Fursecuri de migdale și de vanilie umplute cu gem de zmeură și stropite cu glazură.
Fursecurile tipice pentru pâine scurtă sunt alcătuite dintr-o parte de zahăr, două părți de unt și trei părți de făină. Unele rețete au ouă, altele nu. Unele rețete au agenți chimici de aluat, altele nu.
Aluatul meu pentru biscuiți este doar făină de zahăr pur-unt cu extracte de migdale și vanilie. Mi-am luat aluatul pentru fursecuri și am făcut fursecuri pentru amprente. Cu toate acestea, acest aluat pentru fursecuri poate fi modelat în orice formă! După răcire, întindeți-l și preparați rețetele preferate de pâine scurtă folosind acest aluat. Este destul de ușor de lucrat cu și visez deja la noi rețete de cookie-uri cu cookie-uri folosind-o.
Am astăzi fotografii pas cu pas pentru dvs. Ghidurile vizuale sunt întotdeauna utile atunci când fac ceva nou, așa că sperăm că nu vă vor deranja toate fotografiile din această postare.
Pentru început, asigurați-vă că aveți destul timp. Aluatul pentru fursecuri trebuie să se răcească de foarte mult timp. Aluatul meu pentru biscuiți va trebui să se răcească timp de cel puțin 2 ore (cu cât răcorește mai mult, cu atât cookie-ul este mai pufos și mai mult timp aromele trebuie să se amestece între ele în aluat). De asemenea, aveți nevoie ca prăjiturile să se răcească timp de 30 de minute după coacere înainte de geam, deci planificați în consecință.
După ce amestecați aluatul, acesta va fi destul de moale și untos. Cookie-urile pentru pâine scurtă ar trebui să fie unt, așa că, dacă aluatul dvs. se simte în plus cu unt – sunteți pe drumul cel bun. Apăsați aluatul în jos pentru a-l compacta în vas și acoperiți strâns cu folie de plastic pentru a răci până devine ferm. 4 ore, cel puțin! Cu cât este mai lung, cu atât mai bine – ai încredere în mine.
Odată ce aluatul pentru biscuiți răcit și încins, preîncălziți cuptorul la 350F grade. Vă rugăm să utilizați un termometru pentru cuptor pentru a testa temperatura cuptorului. Cuptorul meu este fierbinte și am stricat multe (MULTE!) Cookie-uri, deoarece temperatura mea era inexactă. Un termometru este foarte ieftin și va fi unul dintre cele mai importante instrumente pe care le aveți în bucătărie.
Modificați aluatul pentru biscuiți în bile. A mea a fost de aproximativ 1 lingură de aluat per bilă. Asigurați-vă că sunt drăguțe și netede. Apoi, faceți o indentare cu degetul mare în fiecare bilă.
Aluatul se poate sparge ușor când apăsați degetul mare pe el. Pur și simplu neteziți-l cu mâinile, dacă puteți. În caz contrar, este perfect să aveți câteva crăpături.
Umpleți cu gem de zmeură. Puteți folosi cu siguranță orice gem de aromă care vă place cel mai mult! Zmeura este preferata mea și se împerechează frumos cu aluatul cu aromă de migdale / vanilie.
Coaceți prăjiturile de amprentă scurtă pentru 14-15 minute, sau până când sunt foarte rumenite . Fursecurile se vor umfla și se vor răspândi ușor. Nu le coaceți prea mult! De fapt, eu am copt-o pe a mea doar 13-14 minute. Le prefer puțin ușoare.
Acum … glazura dulce și cremoasă! O glazură simplă făcută din smântână și zahăr de cofetărie. Dacă nu aveți cremă, nu vă faceți griji. Folosiți lapte în schimb. Simțiți-vă liber să adăugați și un pic de extract de migdale la glazură. L-am lăsat deoparte. Stropiți glazura pe fiecare cookie. Urmăriți cum strălucește superba umplutură roșie și prăjiturile cu unt.
Ceasul
Ingrediente
Biscuiți
- 1 cană (230g) unt nesărat, înmuiat în temperatura camerei
- 2/3 cană (134g) zahăr granulat
- 1 linguriță extract de vanilie pur
- 1/2 linguriță extract de migdale
- 2 și 1/4 cani (281g) făină universală (lingură & nivelată)
- 1/2 cană (160g) gem de zmeură *
Glazură
- 1 cană (120g) zahăr pentru cofetărie
- 1-2 linguri (15-30ml) smântână sau lapte
- opțional: 1 linguriță extract pur de vanilie sau migdale
Instrucțiuni
- Acest aluat pentru biscuiți necesită cel puțin 4 ore pentru răcire, iar biscuiții trebuie să se răcească înainte de geam. Nu uitați să vă planificați în avans!
- Faceți cookie-urile: folosind un mixer portabil sau de stat cu un accesoriu pentru palete, bateți untul cu viteză mare până la crem, aproximativ 1 minut.Comutați mixerul la viteză medie și adăugați extractele de zahăr, vanilie și migdale. Răsturnați părțile laterale și fundul vasului, după cum este necesar. Opriți mixerul și turnați făina în ingredientele umede. Puneți mixerul la un nivel scăzut și bateți încet până se formează un aluat foarte moale. Apăsați aluatul în jos pentru a-l compacta și acoperiți strâns cu folie de plastic pentru a răci până la fermitate, cel puțin 4 ore.
- Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C). Căptușiți două foi de copt cu hârtie pergament sau covoare din silicon (covoarele din silicon sunt preferate pentru a reduce răspândirea). Formați aluatul de prăjituri în bile. A mea a fost de aproximativ 1 lingură de aluat per bilă. Asigurați-vă că sunt drăguțe și netede. Dacă descoperiți că bilele de aluat sunt lipicioase și / sau s-au înmuiat puțin după ce ați rostogolit – așezați bilele de aluat înapoi în frigider pentru a se întări. Nu doriți absolut aluat moale. * Faceți o indentare cu degetul mare în fiecare bilă. Aluatul se poate sparge ușor când apăsați degetul mare pe el. Pur și simplu neteziți-l cu degetele, dacă puteți. În caz contrar, este perfect să ai câteva fisuri. Umpleți fiecare cu câte 1/2 linguriță de gem. (Sau oricât de mult ar putea conține.)
- Coaceți cookie-urile pentru amprentă scurtă timp de 14-15 minute, sau până când se rumenesc foarte ușor pe margini. Fursecurile se vor umfla și se vor răspândi ușor. Nu coaceți în exces. De fapt, eu am copt-o pe a mea doar 13-14 minute. Le prefer puțin moale. Lăsați cookie-urile să se răcească pe foaia de copt timp de 5 minute înainte de a le transfera într-o grătar. Lăsați să se răcească cel puțin 30 de minute înainte de glazurare.
- Faceți glazura: amestecați ingredientele glazurii împreună până la omogenizare. Adăugați mai mult lichid pentru a subția sau adăugați mai mult zahăr de cofetărie pentru a îngroșa la consistența dorită. Stropiți peste prăjituri răcite. Glazura se va seta în câteva ore.
Note
- Make Ahead & Instrucțiuni de congelare: Păstrați cookie-urile acoperite la temperatura camerei timp de 3 zile sau la frigider timp de 6 zile. Aluatul pentru fursecuri poate fi congelat până la 2 luni; fursecurile coapte (fără glazură) pot fi congelate până la 2-3 luni. Dezghețați peste noapte în frigider.
- Gem: faceți creativ cu arome de gem! Orice aromă pe care o iubiți funcționează.
- Aluatul rece: asigurați-vă că aluatul pentru biscuiți este rece și ferm în orice moment. Dacă nu este ferm și rece, puneți-l din nou în frigider pentru a se răci. Când lucrați în loturi, păstrați aluatul neutilizat la rece în frigider. Puteți să rulați, să imprimați și să completați lotul nr. 2 și să rămâneți în frigider în timp ce lotul nr. 1 coace.
- Forme de prăjitură: acest aluat de prăjituri pentru turtă scurtă poate fi folosit pentru a tăia în formele preferate de prăjituri pentru turtă scurtă.
- Asigurați-vă că verificați primele 5 sfaturi de coacere a cookie-urilor ȘI acestea sunt cele 10 instrumente indispensabile pentru coacerea cookie-urilor.
- Adaptat de la Better Homes & Grădini.
Cuvinte cheie: cookie-uri de amprentă cu migdale de zmeură, cookie-uri de amprentă digitală
Unele dintre linkurile de mai sus sunt linkuri afiliate, ceea ce îmi plătește un mic comision pentru recomandarea mea, fără costuri suplimentare pentru dvs.! Vă mulțumim că sprijiniți Sally’s Baking Addiction.