O verão significa a estação da abóbora. Mesmo em uma seca, parece que a abóbora é a barata da horta – ela pode sobreviver a qualquer coisa. Nesta época do ano, estamos todos metidos nisso, jogando abóbora e abobrinha na grelha a cada duas noites, fazendo caçarolas de abóbora, assando pão de abobrinha e penhorando nossos amigos e vizinhos.
Então, este ano, decidi tirar uma lição da minha mãe e tentar congelar abóbora. “Colocar” vegetais, como dizemos aqui no Sul, sempre me pareceu muito intimidante, mas na verdade é bem simples!
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Sempre tive um freezer abastecido com abóbora do jardim da minha mãe. Eu uso em molho de macarrão, sopa de legumes e salteados gerais, mas pode ser servido sozinho com um pouco de azeite e alho para uma refeição fácil acompanhamento ou use em uma caçarola ou molho de abóbora. As possibilidades são infinitas – aproveite estas instruções passo a passo sobre como escaldar e congelar a abóbora (e abobrinha).
- Lave sua Abóbora. Tive várias variedades diferentes da minha mãe, mas as instruções são as mesmas para qualquer tipo de abóbora, seja caipira, abobrinha ou qualquer outra coisa.
- Corte a abóbora em rodelas de cerca de 1/4 de polegada grosso. Se você planeja usá-lo para fazer pão de abobrinha, pode ralar em vez disso.
- Escalde a abóbora no vapor ou fervendo-a por cerca de 3 a 5 minutos (menos tempo e se ralado). Eu uso um vaporizador de metal barato, mas você também pode jogá-lo direto na água fervente. Isso destrói as enzimas e bactérias que, com o tempo, removeriam nutrientes e sabor da abóbora.
- Esfrie a abóbora. Assim que estiver cozido no vapor ou fervendo (deve estar macio quando picado com um garfo), jogue a abóbora imediatamente em uma tigela preparada com água gelada, adicionando gelo adicional se necessário. Mover a abóbora rapidamente do calor para o frio garante que ela não fique cozida demais.
- Escorra a abóbora. Isso removerá o excesso de umidade e preparará a abóbora para congelar.
- Coloque-a em um saco plástico fechado para freezer (usei sacos de um tamanho pequeno) e retire o máximo de ar que puder. Em seguida, coloque-o no congelador para usar em qualquer época do ano!
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