Având un astfel de amestec de culturi în populație, este corect ca panamezii să aibă o mare varietate de bucătării, inclusiv nord-americane și spaniole.
Gătitul tradițional amintește cel mai mult de bucătăria creolă, uneori fierbinte și picantă, întotdeauna consistentă, cu orez prezent la fiecare masă. Fructele de mare sunt excelente și abundente, în special de-a lungul coastei Caraibelor, unde sunt proaspete și suculente. Ceviche, un pește sau fructe de mare marinate tradiționale marinate în suc de lămâie, ceapă și ardei, este superb. fel de mâncare aromat, compus din yucca, patlagină, legume mixte și ierburi locale.
Specialități
Ceviche: pește crud sau fructe de mare marinate în suc de lime, ceapă și ardei.
Patacones de plátano: prăjituri de pătlagină de două ori prăjite, servite la majoritatea meselor.
Sancocho: tocană de pui din Panama, cu legume și ierburi asemănătoare coriandrui. Empanadas: cifre de afaceri umplute cu carne, pui sau brânză.
Gallo pinto: Orez și fasole, versiunea Panama este adesea amestecată cu carne de porc.
Yuca frita: Yucca prăjită, o garnitură servită cu majoritatea meselor.
Raspados : Gheață rasă acoperită cu lapte condensat și sirop, consumată pentru desert.
Ropa vieja: Carne de vită mărunțită, cu orez și fasole, bazat pe o specialitate spaniolă populară în toată America Centrală.
Chicha fuerte: Un alcool alcoolic puternic pe bază de porumb, cel mai popular în mediul rural.
Chicha: O băutură răcoritoare făcută din porumb (se referă de asemenea la toate băuturile răcoritoare) .
Resbaladera: O băutură de cereale și lapte nealcoolică, asemănătoare cu chicheme, tehnic costaricană, dar băută pe scară largă în Panama.
Ron ponche: Lapte, vanilie și cocktail pe bază de rom.
Bere din Panama : Panama, Atlas și Soberana sunt lagere ușoare, iar Balboa este întunecată, mai degrabă aspră.
Seco Herrerano: spiritul național al Panama, triplu distilat din trestie de zahăr și foarte puternic; așteptați o durere de cap a doua zi, dacă nu vă faceți mai ușor.
Tiping
10% este obișnuit în hoteluri (unde se adaugă automat) și restaurante.