Napoli este un oraș minunat pentru a juca jocuri de foame. Trucul constă în reducerea a sute de opțiuni pentru câștig. Secole de invadatori din Spania și Franța se ciocnesc cu influențele maure și arabe pentru a oferi vizitatorilor o gamă amețitoare de minuni culinare.
De la trattorie administrată de o familie la restaurante cu stele Michelin, cel mai bun pariu este să gustați puțin din fiecare și organizează un plan de atac. Mâncându-vă drum prin oraș vă va conduce la o înțelegere mai profundă a culturii și bucătăriei din mai multe straturi din Napoli.
Antica Trattoria da Ettore
Via Gennaro Serra
Această minusculă bijuterie locală cu 8 mese este tot ceea ce îți dorești pentru o introducere în bucătăria din Napoli. Pește proaspăt zilnic prins din golf, 4-5 feluri de mâncare zilnice cu paste precum spaghetti alle vongole, caracatiță în sos roșu picant sau paste cu sos de cartofi și brânză provolone. Cu atmosfera sa confortabilă în stil familial, vă veți simți imediat și veți fi tratați ca un Napolitano obișnuit.
Relativ puțini turiști și o clientelă în mare parte italiană înseamnă că chelnerul dvs. va recita specialitățile zilnice în italiană. Nu există niciun meniu scris în limba engleză, astfel încât comunicarea comenzii dvs. duce la un exercițiu nebun, distractiv de gesturi, zâmbete și înțelegere interculturală. Prețurile rezonabile, combinate cu o locație ascunsă din stradă (în centrul din spatele palatului Plebiscito), se combină pentru a păstra acest restaurant micuț un secret al insiderilor. Rezervări recomandate în weekend și de sărbători. Vino devreme, deoarece se umple repede!
Wapo Natural Food
Piazza F. Fuga, 9
Bucătăria de ultimă generație nu este ceea ce îți vine de obicei în minte când vizitând acest oraș, cu toate acestea, bucătarul local Wapo, Giovanni Gentile, este specializat în mâncăruri fără gluten pentru a promova sănătatea. Combinând tradițiile din Campania și ingredientele locale locale cu bucătăria inspirată din Asia de Est, accentul lor se pune pe cursuri naturale, fără chimicale, cu metode de gătit antice. Meniul conține multe opțiuni vegetariene și cu conținut scăzut de carbohidrați.
Fiecare element de meniu este denumit folosind dialecte napolitane sau ziceri tradiționale, așa că rezolvați acum expresiile dvs. idiomatice. Câteva dintre cele mai remarcabile includ o trilogie de anghinare violetă cu trei lansări; lasagna de hrișcă cu iepure ragu ’; calmar aburit cu cerneală neagră; cartofi brunoise și calabrian ‘nduja. Ciocolata Bitter-dulce cu cremă de ricotta de bivolă este o expresie perfectă a bogatei istorii culinare din Campania. Dinamic și inovator, situat în cartierul Vomero, vă veți delecta cu o masă ușoară și experimentală!
Palazzo Petrucci
Via Posillipo 16 b / c
Primul restaurant din Napoli care a primit o stea Michelin în 2008, atât mâncarea, cât și locația remarcabilă de-a lungul plajei din Posillipo merită o risipă. Deși cam scumpe, meniurile de degustare de cinci până la șapte feluri, începând de la 90 de euro, se adâncesc în mușcături clasice, dar noi, cum ar fi mozzarella de bivolă și creveți cu sos de flori de dovlecei; reducerea obrajului și a cotletului de vițel; supă de pește sau pește al zilei cu caponata de vinete, măsline verzi în sos aqua pazza. Dacă vă amintiți scenele de plajă din Napoli din romanul de succes al Elenei Ferrante My Brilliant Friend (acum adaptat pentru TV de HBO), restaurantul împărtășește vederi panoramice identice și se așează pe țărm.
Cu Mt. Vezuviu care se conturează în sud-est și Palazzo Donn’Anna spaniol în prăbușire în dreapta ta, designul modern și minimalist al clădirii se combină cu linia de coastă pentru a crea un memento obsedant al trecutului istoric al Napoli. Lista extinsă de vinuri îți va impresiona chiar și pe cei mai buni prieteni ai tăi somelier. Rezervări recomandate.
Tandem
Tandem – Via Giovanni Paladino 51; Tandem – Via Sedile di Porto, 51; Tandem Piazza del Gesu’- Calata Trinita ’Maggiore 12; Tandem Vomero – Via Bernini 74; Tandem To Go (D’Asporto) – Via Mezzocannon, 75
Nicio vizită la Napoli nu este completă fără a vă răsfăța cu o farfurie imensă, aburitoare, din Ragu ’Napolitano. În comparație cu Ragu Bolognese, versiunea napolitană este pe bază de vin roșu, conține mai multă carne (de multe ori o braciolă întreagă fierte în sos timp de opt ore pentru aromă și apoi servită separat ca o secundă), o mulțime de ierburi, roșii proaspete și un toc tocat soffritto base.
Tandem este specializat în cele două sosuri extraordinare din Napoli, în tradiția slow food – ragu napolitano și paste alla Genovese. Deși originile sale provin probabil din Genova, Napoli este epicentrul acestui sos pe bază de ceapă, care se fierbe lent, servit peste paste proaspete, gnocchi sau chiar cu caracatiță. Imaginați-vă gustul supei copioase de ceapă franceză cu carne de vită și ceapă tocată grosier, care se reduc până se destramă într-un sos brun bogat.
Cu cinci locații de restaurante, inclusiv un punct de vânzare To-Go, cel mai bun pariu este să vă îndreptați către locația inițială de la Via Paladino și, dacă sunt pline sau închise pentru pauza de după prânz, mergeți la a doua locație lângă Piazza del Gesu, la doar două străzi distanță și deschis toată ziua. Rezervări recomandate, dar nu obligatorii. Porții mari, prețuri moderate și paste fără gluten disponibile. Sunt disponibile și opțiuni vegetariene. Fiecare locație are propriile variante de meniu bazate pe ragu tradițional.
Pentru a învăța să-ți faci propriul tău soffit pentru a citi câteva dintre sfaturile de gătit ale Nonnei și pentru a participa la unul din cursurile de gătit din Florența Eating Europe sau pentru a participa la o mâncare din Napoli turneu.
RIGATONI!
Publicat de Tandem Ragù Napoli joi, 27 iunie , 2019
LEbbrezza di Noe
Vico Vetriera a Chiaia, 8b / 9
Plină de peste 2.600 de vinuri locale și internaționale din apropiere de Taurasi, Ischia, Coasta Amalfi și Cilento, această enotecă intimă oferă o oprire confortabilă pentru o gustare, o masă sau orice altceva între ele. În esență, un bar de vinuri care se transformă într-un restaurant noaptea, vinul lor extins la pahar îl face o opțiune excelentă pentru călătorii solo și enofili.
Luca somelierul vă va ghida prin selecția largă și vă va sugera perfectul împerechere. Meniul scris cu mâna de la tablă și specialitățile zilnice vă vor tenta să zăboviți toată seara. Atmosfera romantică a restaurantului și decorul din cartierul Chiaia se potrivesc bine cu specialități precum plăcintă sărată cu hamsii de la Cetara din apropiere, o tartă de ton cu citrice afumată peste orez Venere sau o delicioasă prăjitură lava cu fistic. Închis duminică seara și luni.
Crudo Re
Via Carlo Poerio, 45
Crudo sau pesce crudo este tradiția italiană de a servi pește la vârf de prospețime în toată simplitatea sa. La fel ca cele mai bune mâncăruri italiene, peștele este pur și simplu îmbrăcat cu ulei de măsline, o anumită aciditate din oțet sau un suc de citrice, sare sau piper și nu prea mult. Dacă vă place sashimi, poke sau ceviche pe bază de pește crud, crustacee, stridii și homar, acest restaurant este o necesitate. Intrigantul meniu de degustare „Essence of Crudo” al Chefs Choice include șapte feluri de mâncare descrise pur și simplu ca mâini, inimă, cap, pasiune, voință, dragoste și dulceață. Royale. Dulceața salată și aromele pline de proteine sunt o schimbare binevenită față de pizza și pastele încărcate cu carbohidrați. Alura texturilor, culorilor și simplității se împerechează perfect cu un fiano floral delicat sau cu mai mult mineral Greco di Tufo din extinsa listă de vinuri ați descris-o ca pe o biblie. Opriți-vă aici în frumoasa Chiaia, lângă mare, și voi puteți fi și Regele Raw.
Buatta
Via Filippo Cifariello, 14
Dacă credeți că cele mai bune restaurante din Napoli, Italia ar trebui să ofere mâncare de casă și o conversație excelentă, atunci Buatta, condusă de femei, servește o masă completă. Se comercializează ca o trattorie di conversazione (sau „conversație trattoria”), ceramist și acum bucătar Angela Gargiulo a visat un loc de întâlnire local în care telefoanele dis apar și ochi în ochi, discuțiile profunde sunt la ordinea zilei.
Specialitățile sunt redate în mod deosebit preferate din Campania, cu o vastă listă regională de vinuri pe măsură. Aici puteți comanda o enciclopedie de specialități rotative de mult pierdute, cum ar fi spaghetto del poveriello, montanara, calzones umplute, ziti cu untură, paste cu linte, cartofi și friarieli (rapini), supe consistente și toate aperitivele prăjite la care ați visat din copilărie.
Crocche di baccala se remarcă la fel ca florile de dovlecei prăjite și anghinarea. Deschideți o sticlă de Taurasi sau Fiano și aprofundați subiecte precum politica italiană, Brexit sau pur și simplu ce să comandați pentru deșert. Nu puteți greși cu zeppole prăjit stropit cu zahăr și un digestiv local. Situat în Vomero, v-ați găsit noua casă departe de casă.
Umberto
Via Alabardieri, 30
Dacă grupul dvs. cu jet-laged este obosit de o zi în Pompei și nu se poate decide unde să mănânce în Napoli, restaurantul vechi de 100 de ani al Umberto din Chiaia oferă ceva pentru toată lumea. Cu un meniu sezonier recent recunoscut de mișcarea Slow Food, acesta oferă atât un restaurant, cât și o pizzerie tradițională.
Este garantată o imersiune completă în viața napolitană. Atmosfera caldă de familie și amabilitatea personalului vă vor liniști instantaneu. Printre articolele remarcabile se numără aperitivul „chiftelele bunicii”, risotto cu fructe de mare și specialități locale, cum ar fi dovleceii alla Scapece și opțiuni de paste realizate manual Scialatelli. Deșerturile autentice precum Sfogliatelle sau Percocata care folosesc ricotta locală și piersici explică de ce localnicii alcătuiesc majoritatea clienților. Vino să descoperiți ce are a ținut acest restaurant ocupat încă din 1916.
Vizualizați această postare pe Instagram