| Frunze proaspete, tocate | Frunze uscate, sfărâmate | |
| Calorii | 0.6 | 5 |
| Vitamina A | 3% din CDI | 4% din CDI |
| Vitamina K | 13% din CDI | 43% din CDI |
| Calciu | 0,5% din CDI | 4% din CDI |
| Fier | 0,5% din CDI | 5% din CDI |
| Mangan | 1,5% din CDI | 3% din CDI |
Deși busuiocul uscat este mai concentrat în nutrienți, utilizați mai puțin în rețete în comparație cu cele proaspete. Prin urmare, niciuna dintre ele nu este o sursă semnificativă a majorității nutrienților – cu excepția vitaminei K.
Busuiocul furnizează, de asemenea, compuși benefici ai plantelor care au proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și de altă natură (4, 5).
În plus, acești compuși conferă busuiocului „esența” sa – sau aromă și aromă distincte. De aceea uleiurile derivate din busuioc și alte plante se numesc uleiuri esențiale (4).
Rezumat
Deoarece busuiocul este utilizat în general în cantități mici, singurul nutrient substanțial pe care îl furnizează este vitamina K. Busuiocul furnizează și compuși din plante, care contribuie la aromă, aromă și beneficii pentru sănătate.
Beneficii pentru sănătate
Busuiocul nu este doar un remediu popular popular pentru afecțiuni precum greața și mușcăturile de insecte, ci și utilizat pe scară largă în medicina tradițională chineză, medicina ayurvedică și alte sisteme de medicină holistică (4, 6, 7).
Astăzi, oamenii de știință studiază potențialele beneficii medicinale ale busuiocului. Extracte sau uleiuri esențiale de busuioc, care furnizează cantități concentrate de compuși vegetali, sunt de obicei testate în loc de frunze întregi (8).
De obicei, se efectuează studii pe eprubete sau pe animale pentru a determina dacă substanțele ar putea merita transformarea în medicamente și testarea la oameni.
Beneficiile potențiale ale busuiocului dulce
Mai jos este un rezumat al beneficiilor potențiale ale extractelor de busuioc dulce, în principal pe baza studiilor la șoareci și eprubete. Dacă aceleași rezultate ar avea loc la oameni este incert.
Studiile preliminare sugerează busuiocul dulce poate:
- Reduce pierderea de memorie asociată cu stresul și îmbătrânirea (9, 10).
- Reduce depresia legată de cronica stres (11, 12).
- Reduceți deteriorarea accidentului vascular cerebral și sprijiniți recuperarea, indiferent dacă este administrat înainte sau imediat după un accident vascular cerebral (13, 14).
- Îmbunătățiți glicemia, colesterolul și trigliceridele în repaus alimentar (15, 16, 17).
- Reduceți tensiunea arterială la persoanele cu hipertensiune arterială (18).
- Relaxați vasele de sânge și subțiați-vă sângele, similar aspirinei (19, 20).
- Protejați-vă împotriva leziunilor intestinale ale aspirinei, în special prevenirea ulcerelor (21).
- Prevenirea anumitor tipuri de cancer, inclusiv a sânului, colonului și pancreasului (8, 22, 23).
- Creșteți vigilența mentală atunci când este inhalat ca aromoterapie (24, 25).
- Inhibați dezvoltarea bacteriilor care cauzează cariile dentare (26).
- Îmbunătățiți siguranța alimentară, cum ar fi dacă este integrat în ambalajul alimentelor de către producători (8, 27, 28, 29).
- Oferiți o alternativă la antibiotice cs pentru boli infecțioase, inclusiv combaterea tulpinilor de bacterii rezistente la antibiotice (7, 30).
- Respingeți insectele, cum ar fi țânțarii și căpușele (31, 32).
Studiile efectuate pe șoareci oferă de obicei 100-400 mg de extract de busuioc pe kg (220-880 mg pe kilogram) de greutate corporală. Nu se cunosc dozele umane adecvate (4, 10, 15).
Beneficiile potențiale ale Sfântului Vasile
Busuiocul Sfânt are o lungă istorie de utilizare pentru multe afecțiuni, inclusiv multe dintre cele enumerate mai sus. Deși sunt disponibile puține studii la om, rezultatele lor sunt încurajatoare (33).
Când 60 de persoane cu diabet de tip 2 au luat 250 mg de extract de busuioc sfânt alături de un medicament pentru diabet în fiecare zi înainte de micul dejun și cină timp de trei luni, au avut o scădere cu 18% a glicemiei medii, comparativ cu cei care au luat doar medicamentul (34).
În plus, într-un studiu efectuat pe 158 de persoane cu cel puțin trei simptome de stres, luând 1.200 mg de busuioc sfânt extractul zilnic timp de șase săptămâni a fost cu 39% mai eficient în ameliorarea simptomelor generale de stres decât un placebo (35).
Sunt necesare mai multe studii la om pentru a verifica eficacitatea și dozarea.
Rezumat
Atât busuiocul dulce, cât și cel sfânt au o lungă istorie de utilizare a medicamentelor. Câteva studii efectuate pe oameni sugerează beneficii pentru zahărul din sânge și stres, deși sunt necesare mai multe cercetări.
Cumpărare, creștere și stocare
Deși busuiocul proaspăt oferă o aromă mai puternică, busuiocul uscat este mai puțin costisitor și mai convenabil. De asemenea, puteți cumpăra busuioc congelat în cuburi porționate de rețetă în secțiunea congelator a magazinelor.
Busuiocul dulce este cel mai răspândit, dar este posibil să găsiți alte soiuri pe piețele fermierilor sau pe piețele etnice, cum ar fi magazinele alimentare asiatice.Alternativ, încercați să vă creșteți propriul.
Puteți cultiva busuioc oriunde, cu temperaturi nocturne de peste 60 ℉ (15,5 ℃) timp de cel puțin două luni. Busuiocul este sensibil la frig și îi place expunerea la soare toată ziua.
Puteți cultiva busuioc dintr-o sămânță plantată în murdărie sau dintr-o tulpină tăiată dintr-o altă plantă pe care o puneți în apă până când rădăcinile încep să crească. Busuiocul va înflori într-o oală de grădină sau patio care se scurge bine.
Recoltează frunzele de busuioc pe măsură ce ai nevoie de ele, dar nu le smulgi pur și simplu din plantele tale. Pentru a încuraja o creștere adecvată, tăiați tulpina spre partea inferioară, astfel încât să rămână doar două până la patru frunze pe plantă.
Puneți tulpini proaspete de busuioc într-un borcan cu apă de la robinet, pentru a menține frunzele proaspete câteva zile. Este discutabil dacă ar trebui să frigideri busuioc proaspăt, deoarece temperaturile reci pot decolora frunzele.
Dacă aveți mult busuioc proaspăt, puteți usca frunzele și le puteți păstra într-un borcan cu un capac strâns. . Evitați sfărâmarea frunzelor până când aveți nevoie de ele, deoarece acest lucru vă ajută să vă păstrați uleiurile esențiale, aroma și aroma.
Rezumat
Puteți cumpăra busuioc proaspăt, uscat sau congelat – deși busuiocul proaspăt are cea mai bună aromă. Încercați să creșteți singur dacă aveți cel puțin câteva luni cu temperaturi calde pe timp de noapte. Pentru a-l păstra câteva zile, puneți tulpinile într-un borcan cu apă.
Utilizări culinare
Busuiocul dă coajă roșiei feluri de mâncare, salate, dovlecei, vinete, condimente de carne, umplutură, supe, sosuri și multe altele.
Pesto – un sos cremos, verde – este una dintre cele mai populare utilizări ale busuiocului. Este fabricat de obicei din busuioc zdrobit, usturoi, parmezan, ulei de măsline și nuci de pin, deși sunt disponibile și opțiuni fără lactate. Încercați-l sub formă de tartă sau sandwich.
Busuiocul completează alte ierburi și condimente precum usturoi, maghiran, muștar, oregano, boia, pătrunjel, piper, rozmarin și salvie.
Dacă aveți busuioc proaspăt, luați doar frunzele – nu tulpina. În general, cel mai bine este să adăugați busuioc proaspăt la ultima etapă a gătitului, deoarece căldura poate diminua aroma și culoarea verde strălucitor (36).
Dacă o rețetă necesită busuioc proaspăt, dar doar l-ați uscat, utilizați doar 1 / 3 din măsurătoare, întrucât uscatul este mai concentrat.
Dacă gătiți fără rețetă, folosiți următoarele ghiduri pe 1 lire (450 grame) de alimente ca ghid general (2, 3) :
| Busuioc uscat | Busuioc proaspăt | |
| Legume, cereale sau leguminoase | 1,5 lingurițe | 2 linguri |
| Carne, păsări de curte sau pește | 2 lingurițe | 2,5 linguri |
| Produse de panificație | 1,5 lingurițe | 2 linguri |
Rezumat
Busuiocul animă multe feluri de mâncare, inclusiv paste, salate și sosuri. Dacă folosiți busuioc proaspăt, adăugați-l spre sfârșitul gătitului, deoarece căldura îi subminează aroma și culoarea. Utilizați aproximativ 1/3 din cantitatea de busuioc uscat în comparație cu cea proaspătă.
Siguranță și efecte secundare
Busuiocul este în general sigur atunci când consumate în cantități mici, dar sunt necesare câteva măsuri de precauție.
Frunzele de busuioc sunt bogate în vitamina K, ceea ce ajută la formarea cheagurilor de sânge. Aporturile mari pot interfera cu medicamentele care diluează sângele, cum ar fi warfarina (37).
Dacă luați un diluant de sânge, urmăriți să consumați cantități consistente de vitamina K zilnic, astfel încât medicul dumneavoastră să vă poată regla medicația. . Consumul de alimente făcute cu mult busuioc – cum ar fi pesto – ar putea face acest lucru dificil (37, 38, 39).
În schimb, extractele de busuioc – cum ar fi cele găsite în suplimente – vă pot subția sângele, care duce la probleme dacă aveți o tulburare de sângerare sau o intervenție chirurgicală viitoare (40, 41).
În plus, persoanele care iau medicamente pentru scăderea tensiunii arteriale sau medicamente pentru diabet trebuie să fie prudente cu suplimentele de busuioc, deoarece acestea pot scădea tensiunea arterială și zahăr din sânge. Este posibil ca medicul dumneavoastră să vă scadă doza de medicament (18, 34).
Evitați busuiocul sfânt dacă sunteți gravidă sau încercați să rămâneți gravidă. Studiile la animale sugerează că suplimentele de busuioc sfânt pot afecta negativ sperma și pot declanșa contracții în timpul sarcinii. Nu se cunosc riscurile în timpul alăptării (42, 43).
Deși alergiile la busuioc sunt rare, au fost observate câteva cazuri la persoanele care au reacționat la pesto (44).
Rezumat
Busuiocul este în general sigur atunci când este ingerat în cantități mici, dar anumite condiții de sănătate și medicamente necesită prudență. Suplimentele de busuioc sfânt ar trebui evitate de cuplurile care caută sarcină.
Linia de fund
Busuiocul vine în multe varietăți. Deși această plantă ar putea să nu aducă substanțe nutritive semnificative dietei, aceasta vă poate condimenta mâncarea. precum reducerea stresului și controlul glicemiei.
Rețineți că sunt necesare mai multe studii la om pe ambele tipuri de busuioc.
Încercați să cultivați busuioc pe cont propriu și adăugați-l la sosuri, salate și supe – papilele gustative vor mulțumesc.