Atunci când o rețetă solicită lapte evaporat, este posibil să nu fie nevoie întotdeauna să folosiți o cutie completă. Acest lucru vă poate lăsa să vă întrebați ce să faceți cu restul. Din fericire, laptele evaporat este un produs incredibil de versatil și există o serie de moduri în care îl puteți folosi.
Sfat
Laptele evaporat se va păstra până la cinci zile la frigider. Înainte de a pune restul de lapte evaporat în frigider, transferați-l într-un alt recipient cu un capac etanș. Acest lucru va împiedica formarea unei piele pe lapte.
Utilizați-l în rețete
În funcție de cât de mult lapte evaporat aveți nevoie pentru rețetă, poate găsi și altceva care o cere. Laptele evaporat este solicitat în plăcintă cu dovleac, fudge, tres leches și alte rețete de desert. Dincolo de dulciuri, este folosit și în sosuri cremoase pentru salate, sosuri pentru paste și supe. Puteți chiar să-l amestecați cu ouă pentru a crea un lichid de scufundare excelent atunci când faceți pește pește, carne și legume.
Utilizați-l ca înlocuitor
Laptele evaporat este un substitut valoros pentru alte produse lactate, deci este la îndemână să aveți o cutie sau două în jur. De exemplu, funcționează deosebit de bine în piure de cartofi, macaroane și brânză și supe cremă. Este mai ieftin decât smântâna grea și jumătate și jumătate și are un conținut semnificativ mai scăzut de grăsimi (smântâna grea este de 36% grăsime, în timp ce laptele evaporat este de aproximativ 6,5%). Știți doar că laptele evaporat poate să nu fie cel mai bun substitut dacă aveți nevoie să bateți smântâna.
Și laptele evaporat poate lua căldura. Multe produse lactate se coagulează la temperaturi ridicate, dar laptele evaporat nu va câștiga. Este chiar posibil să-l folosiți ca înlocuitor al apei solicitate în unele rețete de pâine, cum ar fi chiflele încrucișate fierbinți. Laptele va adăuga aroma și va crește valoarea nutritivă.
Adăugați-l la băuturi calde
Comun în Mexic și Asia, laptele evaporat poate fi adăugat la cafea, ceai sau ciocolată fierbinte. Va conferi o bogăție cremoasă băuturii fierbinți preferate fără a adăuga un multă grăsime. Utilizați un strop în loc de cremă pentru cafea și ceai sau încălziți-l pentru cacao, împărțiți-l cu lapte obișnuit dacă aveți nevoie de mai mult volum.
Reconstituiți-l
Laptele evaporat nu este altceva decât lapte cu 60% din apa îndepărtată. Aceasta înseamnă că îl puteți reconstitui adăugând suficientă apă pentru a dubla volumul și îl puteți folosi ca laptele obișnuit. Probabil că nu va avea un gust la fel de bun ca un pahar de lapte proaspăt, așa că luați în considerare utilizarea acestuia ca ingredient mai degrabă decât ca băutură de sine stătătoare.
Whip It
Se poate folosi laptele evaporat ca înlocuitor pentru whi smântână. Deoarece are un conținut mult mai scăzut de grăsimi, nu va fi bătut la fel de ușor. Pentru a evita acest lucru, așezați laptele evaporat și bătătorile pe care intenționați să le folosiți la congelator timp de cel puțin 30 de minute. Apoi, bateți-l cu viteză mare până se înțepenește și aromează-l cu zahăr și vanilie, așa cum ați face cu frisca obișnuită. Asigurați-vă că îl folosiți imediat, deoarece nu va ține forma foarte mult timp.
Faceți sosuri sau sosuri
Faceți un sos fără ou pentru salată de salată, salată de paste și salată de cartofi. Când combinați laptele evaporat rece sau la temperatura camerei cu un acid ca lămâia sau oțetul, acesta se îngroașă. Cu toate acestea, nu-l adăugați la un vas acid pe care îl veți încălzi, deoarece acesta este un caz în care laptele evaporat se va coagula.
O altă opțiune este utilizarea laptelui evaporat pentru a bate un sos alb de bază pentru îngroșarea sosurilor și supelor.