- Distribuiți
- Tweet
- Pin
Titlul alternativ pentru acest post este Working Mans Bolillos. Deoarece persoana care lucrează nu are timp să stea și să vadă cum crește aluatul bolillo.
În trecut m-am jucat cu rețete tradiționale de bolillo, dar întotdeauna am găsit raportul efort-recompensă puțin înclinat , cu perioade lungi de creștere, ceea ce vă face să vă simțiți bolilloed după o aventură de-a lungul întregii zile.
Dar recent am întâlnit o rețetă turbo alimentată cu hamburger pe Taste of Home și am adaptat-o pentru a schimba bolillo-ul raportul efort-recompensă înapoi în favoarea mea. Cu alte cuvinte, nu trebuie să stați și să așteptați ca aluatul să crească, deoarece triplați cantitatea de drojdie. Da, triplând!
Bolillos rapid și ușor
Un apropiat în raport cu bagheta franceză, bolillo este pâinea aleasă pentru tortas (sandvișuri) în Mexic și veți găsi aceste delicii în formă alungită aproape la fiecare colț de stradă din toată țara. Termenul bolillo poate suna exotic, dar lista ingredientelor vă va părea surprinzător de familiară. La urma urmei, este pâine și întrucât un bolillo tradițional ar putea fi preparat cu untură de porc, folosim un ulei de bază de canola cu rezultate la fel de bune.
Am scăzut zahărul și am mărit sarea pentru a se potrivi palatului meu , dar miezul rețetei Taste of Home rămâne, inclusiv drojdia care economisește timp. Două lingurițe de drojdie ar fi o cantitate tipică pentru 3 căni de făină și folosim 2 linguri complete. Sună nebun? Nu vă faceți griji, nu au deloc gust de drojdie și s-ar putea să vă transforme în pâine de casă pe viață.
Începeți prin a adăuga 2 linguri de drojdie la 1,25 căni de apă caldă. Adăugați 3 linguri de zahăr și 1/4 cană de ulei. Lăsați acest amestec să stea 5-10 minute. (Iată o informație interesantă despre modul în care drojdia de probă a devenit obișnuită.)
Adăugați 3,75 căni de făină, 1,5 lingurițe de sare și 1 ou. Amestecă cât poți cu o lingură și apoi plonge amestecul pe o suprafață de lucru.
Frământă până ai o movilă netedă de aluat. Dacă aluatul se lipeste de mâini, adăugați făină suplimentară.
Nu lăsați să crească! Împărțiți în 8 bucăți și rotiți-le într-o minge.
Pentru a crea forma bolillo tradițională, aplatizați una dintre bilele de aluat într-un disc de formă ovală , trageți sfertul superior spre dvs. și sigilați.
Acum trageți acea parte către voi, sigilați și continuați până ajungeți cu un tub de aluat .
Dă-i o rulare rapidă în timp ce faci presiune pe marginile exterioare cu mâinile și vei primi capete conice care dau bolilloilor forma lor distinctivă.
Lăsați-le să crească timp de 10-30 de minute, în funcție de cât de pacient vă simțiți. Dacă îi lăsați să crească puțin mai mult, va reduce ușor densitatea. Am durat aproximativ 20 de minute și iată cum au arătat:
Aceasta este drojdia triplată în acțiune!
Bolillo-urile tale sunt conștiente de sine și cel mai confortabil amestec cu toți ceilalți bolillo. Aceasta înseamnă că o fantă de un sfert de inch pe lungime înainte de coacere va produce aspectul tradițional bolillo.
Coaceți la 425F timp de 8-12 minute. Acest lot a fost timp de aproximativ 11 minute.
Și rețineți cum și-au mărit verticalitatea în timp ce erau la cuptor.
Drojdie triplată!
Lăsați-le să se răcească pe blat câteva minute și apoi săpați. Sunt suficient de bune pentru a fi consumate singure cu niște unt și desigur, sunt alegerea perfectă pentru niște torturi la prânz.
Atât de bine!
Un alt lucru pe care l-am analizat în timp ce le făceam a fost costul drojdiei. Dacă, la fel ca mine, cumpărați în mod obișnuit aceste 3 pachete de drojdie, atunci ar merita să căutați o achiziție în vrac.
Fiecare dintre aceste pachete individuale va au puțin peste două lingurițe de drojdie. Pentru a obține două linguri de drojdie, va trebui să utilizați toate aceste trei pachete, pentru aproximativ 2-3 USD.
Cea mai populară drojdie de pe Amazon costă 8 USD / lire și veți primi aproximativ 30 de linguri de drojdie! Aceasta reprezintă o economie semnificativă dacă faceți pâine în mod regulat. Nu pretind să cumpăr drojdie de lire sterline și nu pot să comentez mărcile de căutat, dar pare cam inteligent smart
Sper să vă placă aceste bolillo, anunțați-mă dacă aveți întrebări.
Buen Provecho.
Bolillos rapid și ușor
Tipărire Pin
Ingrediente
- 3,75 căni de făină universală
- 2 linguri de drojdie
- 1,25 căni cu apă caldă
- 1/4 cană de ulei de canola
- 3 linguri de zahăr
- 1 ou
- 1,5 lingurițe sare
Instrucțiuni
-
Adăugați 2 linguri de drojdie la 1,25 căni de apă caldă. Adăugați 3 linguri de zahăr și 1/4 cană de ulei. Lăsați să stea 5-10 minute.
-
Adăugați 3,75 căni de făină, 1,5 lingurițe de sare și 1 ou. Amestecă cât poți cu o lingură și apoi plop pe o suprafață de lucru. Frământați cu mâinile până când aveți o bilă netedă de aluat. Adăugați făină suplimentară dacă vă lipește de mâini.
-
Împărțiți în opt părți egale. Rulați în bile.
-
Aplatizați în discuri de formă ovală. Trageți 1/4 din disc spre dvs. și sigilați. Trageți acea parte spre voi și sigilați din nou. Continuați până când aveți un tub de aluat. Dați o rulare rapidă în timp ce puneți presiune pe capete pentru a obține forma tradițională de bolillo.
-
Acoperiți și lăsați să crească timp de 10-30 de minute. (Am așteptat 20 de minute). Puteți adăuga opțional un adâncime de 1/4 inch tăiați bolillo-urile chiar înainte de coacere.
-
Coaceți timp de 8-12 minute la 425F. ( Acest lot a fost copt timp de 11 minute).
-
Lăsați să se răcească pe blat și serviți imediat.
Note
Puteți folosi o foaie de copt unsă, dar am folosit hârtie de pergament cu o stropire de făină pe ea.
Adaptat din Gustul de acasă.