, imitație de crab și avocado.
- Prindeți marginile inferioare ale covorului cu degetele mari în timp ce țineți de toppinguri cu celelalte degete. Rulați-l într-un cilindru strâns, introducând umpluturile ferm și ridicați ușor marginea covorului de bambus.
- Rulați-l înainte în timp ce folosiți puțină presiune, dar nu atât de mult încât umplutura să se revărse. Lăsați covorașul când ajungeți la celălalt capăt.
- Tăiați sulul în jumătate și fiecare jumătate în treimi.
- Se servește cu sos de soia și wasabi pe partea laterală.
Cuvinte cheie: rețetă, Mâncare japoneză, sushi, rulou de maki, rulouri în interior, sănătoase
Card de rețetă alimentat de Pickled Plum participă la Amazon Services LLC Associates Program, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi site-urilor un mijloc de a câștiga taxe publicitare prin publicitate și conectare la amazon.com.