O glutamato monossódico (MSG) é um intensificador de sabor. É adicionado a muitos alimentos enlatados, alimentos chineses e carnes processadas. Também ocorre naturalmente em alguns vegetais, frutas e queijos. A Food and Drug Administration dos EUA considerou o MSG seguro quando adicionado aos alimentos, mas algumas pessoas relataram apresentar sintomas de alergia após consumi-lo.
Muitos médicos argumentam que um indivíduo pode ser alérgico ao MSG porque a “resposta alérgica ”Não é mediado por IgE. IgE é um anticorpo que desencadeia uma reação alérgica no sistema imunológico. Como os sintomas relacionados ao MSG não envolvem o sistema imunológico, não pode ser chamado de alergia verdadeira.
A maioria dos médicos consideraram uma sensibilidade em vez de uma alergia, muito parecida com a sensibilidade ao glúten. A sensibilidade costuma ser chamada de “Síndrome do restaurante chinês” e “Síndrome de sensibilidade ao MSG”. Os sintomas de sensibilidade ao MSG geralmente afetam o sistema digestivo, mas podem afetar a pele também.
Sintomas de sensibilidade MSG
- Inchaço
- gases
- diarreia
- dores de cabeça
- Dor abdominal
- formigamento na pele
Quando consumido em grandes doses, o MSG pode causar graves problemas digestivos. No entanto, a quantidade adicionada aos alimentos geralmente não é suficiente para causar reações adversas graves; mas houve relatos de MSG causando sintomas de asma.
Diagnosticando uma sensibilidade MSG
A única maneira precisa de diagnosticar essa sensibilidade é por meio de um desafio alimentar. Se você acredita que tem sensibilidade ao MSG, é importante controlar seus sintomas. É útil manter um diário alimentar e documentar tudo o que você come ao longo do dia. Isso ajudará o médico a determinar o que está causando seus sintomas.
Durante o desafio alimentar, você receberá uma pequena quantidade de alimento que contém MSG. Seu alergista monitorará sua reação para resultados positivos.
Tratamento de sensibilidade MSG
O melhor tratamento para qualquer sensibilidade é evitar; entretanto, evitar o MSG é difícil, pois ele ocorre naturalmente em alguns alimentos e é adicionado a muitos outros. É útil saber exatamente quais alimentos contêm MSG ao jantar fora e cozinhar em casa. Aqui está uma lista de alimentos a evitar para gerenciar seus sintomas de sensibilidade ao MSG:
| Batata frita | Frios | Molhos |
| Alguns molhos | Batatas | Ervilhas |
| Tomates | Caldos & sopas enlatadas | Cogumelos |
| Uvas | Parmesão & outros queijos | Comida chinesa |
Esta é apenas uma pequena lista de alimentos que contêm MSG. Você ainda deve ler os rótulos de todos os produtos que consome. A maioria das embalagens rotulará contém msg ou msg adicionada.
Se você acidentalmente comer alimentos que contenham MSG, alguns medicamentos de venda livre podem tratar seus sintomas digestivos e de pele. Verifique com seu médico qual produto funcionará melhor para você. Um alergista também pode prescrever um inalador para problemas respiratórios relacionados a essa sensibilidade.
Perguntas frequentes
O MSG causa problemas de saúde a longo prazo?
Embora haja especulações de que o MSG causa problemas de saúde, não há evidências para mostrar que este é o caso. O FDA considerou o MSG seguro para consumo.
O MSG está sempre rotulado na embalagem?
Se o MSG for adicionado aos alimentos, é necessário que seja rotulado. Para alimentos que contêm naturalmente MSG, não é necessário rotulá-los.
O MSG contém glúten?
Não, o MSG não contém glúten.
O MSG contém menos sódio do que sal?
Sim, MSG contém menos sódio do que sal.
Resumo
Embora MSG não seja rotulado como uma alergia verdadeira, ele pode causar sintomas de alergia. NY Allergy & Os Centros Sinusal estão aqui para ajudar. Podemos tratar esses sintomas e fornecer mais informações sobre alergias e sensibilidades alimentares. Ligue para (212) 686-448 para marcar uma consulta com um alergista certificado hoje!