Lucrul meu preferat despre vară este produsul proaspăt de vară pe care îl puteți ridica la piața fermierului. Este sezonul perfect pentru salate proaspete și feluri de mâncare de legume. Cu atât de multe legume dintre care să aleg, am plecat cu un coș de ardei grași de casă. Și permiteți-mi să vă spun ceva, nimic nu depășește un ardei gras în culmea sezonului (care începe acum)! Așadar, astăzi, să ne răsfățăm cu niște ardei grași ușor vegani. DA.
Acești ardei grași sunt umpluți cu orez și legume, ceea ce le face super delicioase și incredibil de sănătoase. Deci, dacă sunteți în căutarea unei opțiuni de cină ușoară și delicioasă în timpul săptămânii, aceasta ar putea fi rețeta perfectă pentru dvs. În plus, resturile se încălzesc bine, astfel încât să le puteți împacheta pentru prânz a doua zi! Câștig-câștig!
Această rețetă a apărut ca urmare a unor încercări și erori – și unul foarte bun, trebuie să spun! Știam că vreau să păstrez aceste vegane sau vegetariene și să omit orice carne sau brânză, dar nu eram sigur de condimentul pe care urma să îl folosesc. Ei bine, acum sunt sigur, sunt foarte sigur! Îmi place cum a ieșit !!
Aroma este foarte intensă! Ardeii sunt blândi la exterior, iar umplutura este doar delicioasă pură … ceapele se înmoaie în timp ce sotează și oferă o coloană vertebrală legumelor, ciupercile adaugă aroma lor de pământ, iar morcovii oferă o anumită dulceață. Totul este bine echilibrat. Personal cred că simplificarea lucrurilor este magia acestei rețete.
Îmi place să servesc acești ardei umpluți cu niște coriandru proaspăt sau pătrunjel deasupra și uneori cu o salată ușoară pe o parte. În plus, dacă sunteți un iubitor de carne, puteți „dezgaja” această rețetă și adăugați niște pui, curcan sau chorizo. Distrați-vă și bucurați-vă!
Imprimare
Descriere
Ardei grași proaspeți, de casă, coapte cu un sortiment de legume și orez brun, este ceea ce sunt acești ardei umpluți ușor vegani totul despre!! Gata în mai puțin de o oră, serviți-o la următoarea cină de lux sau pregătiți-o pentru o cină ușoară în timpul săptămânii!
Ingrediente
- ¾ ceașcă de orez integral cu cereale integrale, nefierte
- 6 ardei grași medii, orice culoare (roșu, galben sau verde)
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 2 cepe mici, tăiate cubulețe
- 1 cană ciuperci crimini, feliate
- 2 morcovi mici, tăiați
- 1 dovlecei mici, tăiați în cuburi
- ¾ cană pătrunjel proaspăt, frunze culese și tocate mărunt
- ¾ cană piure de roșii
- sare, după gust
- piper negru proaspăt măcinat, pentru gust
- un vârf de chilli
Instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 425 ° F.
- Într-o tigaie mică aduceți o apă sărată la fierbere la foc mediu și gătiți orezul conform instrucțiunilor ambalajului. Scurgeți-l pe o strecurătoare și lăsați-l deoparte.
- Tăiați vârfurile de ardei grași („capace”) și lăsați-le deoparte. Scoateți interiorul și aruncați semințele. Se spală ardeii cu atenție și se lasă deoparte.
- Într-o tigaie mare se încălzește ulei de măsline, se adaugă ceapa și se prăjește 2-3 minute până se înmoaie. Adăugați ciupercile și prăjiți încă 5-8 minute. Adăugați morcovi și dovlecei, prăjiți, amestecând ocazional timp de 5 minute. Se ia de pe foc. Adăugați orez fiert, & frac13; cupă pătrunjel, piure de roșii și amestecă până se amestecă bine. Condimentați după gust cu sare, piper și un vârf de chilli.
- Împărțiți amestecul între ardei și așezați „capacele” deasupra.
- Așezați ardeii umpluți într-o coacere unsă. tavă. Coaceți timp de 20-25 de minute, până se rumenesc ușor pe margini.
- Presărați pătrunjelul rămas deasupra și serviți.