Butoaie

Butoaie de bere sunt fabricate din oțel inoxidabil sau mai puțin din aluminiu. Un butoi are o singură deschidere la un capăt, numit „bung”. Un tub numit „suliță” se extinde de la deschidere la celălalt capăt. Există o supapă cu închidere automată care este deschisă de racordul de cuplare care este atașat atunci când butoiul este lovit. Există, de asemenea, o deschidere în partea superioară a suliței care permite gazului (de obicei dioxid de carbon) să scoată berea din butoi. Fitingul de cuplare are una sau două supape care controlează fluxul de bere și gaz în butoi. Butoiul trebuie să fie în poziție verticală, adică cu deschiderea deasupra, pentru ca berea să fie distribuită. Butoaie pot fi contrastate cu butoaie, care au două sau mai multe deschideri și nu au suliță. Majoritatea fabricilor de bere importante folosesc acum butoaie cu lance interne.

SizeEdit

Din punct de vedere istoric, un butoi de bere avea o dimensiune standard de 36 galoane SUA (140 l; 30 imp gal), spre deosebire de un butoi de vin de 32 galoane SUA (120 l; 27 imp galonii), sau un butoi petrolier de 42 galoane SUA (160 l; 35 imp galonii). De-a lungul anilor, dimensiunile butoaielor au evoluat, iar fabricile de bere din întreaga lume folosesc containere de dimensiuni diferite. Chiar și atunci când capacitatea de conținut a două butoaie este egală, de ex. metricizat la 50 de litri, forma butoiului și sistemul de robinet pot diferi foarte mult.

Dimensiuni butoaie SUA Editează

Majoritatea fabricanților de bere din SUA vând bere în ½ butoaie de 15,5 galoane, 1⁄4 4 butoaie de 7,75 galoane și 1⁄6 butoaie de 5,17 galoane.

Deoarece dimensiunile butoiului nu sunt standardizate, butoiul nu poate fi utilizat ca unitate standard de măsură pentru volumele de lichid. În ciuda acestui fapt, o serie de oameni se referă încă la butoaie ca și cum ar fi o unitate de măsură. Acest standard de mărime variază de la țară la țară și fabrică de bere la fabrică de bere, multe țări folosind sistemul metric, mai degrabă decât galoane SUA.

În SUA termenii jumătate și butoi sunt derivat din butoiul de bere din SUA, definit legal ca fiind egal cu 31 de galoane SUA (acesta nu este același volum ca și alte unități cunoscute și sub numele de butoaie). Un butoi de 15,5 galoane SUA este, de asemenea, egal cu:

Cu toate acestea, butoaiele de bere pot avea mai multe dimensiuni:

Specificații pentru un butoi de 1⁄2 butoaie din SUA Editați

Specificațiile acceptate pentru un butoi standard sunt:

Butoi DIN și Euro-butoi Edit

În Europa, cea mai comună dimensiune a butoiului este de 50 de litri. Aceasta include Marea Britanie, care folosește un butoi standard non-metric de 11 galoane imperiale, care este, prin coincidență, egal cu 50,007 litri. DIN 6647-1 și DIN 6647-2 germane au definit, de asemenea, butoaie în dimensiunile de 30 și 20 de litri.

În unele zone este obișnuit să ne referim la dimensiunea nu în litri, ci în bere. În zone precum Germania, unde dimensiunea standard a berii este de 0,5 litri, aceasta înseamnă că un butoi de 50 de litri conține 100 de beri.

TapsEdit

Butoiele sunt sigilate pentru a conține lichidul și sunt presurizate gaz pentru depozitare și transport. Majoritatea berii este servită carbogazoasă, iar acest lucru se realizează cel mai ușor și prin păstrarea ei carbogazoasă. Butoaiele de bere sunt concepute pentru a menține carbonatarea într-o băutură prin depozitarea acesteia cu dioxid de carbon sub presiune în spațiul de deasupra lichidului. Lichidul este, de asemenea, distribuit folosind gaz sub presiune; presiunea gazului asigură forță mecanică pentru a depăși fricțiunea și gravitația pentru a împinge berea până la locul de distribuire.

Pentru a servi băutura, trebuie butonat un butoi pentru a sparge recipientul, astfel încât să se poată adăuga gaz sub presiune. iar lichidul poate fi distribuit. Inițial, acest lucru se făcea ciocanind o tijă de bătaie printr-un bolt de plută, similar cu modul în care o cheie este încă folosită astăzi pentru a atinge berile de butoaie nepresurizate. Dacă atingeți un butoi în acest fel, veți pierde adesea un pic de bere, care ar fi forțată să iasă sub presiune până când robinetul va fi fixat. În anii 1950 și „60, când butoaiele din metal le înlocuiseră pe cele din lemn, sistemele de robinete comune includeau robinetele Golden Gate, Hoff – Stevens și Peerless, care aveau toate unul sau două cuplaje pentru presurizarea și distribuirea berii, dar păstrau o gaură separată pentru curățare și umplerea butoiului care a fost sigilat cu un șurub de lemn. Acestea au făcut mai ușor să atingeți butoiul, dar totuși au avut probleme de salubrizare (de la șurubul de lemn și accesoriile care au pătruns în butoi și din porturile care se aflau în partea de jos a butoiului lângă podea) și au avut tendința de a lăsa o bere inaccesibilă în partea de jos a butoiului.

În anii 1960 și „70, mai multe stiluri similare de robinet au fost create în Europa și America care au folosit o singură gaură pentru curățare, umplerea, presurizarea și distribuirea. Pentru curățarea și umplerea butoiului se folosește o singură gaură din partea superioară a butoiului, după care este sigilată cu un ansamblu metalic care conține un rulment cu bile care acționează ca un dop, ținut în poziție de presiunea gazului din interiorul butoiului.Robinetul este răsucit sau alunecat în poziție deasupra butoiului, iar o pârghie asigură forța mecanică necesară pentru a împinge rulmentul cu bile în jos, oferind acces la conținutul butoiului. Aceste robinete, sau „cuplaje”, sunt mai sanitare și ușor de au funcționat și au fost adoptate de marile fabrici de bere din SUA, precum Anheuser-Busch, în anii 1970 și au mutat rapid alte robinete pentru a deveni standardul industrial. Un astfel de sistem a fost denumit Sankey după designerul său (GKN Sankey Ltd., numit pentru fondatorul Joseph Sankey) . Termenul Sankey, adesea scris greșit „Sanke”, a devenit un nume generic pentru toate cuplele standard similare din industrie.

Astăzi există șase cuplaje standard din industrie:

• Sistemul D este utilizat de majoritatea fabricilor de bere din America.
• Sistemul S este utilizat de multe fabrici de bere din Europa. Este similar cu sistemul D, dar are o sondă mai lungă.
• Sistemul G (sau Grundy) este mai puțin obișnuit și este utilizat de unele berării și berile britanice și irlandeze, inclusiv Tennent „s, Boddingtons și Fuller” s ESB.
• Sistemul U (sau U / EC) este neobișnuit și este utilizat pentru câteva beri irlandeze (în principal beri din Guinness / Diageo: Guinness, Harp, Kilkenny și Smithwick „s) și Magners cidru.
• Sistemul A (sau Flat Top German) este utilizat de multe fabrici mari de bere germane. Alunecă în loc, mai degrabă decât se rotește.
• Sistemul M este foarte neobișnuit și este utilizat doar de câteva fabrici de bere din și din jurul Germaniei (în principal pentru Aventinus Eisbock, Einbecker, Schneider, Veltins și Żywiec). De asemenea, alunecă la locul său.

Există două tipuri diferite de echipamente de filetat care sunt disponibile pentru butoaie. Un „robinet de petrecere” sau „robinet de picnic” este o pompă acționată manual care utilizează aerul exterior, introducând astfel oxigen și bacterii în butoi. Acest lucru determină oxidarea berii, afectând gustul; presiunea parțială a CO2 va scădea, de asemenea, determinând berea să scadă. Butoaiele care nu beneficiază de pompa de petrecere trebuie folosite în decurs de 18–24 de ore, astfel încât berea să nu devină de neplăcut. Instalațiile comerciale, precum și unii utilizatori casnici, folosesc gaz pur sub presiune; acestea pot păstra un butoi de până la 120 de zile cu refrigerare adecvată. În instalațiile mai simple se folosește doar CO2 pentru presurizarea și distribuirea berii, dar în instalațiile cu linii foarte lungi între butoi și locația de distribuire (barele cu baterii acționate de client la fiecare masă fiind un exemplu extrem), presiunea necesară pentru pomparea berii pentru distribuire s-ar carbona excesiv berea. În aceste situații, se folosește „gaz de bere” sau „gaz mixt” care combină CO2 cu un alt gaz, de obicei azot. Azotul este de 80 de ori mai puțin solubil în apă decât CO2, deci poate oferi o presiune suplimentară fără a afecta în mod vizibil aroma. Gazul tipic pentru bere este de 70-75% azot și 25-30% CO2, dar raportul ideal depinde de berea servită și de instalație; instalațiile mai avansate amestecă gazul la fața locului, astfel încât să poată fi ajustat pentru fiecare bere. Câteva beri, cum ar fi Guinness, trebuie să fie presurizate și distribuite cu gaz mixt; de obicei, necesită și utilizarea unui robinet special care creează în mod deliberat o frecare suplimentară pentru a forța azotul să iasă din soluție, creând un cap gros spumos.

La fel ca în cazul oricărui recipient sub presiune, un butoi poate provoca leziuni, chiar și la presiunea normală de funcționare, fie cu aer comprimat, fie cu dioxid de carbon:

„Sistemul de filetare și regulatorul de presiune ar trebui să fie echipate cu un dispozitiv de reducere a presiunii (suflare) dispozitiv. Dacă nu sunteți familiarizați cu echipamentele de filetat, consultați distribuitorul … „(imprimat pe un capac de butoaie Anheuser-Busch)

Comercial , butoaiele sunt de obicei păstrate într-o cameră frigorifică pentru depozitare și distribuire, iar liniile de lichid circulă din această cameră către toate bateriile din restaurant. Butoaiele sunt prea mari pentru a se potrivi într-un frigider tipic de acasă. Un kegerator (special conceput pentru butoaie, sau convertite dintr-un frigider mic adecvat) pot fi utilizate, dar, deoarece acestea sunt oarecum specializate, acestea sunt prohibitive din punct de vedere al costurilor sau consumatorul mediu care are o utilizare ocazională pentru unul și, evident, este imposibil de adus pe o plajă sau camping. În schimb, în SUA și Australia, butoaiele sunt de obicei păstrate într-o găleată de gheață și / sau apă pentru a menține berea rece. Alternativ, butoiul poate fi păstrat la temperatura ambiantă și servit folosind o „cutie de jockey”, constând dintr-un răcitor cu bobine de bere (20–40 m lungime (20-40 m) linii de distribuție metalice dispuse într-o bobină) și umplute cu gheață, care acționează ca un schimbător de căldură pentru a răci berea la temperatura de servire până când ajunge la robinet. Consumatorii europeni, atunci când nu folosesc o pompă de petrecere, folosesc în principal răcitoare de bere în linie, în esență același concept ca o cutie de jockey, dar folosesc o unitate frigorifică în loc de gheață. Aceste răcitoare au, de obicei, și propriul compresor de aer pentru presurizarea butoiului.