Gestionarea unei alergii la grâu – a dvs. sau a altcuiva – include evitarea strictă a ingredientelor din grâu atât în produsele alimentare, cât și în cele nealimentare.
Grâul este unul dintre opt alergeni cu cerințe specifice de etichetare în conformitate cu Legea de etichetare și protecție a consumatorilor de alimente alimentare (FALCPA) din 2004. Conform acestei legi, producătorii de produse alimentare ambalate vândute în SUA și care conțin grâu ca ingredient trebuie să includă prezența grâului, într-un limbaj clar , pe eticheta ingredientului.
Boabele se găsesc într-o multitudine de alimente – cereale, paste, biscuiți și chiar câteva hot dog, sosuri și înghețate. Se găsește și în articole nealimentare, cum ar fi Play-Doh, precum și în produse cosmetice și de baie. Rețineți că regulile de etichetare FALCPA nu se aplică produselor nealimentare; dacă aveți întrebări cu privire la ingredientele din produsele respective, accesați site-ul web al producătorului sau contactați compania.
Alimentele care nu conțin grâu ca ingredient pot fi contaminate de grâu în procesul de fabricație sau în timpul preparării alimentelor. Ca urmare, persoanele cu alergie la grâu ar trebui să evite, de asemenea, produsele care poartă declarații de precauție pe etichetă, cum ar fi „fabricate pe echipamente comune cu grâu”, „ambalate într-o plantă care prelucrează și grâul” sau un limbaj similar. Utilizarea acestor etichete consultative este voluntară și nu toți producătorii o fac.
Un aspect provocator al gestionării unei alergii la grâu este coacerea. Deși nu există o simplă înlocuire a grâului ca ingredient, produsele de patiserie, cum ar fi pâinea, briosele și prăjiturile, pot fi preparate folosind o combinație de făini care nu sunt de grâu, cum ar fi cele din orez, porumb, sorg, soia, tapioca sau amidon din cartofi. Alergologul dvs. vă poate oferi indicații cu privire la cerealele care sunt sigure pentru dvs.
Opțiunile pentru cumpărături fără grâu includ alimente produse din alte cereale, cum ar fi porumb, orez, quinoa, ovăz, secară și orz.
Creșterea recentă a produselor fără gluten facilitează gestionarea unei alergii la grâu. Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz și secară.
Un produs fără gluten poate fi sigur pentru cei care sunt alergici la grâu, deoarece produsul nu ar trebui să conțină ingrediente din grâu. Cu toate acestea, deoarece un produs comercializat ca „fără gluten” trebuie să fie, de asemenea, lipsit de secară și orz, în plus față de grâu, cei care trebuie să evite doar grâul se pot limita. Oricine gestionează o alergie alimentară nu ar trebui să se bazeze pe un „fără ”Eticheta ca înlocuitor pentru citirea temeinică a etichetei complete a ingredientelor.
Persoanele cu orice fel de alergie alimentară trebuie să facă unele modificări în alimentele pe care le consumă. Alergologii sunt instruiți special pentru a vă orienta către resurse utile, cum ar fi cărți de bucate speciale, grupuri de asistență pentru pacienți și dietetici înregistrați, care vă pot ajuta să vă planificați mesele.
Gestionarea unei reacții alimentare severe cu epinefrină
O reacție alergică la grâu poate provoca simptome care variază de la ușoare la amenințătoare de viață; severitatea fiecărei reacții este imprevizibilă. Persoanele care au prezentat anterior doar simptome ușoare pot experimenta brusc o reacție care pune viața în pericol, cunoscută sub numele de anafilaxie. În SUA, alergia alimentară este principala cauză a anafilaxiei în afara spitalului.
Epinefrina (adrenalina) este tratamentul de prima linie pentru anafilaxie, care poate apărea în câteva secunde sau minute, se poate agrava rapid și poate fi mortal. În acest tip de reacție alergică, expunerea la alergen provoacă eliberarea întregului corp de o inundație de substanțe chimice care poate duce la scăderea tensiunii arteriale și la îngustarea căilor respiratorii, printre alte simptome grave.
Odată diagnosticat cu o alergie alimentară, alergologul dvs. va prescrie probabil un auto-injector de epinefrină și vă va învăța cum să îl utilizați. Verificați data de expirare a auto-injectorului, notați data de expirare în calendarul dvs. și întrebați farmacia despre serviciile de reamintire pentru reînnoirea prescripției.
Asigurați-vă că aveți două doze disponibile, deoarece reacția severă poate reapărea. Dacă ați avut antecedente de reacții severe, luați epinefrină imediat ce bănuiți că ați mâncat un aliment care cauzează alergie sau dacă simțiți că începe o reacție. Epinefrina trebuie utilizată imediat dacă aveți simptome severe, cum ar fi dificultăți de respirație, tuse repetitivă, puls slab, urticarie generalizată, senzație de gât, dificultăți de respirație sau de înghițire sau o combinație de simptome din diferite zone ale corpului, cum ar fi urticarie, erupții cutanate sau umflături asociate cu vărsături, diaree sau dureri abdominale. Este posibil să fie necesare doze repetate de epinefrină.
Dacă nu sunteți sigur dacă o reacție justifică epinefrina, utilizați-o imediat, deoarece beneficiile epinefrinei depășesc cu mult riscul ca o doză să nu fi fost necesară.
Efectele secundare frecvente ale epinefrinei pot include anxietate, neliniște, amețeli și tremurături. Rareori, medicamentul poate duce la ritm cardiac sau ritm anormal, atac de cord, o creștere bruscă a tensiunii arteriale și acumularea de lichide în plămâni.Pacienții cu anumite afecțiuni preexistente, cum ar fi diabetul sau bolile de inimă, pot prezenta un risc mai mare de efecte adverse și ar trebui să vorbească cu alergologul lor despre utilizarea epinefrinei.
Alergologul dvs. vă va oferi un tratament de urgență scris. plan care prezintă care medicamente trebuie administrate și când (rețineți că între 10 și 20 la sută din reacțiile alergice severe care pun viața în pericol nu au simptome cutanate). Asigurați-vă că înțelegeți cum să utilizați corect și cu promptitudine un auto-injector de epinefrină.
Odată ce a fost administrată epinefrina, sunați imediat la 911 și informați dispecerul că a fost administrată epinefrină și că ar putea fi nevoie de mai mult în caz de urgență. respondenți.
Alte medicamente, cum ar fi antihistaminice și corticosteroizi, pot fi prescrise pentru a trata simptomele unei alergii alimentare, dar este important să rețineți că nu există substitut pentru epinefrină – acesta este singurul medicament care poate inversează simptomele periculoase ale vieții anafilaxiei.
Gestionarea alergiilor alimentare la copii
Deoarece reacțiile alergice fatale și aproape fatale la grâu, ca și alte simptome de alergie alimentară, se pot dezvolta atunci când un copil este nu alături de familia sa, părinții trebuie să se asigure că școala, îngrijirea de zi sau alt program al copilului lor are un plan de acțiune de urgență scris cu instrucțiuni privind prevenirea, recunoașterea și gestionarea acestor episoade în clasă și în timpul activităților precum nd excursii. Un grup nonprofit, Food Allergy Research & Educație, are o listă de resurse pentru școli, părinți și elevi în gestionarea alergiilor alimentare.
Dacă copilul dumneavoastră a fost prescris un auto-injector, asigurați-vă că dvs. și cei responsabili cu supravegherea copilului înțelegeți cum să îl utilizați.