Pe o scară de la 1 la Super Vegan, aș spune că dragostea mea pentru salată cade undeva la mijloc. Îmi plac, sigur, dar nu sunt genul de persoană care tânjește o salată la prânz în fiecare zi.
Și pe baza feedbackului pe care îl auzim de la membrii comunității, este posibil să vă simțiți la fel.
Dar ceea ce am descoperit de când merg pe bază de plante este că cea mai mare parte a resentimentului meu față de salate provine din faptul că am crescut făcându-le pe toate greșit. Știți …
- Salată iceberg fără gust,
- Morcovi bărbieriti,
- Roșii tăiate cubulete necoapte,
- Și crutoane umede.
Apoi l-aș îneca în îmbrăcăminte de fermă doar pentru a-l face comestibil. (Și nu tipul bun de pansament fără ulei pe care îl evidențiem mai jos, ci tipul procesat uber, non-vegan, bogat în calorii.)
Poate aș fi fost mai bine fără o salată deloc .
Dar – newsflash – după cum se dovedește, salatele nu trebuie să arate așa! Știu, idee nouă.
Salatele pot conține o varietate de legume cu frunze, crude, prăjite sau legume la grătar, fructe, nuci, semințe, fasole și aproape orice altceva.
Aceasta este frumusețea salatei. Este o pânză goală pentru aproape orice mâncare pe care o aveți în frigider.
Și când îl arunci cu un dressing vegan ușor de casă, (ca una dintre cele șapte rețete de mai jos) te afli în afaceri.
O salată bună începe cu pansamentul
Acum câțiva ani am scris o postare despre sistemul de sos al familiei mele – cum începem adesea cu orice sos sună cel mai atrăgător și ne construim mese în jurul valorii de asta.
Astăzi, vreau să împărtășesc o tehnică similară pentru construirea salatelor, numai cu pansamente sănătoase, de casă, fără ulei în loc de sosuri.
Tehnica se aplică, dacă înveți câteva rețete de dressing simple, atunci poți modela aproape orice din bucătăria ta într-o salată delicioasă la alegere.
Dar, înainte de a ajunge la rețete, să vorbim despre motivul pentru care sunt fără ulei cu aceste șapte rețete de bază.
Pansamentul fără ulei nu înseamnă pansament fără gust
Nu cu mult timp în urmă, aș fi spus că toate pansamentele au nevoie fie de ulei, fie de smântână. Cu toate acestea, o căutare rapidă pe Google arată că nu este cazul.
Dar, în timp ce iubesc un blog vegan fără ulei, mulți dintre ei fac un serviciu lumii, împărtășind pur și simplu rețete clasice de vinaigrette cu uleiul omis. Probabil că nu vor face asta pentru tine.
În schimb, cele șapte rețete pe bază de plante fără ulei de mai jos încorporează grăsimi din nuci și semințe pentru a da aceeași textură grasă și uleioasă doar într-un mod alimentar integral, fără toată densitatea calorică a uleiului pur. Acesta este genul bun de grăsime despre care vorbim mereu.
Și fructele cu coajă lemnoasă (nu produsele lactate) pot face rețete cremoase la fel de cremoase și delicioase ca cele cu produse de origine animală, doar cu mult mai sănătoase.
5 rețete de dressing pentru salate fără ulei
Mai jos veți găsi cele șapte rețete ale mele de dressing, fiecare satisfăcând o nevoie diferită. Pe baza modului în care se simte familia mea în acest moment și a produselor alimentare pe care le avem la dispoziție, vom bate una dintre acestea, vom arunca o salată împreună și o vom numi masă.
Dar rețineți că salatele nu trebuie să arate întotdeauna ca o farfurie de salată și toppinguri. Puteți combina o grămadă de legume rase, să vă concentrați asupra pastelor sau pur și simplu să folosiți aceste sosuri ca sosuri de scufundare. Nu este prea departe de a numi asta o salată.
Să trecem la rețete!
Sid și Lisas Creamy Balsamic
Probabil cel mai obișnuit dressing de salată de acolo și, de obicei, vegan, balsamicul este o alegere a mea la restaurante. Dar dacă ați putea face o versiune mai sănătoasă (și mai gustoasă) acasă?
Health Made Simple, co-creatorul Sid Garza-Hillman și soția sa Lisa, au creat propria lor versiune fără ulei, înlocuind uleiul cu caju pentru a menține grăsimile ridicate și pentru a adăuga o cremă suplimentară.
Cum să o utilizați:
Acest lucru se potrivește cu aproape orice salată standard, dar chiar apare cu aromele tradiționale italiene. Dar, într-adevăr, nu puteți greși dacă îl aveți la îndemână pentru orice se termină pe farfuria dvs. de salată.
Rețeta:
- 1 cană de caju (sau semințe de floarea-soarelui sau migdale tăiate)
- 1 1/2 cană de apă
- 3 linguri de oțet balsamic
- 1 lingură oregano uscat
- 1/2 – 3/4 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru
Amestecați toate ingredientele până când sunt cremoase. Adăugați sare / piper suplimentar după gust.
Îmbrăcăminte de fermă „Nu pot să cred că este caju”
Tocmai când credeați că nu veți putea să vă bucurați niciodată de îmbrăcăminte de fermă fără o grămadă de înlocuitori prelucrați!
Un alt Sid și Creație Lisa, acesta chiar îi va impresiona pe prietenii tăi omnivori și îi va lăsa clătinând din cap, spunând: „Nu pot să cred că este caju”. De aici și numele inteligent.
Cum se folosește:
Cred că toată lumea știe cum să folosească un pansament Ranch, dar îmi place să arunc asta pe salate mari cu legume prăjite, naut și roșii și să arunc în unele semințe de dovleac pentru crocant.
De asemenea, îl folosim ca sos de scufundare pentru legume.
Rețeta:
- 1 1/4 cani de caju (opțional: Pre-înmuiați caju pentru un dressing mai cremos)
- 1 cană de apă filtrată
- 1-2 lingurițe de suc de lămâie
- 1 lingură de oțet de mere
- 1/2 linguriță pudră de usturoi
- 1 1/2 linguriță ceapă pulbere
- 1 linguriță de mărar uscat
- 1 linguriță de sare de mare sau, după gust
- 1/2 linguriță de busuioc uscat
- 1/4 linguriță de piper negru măcinat proaspăt sau, după gust
- Opțional: 1 linguriță de sos fierbinte
Amestecați toate ingredientele până la cremă și netedă. Asigurați-vă că nu amestecați atât de mult timp încât să se încălzească. Dacă este prea gros, adăugați mai multă apă.
Acest pansament se îngroașă în frigider, așa că adăugați puțină apă, după cum este necesar, pentru a se subția înainte de utilizare.
Variația Chipotle sau Buffalo Ranch
Tocmai am căutat-o și – nu glumă – Hidden Valley vinde 12 variante ale pansamentului lor de fermă.
Aceasta este frumusețea unei ferme cremoase! Aruncați câteva condimente și transformă complet experiența.
(Bineînțeles, majoritatea lor sună grosolan, dar ai idee …)
Chipotle și Buffalo Ranch sunt două dintre variantele mele preferate, ambele devenind obișnuite cu familia mea.
Cum să o utilizați:
Aceste variante sunt excelente pentru a arunca pe o salată în stil mexican sau pentru a le folosi ca sosuri.
Rețeta:
Utilizați aceeași rețetă de fermă din # 2 de mai sus, adăugați doar arome suplimentare:
Chipotle:
- În blender, adăugați (cu cât adăugați mai mult, cu atât va fi mai condimentat)
Bivolă:
- După amestecare, amestecați 1-3 linguriță de sos Franks Red Hot. Cantitatea va varia în funcție de gustul dvs.
Usturoi Tahini
Inspirația din aceasta a venit dintr-o călătorie pe care Matt Frazier a făcut-o la barul de salate Whole Foods. A fost atât de bine încât a trebuit să învețe cum să o facă acasă.
Tahini are o aromă ascuțită, aproape amară, și are un gust dobândit, dar este unul pe care mulți oameni încep să-l poftească odată ce îl au de câteva ori. Dacă vi se pare că aroma tahini este prea puternică în acest dressing, o puteți reduce cu mai multă apă, folosind drojdie nutrițională pentru a o îngroșa din nou.
Cum să îl utilizați:
Acest sos se potrivește excelent cu ingrediente de inspirație asiatică sau cu o salată de verdeață super simplă de-a lungul unui fel de mâncăruri sau a unui fel de mâncare asiatic.
Rețeta:
- 2 căței de usturoi sau mai mult după gust
- 1/2 cană tahini
- 1/4 cană de apă, mai mult subțire
- 1/4 cană de drojdie nutritivă
- 2 lingurițe de suc de lămâie
- 2 lingurițe de tamari cu sodiu redus
Primul pas opțional: Aruncați întregul cățel de usturoi (curățat, desigur) într-o tigaie uscată la foc mediu timp de 5-10 minute, până când abia încep să coloreze și să blistereze. Acest lucru păstrează aroma usturoiului, dar reduce intensitatea un pic.
Adăugați usturoiul într-un blender pentru robotul de bucătărie și pulsați de câteva ori pentru a toca. Apoi adăugați restul ingredientelor și combinați până se omogenizează. Adăugați apă până ajungeți la o consistență relativ subțire, dar nu atât de subțire încât să nu se lipească de frunzele de salată. (Se va îngroșa la frigider, dar puteți adăuga oricând mai multă apă înainte să o folosiți.)
Crem Vegan Caesar Dressing
Caesar dressing mă duce imediat în copilărie. Salata pe care am comandat-o cel mai des, mai ales datorită pansamentului cremos și crutoanelor crocante.
Dar, deși majoritatea pansamentelor vegane Caesar sunt încărcate cu ulei și maion vegan, există o modalitate simplă de a-l face fără ulei. , și este de fapt foarte gustos.
Cum se folosește:
Am tendința să rămân cu clasica salată Caesar: salată Romain, parm vegan și crutoane. Deși nu este cea mai hrănitoare salată, într-adevăr nu puteți greși cu un Cezar.
Rețeta:
- 1/2 cană de caju crud (opțional: pre-înmuiați caju pentru un dressing mai cremos)
- 3/4 – 1 cană de apă (adăugați încet până atingeți grosimea dorită)
- 3 lingurițe de suc de lămâie proaspăt
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri de drojdie nutritivă
- 1 lingură de muștar picant
- 1/2 lingură sos de soia sau vegan Worcestershire
- 1/2 linguriță de coajă de lămâie
- 2 linguri capere, piure cu bucată de suc
- 1 linguriță de sirop de arțar
- sare și piper după gust
Într-un blender combinați toate ingredientele, cu excepția coajei de lămâie, capere, și sare și piper. Amestecați până atingeți grosimea dorită.
Într-un castron, goliți pansamentul din blender și amestecați restul de ingrediente.
Pansamentul va rămâne bun la frigider timp de 4-5 zile, dar se va îngroșa în timp, deci este posibil să fie nevoie să adăugați mai multă apă.
Pansament cremos cu avocado-var
Avocado îmbunătățește totul, nu? Acest pansament din Cartea de bucate pentru sportivi fără carne crede cu siguranță că așa este.