Melasa este siropul întunecat care este un produs secundar al fabricării zahărului. Este adesea folosit în rețetele tradiționale mai vechi, cum ar fi turta dulce, fasolea la cuptor și sosul pentru grătar. Dacă lucrați la o rețetă care solicită melasă, dar nu aveți în cămară, nu vă faceți griji – puteți biciuiți mai mulți înlocuitori rapidi.
Înlocuiți o cană de melasă cu una dintre următoarele:
- 1 cană sirop de porumb negru, miere sau sirop de arțar
- 3/4 cană zahăr brun ambalat ferm
- 3/4 cană zahăr granulat, plus 1/4 cană apă
Aceste substituții pot modifica un pic gustul rețetei dvs. Dacă aroma melasei este vitală pentru succesul rețetei, încercați înlocuitorul zahărului brun. Deoarece zahărul brun este fabricat din granule zahăr și melasă, va fi cea mai apropiată aromă. Siropul de arțar sau siropul de porumb negru ar fi următoarea cea mai bună alegere.
Dacă trebuie să folosiți zahăr granulat sau miere ca înlocuitor, luați în considerare creșterea puțin a condimentelor din rețetă. pentru a compensa aromele pe care melasa le-ar fi contribuit.
Nu utilizați melasă cu curea neagră ca înlocuitor pentru melasa deschisă sau întunecată. Are un gust puternic, amar și nu este foarte dulce. Este mai probabil să vă distrugă rețeta decât să o ajute.
Înlocuitor pentru melasă cristalizată
Melasa cristalizată apare atunci când este depozitată pe raft pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru ar putea fi un indiciu că melasa devine rânză, dar nu neapărat. Faceți un mic test de gust – este foarte probabil că este bine . Pentru a îndepărta cristalele de melasă, toarnă melasa într-o tigaie și încălzește-o încet până când cristalele de zahăr se dizolvă din nou în melasă sau încălzește-le în cuptorul cu microunde la intervale de 30 de secunde până se întâmplă același lucru. aveți nevoie de rețeta dvs. Apoi, transferați restul într-un recipient etanș și așezați-l înapoi în cămară. Melasa se va păstra timp de câțiva ani; așa că atâta timp cât arată și are un gust bun, este încă OK de utilizat.
Notă: dacă melasa dvs. se află într-un recipient de sticlă, o puteți încălzi în recipientul său în loc să o turnați într-o tigaie. Umpleți o tigaie până la jumătate cu apă, scoateți capacul din borcanul de melasă și așezați-l în tigaie pentru a crea un cazan dublu. Asta vă va lăsa cu o tigaie mai puțin de spălat la sfârșitul zilei.
Sfat
Înainte de a măsura melasa sau alte siropuri lipicioase, cum ar fi siropul de porumb, luați un minut pentru a pulveriza ceașca de măsurare cu spray de gătit. Acest lucru va împiedica lipirea siropului de ceașcă, astfel încât să se revărseze cu ușurință și să minimizeze risipa. efect similar.