Glazura regală este un produs de bază al brutarului pentru decorarea prăjiturilor și a prăjiturilor, iar majoritatea rețetelor necesită albușuri de ou sau praf de bezea. Cu toate acestea, există câteva variante care sunt potrivite pentru vegani sau pentru oricine care necesită o glazură fără ou și pot fi la fel de gustoase ca glazura regală obișnuită.
Trei rețete pentru înghețare regală fără ouă
Una dintre următoarele rețete ar trebui să se potrivească nevoilor dvs. Încercați fiecare. și decideți care vă place cel mai mult.
Gheață de vanilie Royal fără ouă
Ingrediente
- 1 1/2 cană zahăr de cofetărie
- 4 lingurițe de lapte
- 2 până la 3 lingurițe de sirop ușor de porumb
- 1/2 linguriță extract de vanilie
Instrucțiuni
- Măsurați zahărul și turnați-l într-un vas de sticlă curat.
- Adăugați laptele și amestecați-l până când nu există bulgări de zahăr.
- Se amestecă 2 lingurițe de sirop de porumb; dacă doriți o consistență mai subțire, adăugați încă o linguriță de sirop.
- Se amestecă extractul de vanilie.
Vegan Royal Icing
Ingrediente
- 1 1/2 cană zahăr de cofetărie
- 3 lingurițe lapte de migdale sau lapte de orez
- 2 lingurițe sirop ușor de porumb
- 1/2 linguriță extract de migdale
Direcții
- Măsurați zahărul într-un vas de sticlă curat.
- Adăugați laptele și amestecați până când cocoloașele sunt aproape dispărute.
- Adăugați siropul de porumb și continuați să amestecați până se omogenizează.
- Adăugați extractul de migdale și amestecați încă 10 – 15 secunde.
Glazură regală fără ou
Ingrediente
- 4 1/2 cani zahăr de cofetărie
- 1 lingură. amidon de porumb
- 1/2 linguriță gumă xantan
- 1/3 cană apă
- 1/2 linguriță extract de vanilie limpede
Instrucțiuni
- Într-un castron de sticlă, amestecați împreună zahărul, amidonul de porumb și guma de xantan.
- Folosind un mixer electric reglat la viteză redusă, adăugați încet apa.
- Adăugați extractul și continuați amestecarea până când glazura este suficient de fină și groasă pentru a ridica vârfurile.
Sfaturi pentru crearea coerenței corecte
Glazura regală poate fi utilizată pentru a țevi flori, ghirlande, șiruri, dantele și figuri. Este, de asemenea, utilizat pentru construirea și decorarea caselor de turtă dulce, deci este posibil să fie necesar să ajustați consistența unei anumite rețete pentru a se potrivi nevoilor dvs.
- Dacă aveți nevoie de glazură mai groasă, cum ar fi pentru flori , adăugați lichidul încet în timp ce amestecați și opriți-vă când atingeți consistența dorită, chiar dacă asta înseamnă să nu folosiți tot lichidul solicitat în rețetă.
- De asemenea, puteți amesteca un pic mai mult zahăr de cofetărie dacă glazura dvs. nu este suficient de groasă, dar este mai probabil să lase niște bulgări. De obicei, este mai bine să fiți conservatori cu lichidul și să adăugați doar cât aveți nevoie.
- Dacă aveți nevoie de o glazură mai subțire, cum ar fi pentru lucrul cu șiruri, adăugați câteva picături de lichid pentru a subțire ușor glazura.
- Dacă intenționați să utilizați tehnica fluxului de culoare, veți avea nevoie de două consistențe diferite. Veți avea nevoie de o glazură groasă pentru a vă contura conturul și de o glazură subțire pentru a o completa.
E timpul să decorați
Odată ce glazura este amestecată, sunteți gata să începeți decorarea. Separați glazura în mai multe boluri și adăugați coloranți alimentari cu gel sau pur și simplu folosiți glazura albă așa cum este. Umpleți pur și simplu o pungă de patiserie, acoperiți-vă bolurile cu folie de plastic pentru a împiedica întărirea glazurii în timp ce lucrați și țineți-o!