Betisoarele de pui afumate sunt unul dintre cele mai populare lucruri pe care le gătesc la fumător. Familia mea se înnebunește și se înghită atât de repede. Fumatul de betisoare de pui nu ar putea fi mai ușor și aproape orice fumător poate ține o mulțime de tobe, așa că este ușor să hrănești o mulțime.
Obișnuiam să mă întreb cât timp să fumezi tobe de pui și am constatat că este bine pentru a acorda mult timp, pentru că vrei să te asiguri că bețele sunt fragede și nu trebuie să-ți faci griji că carnea se usucă ca pieptul de pui.
Dacă vreți vreodată să faceți un pui întreg puteți verifica postarea mea aici: Cum să fumați un pui întreg
Băile de pui afumate au atât de multă aromă pe cont propriu , dar este frumos să le puneți și ceva condiment. Există atât de multe marinate și frecări diferite pe care le puteți folosi pe tobe de pui. Opțiunile sunt cu adevărat nesfârșite.
Iată câteva rețete diferite de frecare cu mirodenii care funcționează excelent pe tobe de găină: Steves Basic BBQ Rub, Curry in a Hurry Frog, Island Spice Frog.
Toate aceste frecări de condimente de mai sus funcționează excelent, dar puteți merge și la finalul mai simplu și doar condimentați cu sare și piper.
Pentru acestea, tot ce am făcut a fost să arunc bețele în sos fierbinte și să le așez. în frigider pentru a fi marinat timp de aproximativ o oră.
Scoateți toiagele de pui din frigider și așezați-le pe raft pentru fumători. Dacă doriți, ați putea adăuga mai mult condiment sau sos pe pui.
Preîncălziți fumătorul la 250F.
Pentru lemn, ceea ce este frumos la pui este că aproape orice lemn funcționează pentru a oferi un pui frumos aromat. Hickory, stejar, arțar și pecan sunt alegeri excelente de lemn, dar lemnul meu preferat pentru pui sunt pădurile de fructe. Mărul, cireșul și piersica sunt excelente pentru fumatul puiului și conferă cărnii un gust de fum dulce minunat.
Odată ce fumătorul este la 250F, așezați toiagele de pui în fumător.
Fumez betele timp de 2 ore și jumătate bune. Puiul este gătit complet la 165F, dar consider că bețelele trebuie gătite la o temperatură mai ridicată. De obicei, le fumez până ajung la cel puțin 180F.
În timp ce betisoarele de pui sunt delicioase, cu o aromă perfect fumată și o carne delicioasă și suculentă, singurul dezavantaj al fumatului de pui este că pielea nu este foarte clară sus. Acest lucru se datorează faptului că temperatura scăzută a fumătorului nu permite pielii să fie crocantă.
doresc cu adevărat ca pielea să fie crocantă, puteți termina betisoarele de pui pe grătar. Încălziți grătarul la mare și apoi aruncați pe tobe. Urmăriți-le cu atenție și, după câteva minute, întoarceți-le pentru a clăti cealaltă parte.
Dacă doriți, le puteți peria și cu sos pentru grătar sau alt sos în timp ce sunt la grătar. Iată câteva sosuri de grătar care funcționează bine cu puiul afumat: Dr. Pepper Sosul pentru grătar, Sosul pentru grătar Guinness.
Rețetă de toiaguri de pui afumat – Cât timp să fumați
Imprimare
Ingrediente
- 10 betisoare de pui
- 1/3 cană de sos fierbinte (franci sau alte mărci)
- 2 lingurițe pudră de usturoi
- 1 linguriță sare
Instrucțiuni
-
Se amestecă sosul fierbinte cu usturoiul praf și sare.
-
Într-un castron, se toarnă amestecul peste bețișoarele de pui și se aruncă până se acoperă uniform. Acoperiți cu folie de plastic și puneți-l în frigider timp de o oră.
-
Dă foc afumătorului folosind lemnul la alegere (eu folosesc mereu mărul) . Aduceți temperatura la 250F.
-
Așezați toiagele de pui pe un raft și puneți-le în fumător. Fumați aproximativ 2 1/2 ore. Fumați până când temperatura internă a puiului este de 180F.
-
Dacă doriți, coaceți pe un grătar cu gaz la foc mare pentru a clăti pielea.