Arancini di Riso: Bile de orez siciliene

Arancini sunt bile de orez siciliene delicioase, crocante, prăjite. Au un umplut cu sos de carne și brânză mozzarella și un strat de pesmet crocant. Bile de orez italiene similare sunt numite suplì în Roma și regiunea din apropiere.

Arancini di Riso, sau bile de orez siciliene (sau bile de orez italiene) sunt unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare pe care le-am descoperit vreodată în timp ce călătoresc.

În calitate de asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.

Prima dată în Sicilia

Când aveam 19 ani, am petrecut 9 săptămâni călătorind în Europa. De fapt, mă fac gelos când mă gândesc la acest lucru acum.

Cu toate acestea, chiar dacă eram tânăr, am apreciat cu adevărat tot ceea ce am făcut și am putut vedea în acel moment. Acest lucru se datorează faptului că am muncit foarte mult pentru a plăti singură călătoria. Mi-am cumpărat biletul de avion și mi-am plătit costurile de transport în Europa. Cu toate acestea, am avut norocul că am putut rămâne cu familia oriunde am călătorit.

Am fost în sudul Italiei, vizitându-mi bunicii, mătușile, unchii și verii pentru cea mai lungă parte a călătoriei mele (5 săptămâni). În timp ce eram acolo, unchiul meu Nino, mătușa Rita și vărul Marco s-au oprit lângă satul nostru pentru a vizita familia. Conduceau din Scoția către cealaltă casă din Sicilia. Când unchiul Nino a auzit cât timp plănuiam să fiu acolo, el m-a întrebat dacă vreau să merg cu ei (!)

Să spunem doar că nu trebuia să mă gândesc la răspunsul meu: am împachetat un mic geanta și eram în drum spre Sicilia în acea după-amiază. Niciodată nu am mai fost acolo, am fost absolut încântat de gândul că voi călători undeva în Italia, mai ales că era complet neplanificat.

Trecerea Strâmtorii Messina pe un feribot din Reggio Calabria la amurg a fost magică pentru eu: luminile sclipitoare îndepărtate de pe insula în care trăiseră cândva bunicii mei ne-au făcut semn spre țărm. „La Bella Sicilia” părea atât de îmbietor seara, iar briza mediteraneană a făcut atmosfera și mai minunată în acea noapte. Abia așteptam să experimentez tot ce Sicilia a avut de oferit.

Taormina, Sicilia

Mătușa și unchiul meu au fost cele mai amabile și mai generoase gazde în timp ce eram acolo și m-au dus în mai multe orașe și locuri interesante. Cu toate acestea, am avut un favorit: Taormina. Până în prezent, este cu siguranță unul dintre cele mai frumoase locuri pe care le-am văzut vreodată.

Priveliștile erau uluitoare; de la frumosul oraș Taormina, până la Etna, în depărtare, eram înspăimântat.

Mătușa și unchiul meu nu numai că m-au făcut cunoștință cu familia, prietenii și locurile locale preferate, ci și cu mâncarea și băutura siciliană gustat sau auzit de mai înainte (și da, deja eram „foodie” pe atunci). Unchiul Nino știa despre restaurantele care se aflau în case îndepărtate, pe malurile munților pustii. Uneori mă întrebam cum le-a găsit de fapt!

Mi-a fost prezentat granita cu brichetă siciliană pentru micul dejun. Apoi erau restaurante lângă mare.

Fructele de mare sunt unul dintre punctele culminante ale bucătăriei siciliene și am gustat pește-spadă și creveți care au fost pur și simplu pregătiți, dar incredibil de aromat datorită apropierii fiecărui oraș de mare pe o insulă atât de mică.

Standardele mele pentru peștele-spadă au fost ridicate la un nivel atât de înalt, încât este dificil pentru peștele-spadă să trăiască la aroma care m-a stricat cu toți acei ani în urmă. Aceasta este cu siguranță una dintre căderile degustării mâncării cu adevărat remarcabile.

Ce sunt Arancini?

Una dintre deliciile siciliene pe care mi le-au prezentat rudele mele a fost numită” arancini ”, care înseamnă„ portocale mici ”(numite„ supplì ”* în Roma și Lazio). Sunt bile crocante, prăjite sau conuri de orez care ascund un centru care conține sos de carne, mazăre și mozzarella.

Văd adesea arancini pe meniuri în restaurantele italiene de aici din Los Angeles, dar nu-mi amintesc vreodată că le-am văzut pe atunci (nu că frecventam o mulțime de restaurante la acea vârstă). Deși se numesc arancini, cele Am mâncat în Sicilia au fost în formă de con, ca acestea din această fotografie, și seamănă mai mult cu perele decât cu portocalele.

* Suppli sunt foarte asemănătoare cu arancini, cu excepția faptului că umplutura centrală este de obicei doar brânză și nu sunt întotdeauna de formă rotundă.

Cum faci bile de orez italiene? (Arancini și Supplì)

Arancini sunt fabricate formând risotto simplu în forme conice sau rotunde, cu mozzarella în centru. Pentru a adăuga și mai multă confuzie, aceste suplimente sunt adesea numite „Arancini di riso al telefono”, deoarece atunci când le rupeți și le desfaceți, mozzarella formează un șir lung, ca o linie telefonică.

Alternativ, mozzarella, mazărea și sosul de roșii sunt ascunse în mijlocul altor tipuri de arancini. Cu toate acestea, toate sunt înmuiate în făină, ouă și pesmet și prăjite adânc – vă puteți imagina asta? Aici, vă voi ajuta.

Acestea sunt vândute ca gustări la pizzerii, baruri și locuri similare din Sicilia și în Sudul Italiei și este posibil să fi „călătorit” în toată Italia acum. Cu toate acestea, nu i-am văzut niciodată nicăieri în partea de nord a țării când am fost acolo de câteva ori.

Nu vă lăsați intimidați de aceste delicii delicioase, deoarece sunt destul de ușor de făcut, atâta timp cât orezul este gătit corespunzător. Am văzut o mulțime de alte rețete care oferă instrucțiuni oribile care vor condamna utilizatorul la eșec. Mă întristează într-adevăr, pentru că uneori chiar folosesc FOTOGRAFIA MEA cu rețeta lor! Este nedrept pentru cititorul care se așteaptă să obțină o rochie Gucci folosind un model Butterick (tocmai m-am întâlnit cu mine?) Este, de asemenea, încălcarea drepturilor de autor asupra fotografiei mele.

Sfat ~

Don Nu încercați să folosiți orez obișnuit sau orez fiert sau aburit, deoarece nu va rămâne împreună atunci când încercați să formați o bilă sau un con (am învățat acest lucru în mod greu). Veți fi răsplătit pentru eforturile depuse, credeți-mă.

* NOTĂ: dacă puteți face risotto cu câteva ore înainte, sau chiar cu o zi înainte, acest lucru va funcționa în favoarea dvs. poate fi refrigerat astfel încât să se lipească mai ușor.

Arancini di Riso: Bile de orez sicilian

Rețeta de Christina Conte face aproximativ 12 până la 16 , în funcție de dimensiune

REȚETĂ PRINTABILĂ COMPLETĂ DE MAI jos

Realizați risotto adăugând orezul la încălzit ungeți într-o tigaie mare și amestecați rapid timp de una sau două minute. Adăugați rapid vinul alb amestecând. Cu căldura la temperaturi mari, începeți să adăugați bulionul de pui puțin câteodată și amestecați continuu, până când a fost utilizat tot bulionul și orezul este gătit, totuși încă al dente. „> (Iată o rețetă mai detaliată despre cum se face risotto.)

Gust, adăugând sare dacă este necesar. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească.

Adăugați un ou la risotto și amestecați bine, apoi dați-l la frigider pentru câteva ore sau peste noapte.

Pentru a face arancini ~

• Puneți niște orez în întindeți mâna și aplatizați-o în mâna cupată, dar nu o faceți prea subțire, altfel umplutura va răsări.
• Puneți o bucată de mozzarella și / sau puțin sos de roșii (și mazăre, dacă folosind) în centrul orezului cupat.
• Apoi, închideți orezul în jurul umpluturii și formați o bilă.
• Dacă doriți să faceți forme conice, aplatizați partea de jos a mingii și faceți vârful mai ascuțit.

Acum, rulați arancini în formă în făină.

Apoi, rotiți-le în oul bătut.

În cele din urmă, introduceți pesmetul; Îmi place să folosesc acest set de tăvi.

Puneți deoparte până când tot orezul a fost folosit.

Prăjiți Arancini

Încălziți puțin ulei într-o friteuză, oală sau wok până când este foarte fierbinte.

Adăugați arancini și gătiți repede, rotindu-se des, astfel încât să nu se rumenească prea mult pe o parte. Dacă se servește imediat, se prăjește câteva minute, astfel încât brânza să se topească în centru.

(Dacă doriți să le serviți mai târziu, îndepărtați-le rapid după doar rumenire; apoi, doar înainte de servire, așezați-le pe o foaie de copt și încălziți din nou în cuptor la 400 ° F timp de 5 până la 10 minute.)

Scoateți din ulei și așezați pe farfurie sau tavă căptușită cu prosop de hârtie.

Se servește simplu sau se pune pe tavă cu puțin sos de roșii și se ornează cu busuioc. (Dacă doriți să le serviți mai târziu, îndepărtați-le rapid după doar rumenire; apoi, chiar înainte de servire, așezați-le pe o foaie de copt și reîncălziți în cuptor la 400 ° F timp de 5 până la 10 minute.)

De asemenea, le puteți servi cu puțin sos suplimentar pe lateral.

LUMEA ESTE O CARTE, ȘI CELI CARE NU CĂLĂTORESC CITESC O SINGURĂ PAGINĂ.

-St. Augustin

Nu ratați o altă postare! Înscrieți-vă pentru abonamentul meu gratuit în partea de jos a acestei pagini

Christinas Cucina este participant la Programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi site-urilor un mijloc de a câștiga taxe publicitare prin publicitate și conectare la Amazon.com.