Salt la Rețetă
Caldo de Pollo, sau supă mexicană de pui, este o supă sănătoasă și aromată făcută dintr-un bulion de pui de casă, pulpe de pui și o mulțime de legume, inclusiv morcovi, dovlecei, porumb, varză și cartofi. Este o supă ușoară și consistentă, care te va încălzi din interior spre exterior!
Nimic mai bun decât un castron cald de Caldo de Pollo care să te facă să te simți mai bine când ești sub vreme. Această supă este exact ca cea pe care mi-o făcea mama când eram copil când m-am îmbolnăvit. M-a făcut mereu să mă simt mai bine și atât de confortabil și de iubit.
Când am postat rețeta pentru Caldo de Res a familiei mele cu ceva timp în urmă, am știut că trebuie să împărtășesc în curând versiunea pentru pui. Ei bine, astăzi este ziua, prieteni! Să facem niște Caldo de Pollo.
Ce este Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo este o supă mexicană de pui făcută cu un bulion aromat de pui și o mulțime de legume, cum ar fi dovleceii, morcovii, morcovii , porumb, varză verde și cartofi. Tipurile de legume utilizate variază de la o regiune la alta în Mexic, dar modul în care se prepară bulionul este întotdeauna același – gătind bucăți întregi de pui în apă și condimente pentru a crea un bulion de casă aromat și sănătos, care este mai bun decât oricare dintre lucruri cumpărate în magazin.
Ingrediente în Caldo de Pollo
Pentru a face această supă mexicană de pui, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Apă: Folosit pentru a face bulionul de pui de casă.
- Boss-In Chicken Thighs: Folosirea coapselor cu os în interior oferă cu adevărat bulionului o tonă mai multă aromă decât dacă ați folosi dezosat. Îndepărtez și pielea înainte de a pune coapsele în apă, astfel încât bulionul să nu fie prea gras. De asemenea, puteți folosi alte bucăți de pui cu os, cum ar fi bețișoarele sau chiar un pui întreg!
- Usturoi + frunze de dafin: ajută la infuzarea mai multor arome în bulion.
- Cartofi: puteți lăsa pielea sau dezlipirea ei – asta depinde în totalitate de preferințele personale. Soiurile de cartof Idaho, Russet și Yukon funcționează.
- Mini urechi de porumb: am folosit mini porumb congelat pentru că nu am putut găsi proaspete, dar puteți prefera 3 spice mari de porumb, dacă preferați.
- Zucchini Squash: în mod tradițional, squashul chayote este folosit pentru a face caldo de pollo, dar acesta nu este disponibil în unele locuri. Dovlecelul de dovlecei este o opțiune excelentă. Puteți folosi și dovlecei galbeni dacă asta aveți.
- Morcovi: o bază în orice supă de pui de casă!
- Varză verde: acesta este unul dintre ingredientele mele preferate din supă. Varza devine foarte fragedă și aromată!
- Cilantro + suc de lămâie: Acesta se amestecă cu supa chiar la capăt, chiar înainte de servire. Acesta adaugă o notă plăcută de aciditate și strălucire care ajută la ridicarea bulionului de pui.
Cum se face Caldo de Pollo
Începeți prin a găti puiul în apă cu usturoi. cuișoare, frunze de dafin și puțină sare. Aceasta va crea cea mai importantă parte a supei – bulionul. Odată ce puiul este fiert și fraged, scoateți-l cu grijă din oală și lăsați-l deoparte să se răcească ușor. Aruncați cățelele de usturoi și frunzele de dafin și îndepărtați orice spumă albă care s-a adunat pe suprafața bulionului.
În acest moment, puteți lăsa coapsele de pui ca atare sau puteți îndepărta carnea. de pe os și tăiați pentru o servire ușoară. În mod tradițional, bucățile de pui sunt servite cu oase, dar personal îmi este mai ușor să mănânc când carnea este mărunțită.
Tot ce mai rămâne de făcut este toate legumele rămase și gătește până se înmoaie. Apoi adăugați puiul tăiat în oală, amestecați niște suc de coriandru și lămâie și este gata de servit!
Cum se servește Caldo do Pollo
Când se servește caldo de pollo, vă recomand să folosiți boluri mari, deoarece toate legumele din supă ocupă mult de spațiu. Asigurați-vă că obțineți puțin din toate, inclusiv o spicul de porumb. Dacă doriți să faceți mai ușor de servit, puteți scoate porumbul din supă, tăiați boabele de pe știulet și așezați boabele înapoi în supă.
La fel ca și cu caldo de res, Îmi place să adaug câteva linii de sos fierbinte Tobasco, de care nu sunt de obicei un fan, dar funcționează total în acest sens. Transformă complet bulionul și îi conferă un pic de condiment acid, perfect!
Iată câteva alte fețe, toppinguri și amestecuri care sunt de obicei servite cu această supă:
- tortilla de porumb
- orez alb sau orez mexican
- avocado cubulete
- ceapa albă sau galbenă cubulată
- chipsuri de tortilla de casă
- coriandru tocat
- suc de lime
Rețetă
Caldo de Pollo
- Pin
Ingrediente
- ▢ 12 cani de apă
- ▢ 6 coapse de pui cu os, îndepărtate pielea
- ▢ 4 căței de usturoi, decojite
- ▢ 3 foi de dafin
- ▢ 1 lingură sare kosher grosieră, plus mai multe după gust
- ▢ 2 cartofi medii, tăiați în optimi (Idaho, Russet sau Yukon Gold)
- ▢ 6 mini spice de porumb înghețate
- ▢ 2 dovlecei medii, tăiați pe jumătate pe lungime și apoi tăiați în bucăți groase
- ▢ 4 morcovi medii, tăiați în monede groase
- ▢ 1/2 varză verde mică, tăiată în optimi
- ▢ 4 linguri suc de lime (sucul a 2 lime)
- ▢ 1/4 cană de coriandru tocat
- ▢ mixuri și toppinguri opționale : orez alb sau orez mexican, sos fierbinte tabasco, suc de lime, coriandru, jalapenos
Instrucțiuni
-
Într-un cuptor olandez mare sau oală de supă, coapse de pui cu os, usturoi, frunze de dafin și sare. Aduceți la fierbere, acoperiți, reduceți focul la foc mic și continuați să gătiți timp de 1 1/2 până la 2 ore până când carnea este fragedă.
-
Îndepărtați și aruncați orice spumă care plutește în partea de sus a vasului, precum și frunzele de dafin și cățelele de usturoi. Transferați puiul gătit într-un castron mediu și lăsați-l deoparte să se răcească ușor.
-
Adăugați cartofii, porumbul, dovleceii, morcovii și varza.
-
Aduceți supa la fierbere, reduceți focul la foc mic și continuați să gătiți timp de 15 minute până când toate legumele sunt fragede și fierte .
-
În timp ce legumele gătesc, scoateți oasele din pui și aruncați-le. Tăiați sau tăiați puiul în bucăți de mușcătură.
-
Când legumele sunt gătite complet, adăugați puiul mărunțit, coriandrul tocat și varul. suc. Amestecați totul împreună și gustați. Se condimentează cu sare și piper, dacă se dorește.
-
Se servește supa în boluri mari, asigurându-se că fiecare bol primește puțin din toate. Deasupra fiecărui bol toppinguri și mixuri dorite, cum ar fi jalapenos, orez alb, orez mexican și câteva linii de sos fierbinte Tobasco. Acest lucru scoate cu adevărat aroma bulionului!
Sfaturile Isabel:
Informații nutriționale