- Distribuie!
- Yum It!
- Trimite-l!
Bistek sau Bistek Tagalog este o versiune filipineză friptură de vită marinată în sos de soia și suc de kalamansi. Încercați acum acest preparat sărat și bogat în aromă.
Când eram copil, am crezut că „Bistek” este un Modul filipinez de tagalizare a cuvântului englezesc „beefsteak”. Obișnuiam să cred că este de influență americană. Modul nostru de a reproduce o mâncare de friptură de vită pe care l-au predat în timpul petrecut în Filipine.
Dacă nu aș fi fost în blogul alimentar și nu am învățat istoria alimentelor în acest proces, aș continua să cred că, probabil , până când mor.
Apoi am dat peste „Bistec encebollado”, care este un fel de mâncare spaniolă care arată identic cu Bistek-ul nostru.
Ei bine, cu istoria noastră colorată, uneori este dificil pentru a urmări care dintre coloniștii noștri (spanioli, americani sau japonezi) sau țările vecine au influențat un anumit fel de mâncare dacă au fost deloc.
Deci, după ce am aflat despre celelalte rețete Bistec care se găsesc și în alte foste colonii spaniole. Cred că este sigur să spunem că tagalogul nostru Bistek are de fapt o influență spaniolă. Numele, aparent, l-au împrumutat din engleza „beefsteak”.
Ce carne se folosește pentru Bistek?
Deși este fabricată inițial cu carne de vită, în zilele noastre se mai folosesc și alte tipuri de carne.
cuvintele mai mult sau mai puțin se referă acum la orice fel de mâncare care este preparat și gătit în același mod.
Puteți folosi carne de porc, pui și pește (tilapia sau lapte). Chiar și vinetele pot fi gătite în acest fel.
Cum se face Bistekul filipinez?
Felii subțiri de vita se marineaza in sos de soia si suc de kalamansi (sau lamaie). Apoi au prăjit în tigaie după aceea.
Marinada cu soia este apoi gătită pentru a face sosul și adăugată după ce carnea este prăjită. O mulțime de ceapă sote și uneori proaspete sunt adăugate ca topping.
Alții au un mod diferit de a pregăti acest fel de mâncare, dar așa am învățat-o de la mama mea. Și mi-a dat și secretul ei în marinarea cărnii pentru a o face mai aromată.
Ea adaugă ceapă tocată la marinată și crede-mă, face o mare diferență.
Carne tandră, mai suculentă
Dacă doriți o carne de vită fragedă și suculentă, începeți cu carne de vită de bună calitate. Dar acest lucru este uneori dificil de știut. Chiar și atunci când acestea sunt etichetate sub numele de Fileu, s-ar putea să aveți în continuare o carne nu atât de fragedă.
O modalitate de a fragezi carnea este prin bătaie. Bătăile se fac, de obicei, pentru a înmuia sau frageda mușchiul și pentru a ușura tăierea și mâncarea. De asemenea, conferă cărnii o grosime mai uniformă sau mai uniformă. Acest lucru face ca carnea să se gătească mai uniform, evitând crudele pe o parte și prea gătite pe cealaltă. pin, o tigaie mai mică sau o cratiță sau o sticlă goală de sticlă.
Un alt lucru de remarcat este că, de obicei, carnea mai slabă trebuie gătită la foc mai mare într-un timp scurt. Gătitul excesiv îl face greu.
Alte rețete de carne de vită filipineze de încercat
- Tapa de vită – carne vindecată din felii subțiri de vită fragedă servită de obicei ca mic dejun cu orez cu usturoi.
- Caldereta de vită – tocană de vită picantă pe bază de roșii, cu morcovi, ardei grași și cartofi
- Nilagang Baka – bulion de vită cu o mulțime de legume
- Carne de vită în stil filipinez – cu un sos de soia dulce-sărat
VREI MAI MULTE REȚETE? Abonați-vă la newsletter-ul nostru și urmați-ne pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru toate cele mai recente actualizări.
Bistek
INGREDIENTI
- ▢ 1 lire Carne de vita – – feliată subțire și bătută
- ½ cană sos de soia
- ▢ ¼ cană kalamansi sau suc de lămâie
- ▢ 1 ceapă mică – – tocată mărunt
- ▢ 2-3 linguri de ulei
- ▢ 1 ceapă mare – – tăiat în inele
- ½ ½ cană apă
- ▢ 2 lingurițe amidon de porumb
INSTRUCȚIUNI
-
Așezați feliile de vită într-un castron sau recipient cu capac. Adăugați sos de soia, kalamansi sau suc de lămâie și ceapă tocată. Se amestecă bine cu mâinile. Acoperiți și lăsați-l să se marineze cel puțin o oră sau peste noapte pentru o absorbție mai bună a aromei.
-
Strângeți carnea cu mâinile pentru a elimina excesul de marinată din carne. Transferați carnea într-o farfurie. Puneți marinata deoparte pentru o utilizare ulterioară.
-
Se dizolvă amidonul de porumb în jumătate de cană de apă. Puneți deoparte.
-
Încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați inelele de ceapă și gătiți după preferință. Doar până ușor fraged sau complet caramelizat. Scoateți din ulei și puneți-l deoparte.
-
Pe aceeași tigaie, adăugați carnea de vită și gătiți timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Transferați feliile de carne de vită gătite pe o farfurie de servire. Se acoperă cu ceapă gătită.
-
Tot pe aceeași tigaie la foc mic, se toarnă marinada cu sos de soia. Adăugați amestecul de amidon de porumb și aduceți-l la foc mic, amestecând continuu. Gatiti pana sosul devine mai gros.
-
Turnati sosul peste vita si ceapa. Serviți.
VIDEO
NOTE DE REȚETĂ
- Puneți-vă carnea. O modalitate sigură de a avea carne fragedă este să le bateți înainte de a le marina și a le găti.
- Ceapa tocată. Pentru un sos bogat în aromă, adăugați ceapă tocată la marinată.
- Nu preparați prea mult. Atunci când utilizați sfoară sau chiar sfriptură, gătiți-o rapid la temperatură ridicată. Gătiți-l prea mult și va deveni mestecat.
- Ceapă proaspătă. De asemenea, puteți sări peste gătitul inelelor de ceapă și să serviți vasul cu ceapă proaspătă. Crocanța și dulceața vor adăuga mai multă textură și aromă vasului.
- Dacă aveți nevoie de mai mult sos, adăugați încă o cană de sos de soia și o jumătate de cană de apă la marinada care fierbe la pasul 6.
- Nu adăugați semințele din calamansi sau lămâie la marinată. Au tendința de a da un gust amar.