Poate că ați încercat miere crudă pentru prima dată și poate te-ai îndrăgostit și ai luat ceva acasă. Luni mai târziu, poate borcanul pe care l-ați achiziționat stă în colțul din spate al unui dulap, neglijat și cristalizează încet (ceea ce, pentru înregistrare, este un lucru bun).
Dacă acest lucru sună familiar, vă putem ajuta . Ce faci cu mierea crudă? Atât de multe lucruri, dar unul dintre preferatele noastre: coaceți cu el.
De ce să înlocuiți mierea cu zahărul? Coacerea cu miere poate produce o crustă aurie, o aromă distinctivă și o textură umedă, iar fiecare soi unic conferă produsului final un punct de vedere unic.
Suntem credincioși și am colectat următoarele sfaturi și trucuri pentru a vă ajuta pe parcurs.
1. Slăbiți-l
Mierea crudă cristalizează și „este un lucru bun. Dar măsurătorile contează pentru brutari, iar toate aceste bucăți și cristale gustoase pot fi … confuze. Deci, primul pas? Slăbiți-l. Metoda încercată și adevărată (împărțită între generații și tipărită pe spatele fiecărui borcan de miere Bee Raw) funcționează cel mai bine: îndepărtați capacul recipientului și încălziți recipientul în apă foarte fierbinte, amestecând la fiecare cinci minute.
Dacă timpul se îndepărtează de tine sau nu ai răbdare, cuptorul cu microunde îți poate fi prieten. Cuptorul cu microunde și mierea brută ar putea să nu pară o împerechere înțeleaptă, dar nu vă fie teamă să folosiți tehnologia în avantajul dvs. Doar luați-o încet; doar 10-15 secunde la un moment dat vor face. (Se amestecă pentru a verifica consistența dintre fiecare zap .)
2. Uleți ceașca
Asigurați-vă că toată mierea dvs. măsurată cu grijă intră în rețetă cu acest truc. Doar periați sau pulverizați paharul de măsurare lichid cu ulei înainte de a măsura și mierea va aluneca fără probleme.
3. Echilibrați ingredientele lichide și uscate
Coacerea este un act de echilibrare. Când înlocuiți mierea în rețetele care necesită 1 ceașcă sau mai mult zahăr, reduceți celelalte lichide din rețetă cu ¼ ceașcă pentru fiecare 1 ceașcă de miere. În rețetele de prăjituri folosind ouă sau în rețetele fără alte lichide, creșteți făina cu 2 linguri pentru fiecare ceașcă de miere.
poate utiliza o înlocuire unu-la-unu de miere pentru zahăr în majoritatea pâinilor de drojdie, brioșelor, clătitelor și vafelor.
4. Adăugați bicarbonat de sodiu
Adăugați ½ linguriță bicarbonat de sodiu pentru fiecare 1 cana de miere folosit. (În ceea ce privește chimia, aceasta reduce aciditatea mierii, care are o medie de 3,9 pe scara pH-ului.)
5. Atenție la dulceață
Datorită conținutului său ridicat de fructoză, mierea este mai dulce decât zahărul. Dacă o înlocuire individuală face produsul finit prea dulce, reduceți cantitatea de miere, folosind ½ până la to la fel de multă miere ca zahărul alb în rețetă.
6. Luați-l jos și încet
Mergeți jos. Pentru rețetele care nu sunt concepute pentru miere ca ingredient, reduceți temperatura cuptorului cu 25 ° F pentru a evita rumenirea excesivă.
Mergeți încet. Zahărul granulat poate juca un rol esențial (cremare, păstrarea aerului într-un aluat) în unele rețete. Dacă bănuiți că acesta este cazul, înlocuiți miere din primul lot doar jumătate din zahăr, apoi ajustați-l după cum este necesar.
7. Joacă-te cu aromă
Acum distracția începe cu adevărat. Aroma mierii variază în funcție de tipul de floare pe care albinele au lucrat-o pentru a o produce. O singură sursă florală conferă fiecărei miere Bee Raw denumirea sa varietală: de la floare de portocal la trifoi galben dulce, până la Sourwood și nu numai. imaginați-vă indiciul acelor arome infuzate în produsele dvs. de patiserie preferate. Miere de floare de portocal Challah? Miere de hrișcă și cookie-uri cu ghimbir? „Deja ne este foame.
Coacere fericită!
