Odată produsul de lux, somonul afumat este acum un pilon al ghișeelor de răcire din supermarket și al meselor din Marea Britanie. De la garnituri economice țesute în ouă amestecate, până la versiuni aromate cu ierburi, sfeclă roșie, whisky și multe altele, există produse care se potrivesc majorității bugetelor și gusturilor. „Suntem mari fani să ne bucurăm în felii generoase, cu un punct de hrean deasupra unei torturi de ovăz tradiționale, dar este„ un ingredient excelent pentru a găti și – aroma profundă sărată conferă stealth, ceea ce înseamnă că un pic merge foarte departe.
Gravadlax
În timp ce felii de somon afumat de înaltă calitate sunt ușor disponibile din supermarketuri și pescari, puteți face cu adevărat varietate similară vindecată acasă cu rețeta noastră gravadlax ușoară. Nu este atât de greu pe cât pare și nu trebuie să dețineți o cabană de fum în Hebridele exterioare pentru a obține un finisaj autentic.
Veți avea nevoie de cel mai proaspăt file de somon pe care îl puteți cumpăra, atunci metoda este de a vindeca (deci strict nu este fumat) timp de două zile într-o saramură. Nu vă speriați că nu gătiți peștele la căldură – apa sărată infuzează carnea crudă și o face comestibilă.
att Tebbutt adaugă câteva condimente asiatice la versiunea sa cu sherry și anis, în timp ce editorul nostru de alimente Barney adaugă un strop de mov vibrant marinându-și somonul în sfeclă roșie. Gordon Ramsay adoptă o abordare scandinavă și își vindecă somonul cu mărar pentru a face gravadlax.
Somon condimentat acasă de Matt Tebbutt Somon orbitor sfeclă vindecată de sfeclă Barney „Gravlax somon curat cu citrice
Modurile noastre preferate cu somon afumat
Bucurați-vă de un masă delicioasă decadentă în mijlocul săptămânii, cu risotto de somon afumat. Acest fel de mâncare simplă răsuflă sofisticare. Lămâia zestrea tăie baza cremoasă de mascarpone pentru a crea un fel de mâncare perfect echilibrat. Vă garantăm că va deveni un favorit săptămânal.
Somon afumat & risotto de lămâie
Ouă amestecate și somon
Dacă nu ați încercat somonul cu ouă, vă recomandăm să-l încercați în curând. Mergeți la acest mic dejun delicios pentru micul dejun. Este garantat platourile goale – cine ar putea rezistați la eliminarea ouălor cu unt cu o lovitură de tabasco, cu o a doua porție de pâine prăjită fierbinte?
Somon afumat & ouă amestecate cu lămâie
Kedgeree de somon afumat
Kedgeree se face în mod normal cu eglefin afumat, dar funcționează și cu felii de somon. Aromați cu condimente ușoare și acoperiți cu un ou perfect pocat. Dacă preferați ceva mai ușor, încercați să adăugați peștele la o omletă în stil tortilla.
Kedgeree de somon afumatSomon afumat & tortilla mascarpone
Pate de somon afumat
Blitzingul somonului afumat într-un pateu cremos permite utilizarea tăieturilor de pește economisitoare. Oricât de neplăcute ar părea, sunt mult mai ieftine decât feliile tradiționale și nimeni nu va face diferența odată tăiate cu adevărat mici.
Somon afumat, mărar & paste de lămâie Coacut & Pate de somon afumat cu pâine prăjită
Gratin de somon afumat
Oricât ar merita acest pește frumos să ocupe locul central, funcționează și bine punctată în garnituri spectaculoase. O coacere de cartof somon afumat este perfectă pentru petreceri sau ceva puțin diferit pentru cina de duminică.
Somon afumat & celeriac dauphinoiseGratin of fresh & somon afumat, sfeclă roșie, cartofi & dillLaxpudding
Sushi de somon afumat și mușcături mai mici
Există infinite oportunități de a folosi somon afumat în lumea minunată a tartelor. Opțiunea clasică este de a servi o felie de pește pe o clătită sau blini, dar încercați-o în sushi de casă, în rulouri de tortilla cu cremă de brânză sau pe crostini prăjiți.
Frunze de grădină cu somon afumat & cheat „s blinis Somon afumat & sushi de avocado Rotollos de somon afumat Crostini clasice de somon afumat
Somon afumat în ghivece
Peștele în ghiveci este un starter foarte subevaluat, fabricat în mod tradițional cu crab, creveți sau macrou. Dar un amestec atât de somon afumat, cât și de somon proaspăt funcționează delicat. Versiunea lui Mary Cadogan este un pic ca un paté, în care peștele este fulgerat până când este fin și se poate întinde. Se toarnă untul topit și lămâie peste somon și lăsați să se stabilească până se formează un strat dur galben strălucitor deasupra. Divin!
Conserve proaspete & somon afumatRillette de somon în conserve
Tartă cu somon afumat
Coaceți o tartă indulgentă care combină somonul afumat cu mărar și smântână și experimentați cu câteva capere și puțină ceapă roșie feliată. Serviți cu salată crocantă și cremă aromată și încercați să adăugați muștar integral, hrean sau suc de lămâie și piper negru.
Somon, mărar & tartă de cartof Somon afumat, mărar & tartă de ceapă
Supă de somon afumat
Încercați să adăugați somon afumat la supă și obțineți un finisaj asemănător cu cel tradițional scoțian cullen skink. Adăugați peștele într-o bază de praz și cartofi chiar la sfârșitul gătitului, astfel încât să-și păstreze textura, dar să confere acea aromă sărată și afumată.
Somon cremos afumat, praz & supă de cartofiSuptă simplă de fructe de mare
Pastă de somon afumat
Dacă nu ați reușit să vă faceți drum printr-un pachet întreg, folosiți ultimele felii în un fel de mâncare de paste. Există o mulțime de moduri de a-l servi, dar de obicei funcționează bine cu lămâie, cremă frâiche și cu ierburi ușoare precum busuioc sau mărar. Puteți încerca, de asemenea, în loc de slănină într-o carbonară.
Somon afumat spaghete cu ardei iute & lamaie Carbonara de somon afumat Avocado & spaghete de somon afumat