Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate.
Una dintre cele mai importante decizii atunci când luați carne de vită sacadată este tăierea de carne pe care o veți folosi. Tăierea potrivită a cărnii face diferența atunci când faceți carne de vită degustată excelent și aici vă voi arăta care sunt cele mai bune!
🥩 Care este cea mai bună bucată de carne?
Răspunsul simplu la această întrebare este o tăietură care are cea mai mică cantitate posibilă de grăsime. Acesta tinde să fie ochiul de vită rotund, rotund inferior și rotund superior. Grăsimea se va strica și va distruge sacadatul, va evita grăsimea cu orice preț!
Mai jos este o listă de bucăți de carne care funcționează foarte bine pentru vacile sacadate. Puteți face, de asemenea, carne de vită sacadată din carne macinată slabă. Încercați mai multe tăieturi diferite și decideți singur care este preferata dvs.! Odată ce ați făcut acest lucru, consultați pagina mea cu rețete sacadate de carne de vită pentru a găsi marinata dvs. sacadată preferată !!!
Ochiul rotund – Cea mai bună bucată de carne pentru prepararea cărnii de vită. Cea mai fragedă dintre Runde. Acesta este un singur mușchi oval în piciorul din spate. Acesta este drumul meu la tăierea cărnii atunci când fac carne de vacă sacadată.
- Lean
- Puțină grăsime interioară
- Trebuie să tăiați capacul pentru grăsime
- Cerealele rulează lungimea tăieturii pentru felierea ușoară cu sau contra bobului
- Economică (relativ ieftină)
Rotund de jos – O altă alegere excelentă pentru a face sacadat. Este mușchiul exterior al piciorului superior din spate. Aceasta este cea mai mică ofertă din runde. Chiar dacă este cel mai puțin tandru, face mare sacadat!
- Lean
- Posibilă marmorare interioară
- Aromatică
- Economică (relativ ieftină)
Runda superioară – Foarte similară cu runda inferioară. Runda superioară este tăiată din mușchiul interior al piciorului, opus rundei inferioare. Această tăietură este mai fragedă decât rotundul de jos și mai puțin fragedă decât ochiul rotund.
- Lean
- Aromatic
- Economic (relativ ieftin)
Sfat pentru filet – Al doilea cel mai fraged dintre runde. Nu la fel de popular, dar totuși o bucată de carne foarte bună pentru a face sacadat.
- Foarte slab
- Cel mai fraged
- Un pic mai scump
Flank Steak – Mai scump decât restul, dar totuși o carne excelentă pentru sacadat. Dacă este feliat cu bobul, sacadatul tău va fi extrem de dur. Este mai bine să tăiați grâul atunci când utilizați această bucată de carne atunci când faceți carne de vacă sacadată.
- Slab (trebuie să tăiați puțină grăsime)
- Mai multă marmorare interioară
- Aromatică
- Poate fi un sacadat mai dur
Carne măcinată – Dacă faceți sacadat cu carne măcinată, asigurați-vă că alegeți un pachet slab. Multor oameni le place carnea macinată, deoarece este mai ușor de mestecat și mai puțin aspră pe dinți. Cu toate acestea, textura este foarte diferită de carnea întreagă, așa că rețineți acest lucru.
- Face mai ușor de mestecat sacadat
- Alegeți cea mai slabă carne măcinată disponibilă (cel puțin 90% slabă)
- Necesită un pistol sacadat sau turtit și tăiat în benzi
- Accesați pagina mea despre Cum să faceți carne de vită macinată pentru mai multe informații
Carne de cerb – Carnea de cerb este MARE pentru a face sacadat! Venison sacadat este unul dintre preferatele mele. Tinde să fie carne foarte slabă și foarte fragedă. Dacă vă recoltați carne de căprioară în timpul sezonului de vânătoare, este, de asemenea, cât se poate de organic!
- Foarte slab
- Foarte puțin marmorare interioară
- Organică
- Aromă excelentă de joc
- Tender
Carne Elk – La fel ca carnea de vânat, Elk Roasts sunt bucăți foarte slabe de carne, care sunt excelente pentru a face sacadat. Elk are o aromă ușoară de joc, ceea ce îl face o opțiune fantastică chiar și pentru cei mai pretențioși consumatori din familia ta.
- Foarte slab
- Foarte puțin marmorare interioară
- Organică
- Fără aromă de vânat
- Tender
Filet de porc – Un pic mai gras de o tăietură, dar preferatul meu când folosesc carne de porc. Minunat pentru a face sacadat. Se potrivește foarte bine cu rețetele dulci, dar se dovedește, de asemenea, excelent cu rețetele mai picante.
- Aromatic
- Tender Jerky
- Economic (relativ ieftin)
- Excelent cu rețete dulci
💭 Sfaturi când Cumpărarea cărnii
Există câteva reguli de bază care se vor aplica în general. Când faceți cumpărături pentru alegerea cărnii, asigurați-vă că urmați aceste sfaturi:
- Nu cumpărați niciodată carne veche sau expirată
- Cumpărați cantitatea corectă de carne. După uscare, sacadatul va pierde aproximativ 2/3 din greutatea sa. Dacă cumpărați 3 lbs, veți ajunge cu puțin peste 1 lb de sacadat uscat
- Inspectați fiecare tăietură specifică pentru a o găsi pe cea cu cea mai mică cantitate de grăsime
- Rugați măcelarul să felieze carnea pentru dvs. – Mulți măcelari vor tăia carnea la grosimea specificată fără costuri. Acest lucru economisește mult timp!
Dacă aveți întrebări, nu ezitați să întrebați măcelarul local. Sunt sigur că vor fi mai mult decât utile pentru a vă oferi ceea ce aveți nevoie.
Consultați recenziile noastre cu privire la cei mai buni dezhidratatori pentru prepararea cărnii de carne de vită
Încercați să faceți rețeta noastră finală de ciocolată de carne
Aflați cum să tăiați carnea pentru saci ca un profesionist !