7 moduri în care proteina animalelor vă dăunează sănătății

Astăzi, bineînțeles, știm că majoritatea proteinelor de la plante și animale sunt „proteine complete” (adică conțin toți aminoacizii esențiali acizi de care avem nevoie) .1 Cu toate acestea, oamenii folosesc uneori termenul de „calitate scăzută” pentru a se referi la proteinele vegetale, deoarece de obicei au o proporție mai mică din acești aminoacizi esențiali în comparație cu proteinele animale.

Dar este important să înțelegem că a avea o proporție mai mare de aminoacizi esențiali, așa cum o face proteina animală, dăunează (nu este avantajos) pentru sănătatea noastră. Vă prezentăm șapte moduri în care proteinele animale vă afectează sănătatea.

Proteine animale și Fibră (sau lipsa totală a acestora)

Spre deosebire de proteina vegetală, care vine ambalată cu fibre, antioxidanți și fitonutrienți, proteina animală vine exact cu niciunul dintre cele de mai sus. Până în acest moment, carnea, ouăle, păsările, lactatele, peștele și alte alimente de origine animală nu au absolut niciun fel de fibre.

Mulți oameni, în efortul lor de a „obține suficiente” proteine, tind să mănânce cantități mari de animale alimentele, care deplasează alimentele vegetale care au acești nutrienți importanți. Deficiențele de fibre, în special, sunt mult mai frecvente decât nu.

De exemplu, Institutul de Medicină recomandă bărbaților să consume 38 de grame de fibre, dar adultul mediu mănâncă doar aproximativ 15 grame pe zi – mai puțin de jumătate din cantitatea recomandată. De fapt, potrivit USDA, aproape toți americanii (~ 95%) nu primesc o cantitate adecvată de fibre dietetice.38,39

Aportul ridicat de fibre este asociat cu un risc scăzut de cancer, în special cancer de colon și de sân, precum și un risc mai scăzut de colită ulcerativă, boala Crohn, constipație și diverticulită. De asemenea, poate reduce riscul de accident vascular cerebral, colesterol ridicat și boli de inimă. .40,41

Proteine animale și IGF-1 (risc crescut de cancer)

Est proteine care au o proporție mai mare de aminoacizi esențiali (care este o caracteristică a proteinelor animale), rezultă ca organismele noastre să producă niveluri mai ridicate ale hormonului insulină-like factor de creștere-1 (IGF-1) .2-8

Acest hormon stimulează diviziunea celulară și creșterea atât a celulelor sănătoase, cât și a celulelor canceroase și, din acest motiv, prezența unor niveluri circulante mai ridicate de IGF-1 a fost în mod constant asociată cu un risc crescut de cancer, proliferare și malignitate.2-8

Proteinele animale și TMAO

Consumul de proteine animale are ca rezultat niveluri circulante mai ridicate de N-oxid de trimetilamină (TMAO).

TMAO este o substanță care rănește mucoasa vaselor noastre, creează inflamații și facilitează formarea plăcilor de colesterol în vasele noastre de sânge. Și, desigur, este extrem de problematic pentru sănătatea cardiovasculară.9,10

TMAO este creat de interacțiuni complexe care implică flora noastră intestinală și nutrienții din alimentele pe care le consumăm. Și atunci când mâncăm alimente de origine animală, aceasta ne modifică flora intestinală astfel încât să faciliteze crearea de TMAO.9,10

Deci, consumul de alimente de origine animală are ca rezultat niveluri mai ridicate de TMAO, ceea ce dăunează vaselor noastre . Chiar și fără toate celelalte aspecte problematice ale alimentelor de origine animală, această problemă care implică TMAO este, potrivit recentului președinte al Colegiului American de Cardiologie Dr. Kim A. Williams, suficientă de la sine pentru ca oamenii să evite în mod energic alimentele de origine animală.11

Proteine și fosfor animale

Proteinele animale conțin niveluri ridicate de fosfor. Și atunci când consumăm cantități mari de fosfor, unul dintre modurile în care corpul nostru normalizează nivelul fosforului este cu un hormon numit factor de creștere fibroblast 23 (FGF23).

S-a constatat că FGF23 este dăunător sângelui nostru nave. De asemenea, poate duce la hipertrofie a ventriculului cardiac (mărirea anormală a mușchiului nostru cardiac) și este asociat cu atacuri de cord, moarte subită și insuficiență cardiacă.12,13 Așadar, consumul de proteine animale cu concentrația sa ridicată de fosfor poate duce la creșterea nivelului a acestui hormon în corpul nostru, care la rândul său este extrem de problematic pentru sănătatea noastră.

Proteine animale, fier hemic și radicali liberi

Fierul este cel mai abundent metal din corpul uman . Îl putem consuma în două forme: (a) fier hemic, care se găsește pe scară largă în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, păsările și peștele; și (b) fier non-hemic care se găsește pe scară largă în alimentele vegetale.

Una dintre problemele cu fierul hemic este că poate transforma mai puțini oxidanți reactivi în radicali liberi foarte reactivi.14 Și radicalii liberi pot deteriora celule structuri precum proteinele, membranele și ADN-ul. 14,15

Fierul hem poate cataliza, de asemenea, formarea compușilor N-nitrozo în corpul nostru, care sunt agenți cancerigeni puternici.Deci, nu în mod surprinzător, aportul ridicat de fier hem este asociat cu multe tipuri de cancer gastrointestinal, precum și cu alte patologii.15

Este adevărat că fierul hem are rate de absorbție și biodisponibilitate mai ridicate decât fierul non-hem. . Cu toate acestea, fierul în sine poate provoca stres oxidativ și daune ADN-ului, astfel încât, în general, cu fierul, nu este întotdeauna o situație în care „mai mult este mai bine”. 15

Deși avem cu siguranță nevoie de fier, absorbția și biodisponibilitatea fierului din o dietă bine rotunjită pe bază de plante este, în general, adecvată și putem evita problemele asociate cu fierul hemului și alte atribute negative pentru sănătatea alimentelor de origine animală. 16,17

Aminoacizi cu conținut ridicat de sulf și sănătatea oaselor Probleme

De asemenea, proteinele animale au, în general, concentrații mai mari de aminoacizi care conțin sulf, care pot induce o stare subtilă de acidoză atunci când sunt metabolizate.18 Unul dintre mecanismele folosite de corpul nostru pentru a compensa această acidoză este eliminarea calciului din oasele noastre pentru a neutraliza aciditatea crescută. În timp, acest lucru poate avea un efect dăunător asupra sănătății oaselor.19-24

Acesta este considerat unul dintre motivele pentru care unele studii au descoperit că populații cu consum mai mare de lactate, precum și consum mai mare n de proteine animale, în general, au, de asemenea, o incidență mai mare a fracturilor osoase.18-30

Proteine și colesterol animale

Majoritatea alimentelor de origine animală conțin grăsimi saturate și colesterol (acest lucru este valabil pentru chiar și așa-numitele carne „slabe”, cum ar fi puiul, curcanul și somonul, indiferent de modul în care sunt gătite sau preparate – chiar dacă sunt fierte, coapte sau fierte la aburi).

Ca oameni, nu trebuie să consumăm orice colesterol, deoarece corpul nostru sintetizează tot colesterolul de care avem nevoie pentru funcțiile noastre fiziologice.

Consumul de colesterol, în ciuda acestui fapt, este problematic pentru sănătatea noastră, deoarece ne crește riscul de a dezvolta boli de inimă – în prezent Nr. 1 cauză de deces, atât pentru bărbați, cât și pentru femei, în Statele Unite.31-37

Ateroscleroza sau plăcile de colesterol care se acumulează în căptușeala vaselor noastre sunt extrem de puțin frecvente într-o dietă vegană pe bază de plante. lipsit de produse de origine animală. Și unele studii au descoperit că consumul în acest fel poate chiar inversa ateroscleroza.32-37

Alimentele reale „de înaltă calitate”

Având în vedere toate problemele, aspectul „de înaltă calitate” al proteina animală ar putea fi descrisă mai adecvat drept „risc ridicat”.

Și nici nu este nevoie să vă obsedați să obțineți suficiente proteine. leguminoase, cereale, rădăcini, nuci și semințe) și consumați suficiente calorii (de exemplu, vă simțiți mulțumiți), nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la adecvarea proteinelor.

Aminoacizii de care avem nevoie sunt din punct de vedere structural. identice, indiferent de sursă. Cu toate acestea, așa cum s-a discutat mai sus, există implicații grave asupra sănătății, în funcție de faptul dacă aminoacizii sunt ambalate în alimente de origine animală sau vegetală. Dr. Walter Willett, președintele Departamentului de Nutriție de la Harvard, a spus bine:

„Pentru sistemele metabolice implicate în producția și repararea proteinelor, este imaterial dacă vin aminoacizii din proteine animale sau vegetale. Cu toate acestea, proteinele nu se consumă izolat. În schimb, este ambalat cu o mulțime de alți nutrienți. ”42

Prin urmare, el vă recomandă să„ alegeți cele mai bune pachete de proteine, subliniind sursele vegetale de proteine, mai degrabă decât sursele animale ”. 42

În cele din urmă, alimentele vegetale sunt adevăratele alimente „de înaltă calitate” pe care ar trebui să le consumăm pentru o sănătate optimă.

Surse: