Acesulfam potas to bezkaloryczny środek słodzący stosowany w żywności i napojach na całym świecie od 15 lat lat. Składnik, który jest 200 razy słodszy od cukru, jest stosowany w wielu produktach spożywczych w Stanach Zjednoczonych od 1988 roku. W Stanach Zjednoczonych jest stosowany w takich produktach jak cukierki, pieczywo, mrożone desery, napoje, mieszanki deserowe i słodziki stołowe. . Acesulfam potasowy, znany również jako acesulfam K, jest często stosowany w połączeniu z innymi niskokalorycznymi substancjami słodzącymi, ponieważ wzmacnia słodki smak potraw i napojów.
Amerykańska Agencja ds.Żywności i Leków (FDA) oraz inne wiodące organizacje zdrowotne stwierdziły, że składnik jest bezpieczny dla wszystkich segmentów populacji. Ponad 90 badań wykazało bezpieczeństwo acesulfamu potasu. Składnik ten jest obecnie stosowany w ponad 4000 produktów spożywczych i napojów w około 90 krajach na całym świecie.
Co to jest acesulfam potas?
Acesulfam potas to bezkaloryczny środek słodzący, który występuje 200 razy słodszy niż cukier. Słodzik jest stosowany w wielu różnych produktach spożywczych w Stanach Zjednoczonych.
Dlaczego stosuje się acesulfam potasowy?
Acesulfam potasowy oferuje konsumentom większy wybór niskokalorycznych lub o obniżonej zawartości cukru, które może pomóc im kontrolować spożycie kalorii. Acesulfam potasowy może być używany do pieczenia, ponieważ jest stabilny i zachowuje słodycz w normalnych temperaturach pieczenia. Słodzik, który można stosować samodzielnie, często miesza się z innymi niskokalorycznymi substancjami słodzącymi, aby uzyskać bardziej podobny do cukru smak niż same słodziki niskokaloryczne.
Jakie rodzaje produktów spożywczych zawiera acesulfam potas?
Acesulfam potasowy jest obecnie stosowany w ponad 4000 produktów na całym świecie. W Stanach Zjednoczonych acesulfam potas jest dopuszczony do stosowania w cukierkach, słodzikach stołowych, gumach do żucia, napojach, mieszankach deserów i produktów mlecznych, wypiekach, napojach alkoholowych, syropach, deserach chłodzonych i mrożonych oraz słodkich sosach i polewach. Dlaczego acesulfam potasowy jest stosowany w mieszankach słodzików? Acesulfam potasowy jest często stosowany w mieszankach słodzików w celu nadania żywności lub napoju bardziej cukrowego smaku. Składnik pomaga również mieszance zachować słodycz podczas pieczenia lub obróbki termicznej, co jest ważne przy przygotowywaniu potraw, takich jak ciastka i cukierki. Acesulfam potasowy pomaga mieszankom zachować słodycz w czasie, zwiększając w ten sposób okres przydatności produktów do spożycia. Ponadto pokarmy zawierające mieszanki acesulfamu potasu zawierają do 40 procent mniej substancji słodzącej ogółem.
Czy możesz gotować i piec z dodatkiem acesulfamu potasowego?
Tak. Ze względu na swoją stabilność acesulfam potasowy zachowuje słodycz w normalnych temperaturach pieczenia oraz w połączeniu z kwaśnymi składnikami żywności i napojów.
Jak powstaje acesulfam potasu?
Potas acesulfamu jest wytwarzany z proces polegający na przekształceniu organicznego półproduktu, kwasu acetooctowego, i jego połączeniu z naturalnie występującym minerałem, potasem, w celu utworzenia wysoce stabilnego, krystalicznego środka słodzącego.
Jak organizm radzi sobie z acesulfamem potasowym?
Potas acesulfamu nie jest metabolizowany ani magazynowany w organizmie. Po spożyciu jest szybko wchłaniany przez organizm, a następnie szybko wydalany w postaci niezmienionej.
Czy acesulfam potasowy jest bezpieczny?
Tak. Acesulfam potasowy jest bezpieczny i odpowiedni dla wszystkich segmentów populacji. FDA, agencja rządowa odpowiedzialna za zapewnienie bezpieczeństwa wszystkich produktów spożywczych, od 1988 r. Przy wielu różnych okazjach dopuszczała acesulfam potas do stosowania w wielu produktach spożywczych. Agencja oparła swoje decyzje na dużej liczbie dowodów naukowych, które potwierdzają bezpieczeństwo składnika.
Czy inne organy regulacyjne dokonały przeglądu bezpieczeństwa acesulfamu potasu?
Tak. Acesulfam potasowy został dopuszczony do użytku w około 90 krajach. Na przykład jest szeroko stosowany w żywności i napojach w Wielkiej Brytanii, Niemczech, Australii i Kanadzie. Ponadto acesulfam potasu został sprawdzony i uznany za bezpieczny przez wspólny komitet ekspertów ds. Dodatków do żywności Światowej Organizacji Zdrowia oraz Komitet Naukowy ds. Żywności Unii Europejskiej.
Czy acesulfam potasu może powodować raka?
Nie. Potas acesulfamu został dokładnie przetestowany w kilku długoterminowych badaniach na zwierzętach. Testy, w których stosowano ilości składnika znacznie większe niż normalnie spożywane przez osobę, wyraźnie nie wykazały oznak raka ani guzów.
Czy kobiety w ciąży mogą stosować acesulfam potasu?
Tak. FDA zatwierdziła stosowanie acesulfamu potasu bez ograniczeń dla dowolnego segmentu populacji.Kobiety w ciąży powinny jednak przestrzegać zaleceń swojego lekarza dotyczących odżywiania, w tym stosowania niskokalorycznych substancji słodzących.
Czy osoby chore na cukrzycę mogą stosować acesulfam potasu?
Tak. Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne stwierdziło, że nieodżywcze substancje słodzące zatwierdzone przez FDA są bezpieczne do spożycia przez osoby z cukrzycą.
Ile acesulfamu potasu mogą spożywać ludzie?
FDA ustala Dopuszczalny dzienny poziom spożycia (ADI) dla wielu składników żywności, które usuwa się do użytku. ADI reprezentuje ilość składnika, jaką dana osoba może bezpiecznie spożywać każdego dnia przez całe życie. W przypadku acesulfamu potasu ilość tę ustalono na 15 miligramów na kilogram (mg / kg) masy ciała. Dla osoby o wadze 60 kg (132 funtów) odpowiada to 900 mg acesulfamu potasu dziennie przez całe życie lub około 200 gramów (pół funta) równoważnika cukru każdego dnia. Na przykład przy obecnym średnim poziomie spożycia w napojach ilość ta odpowiadałaby mniej więcej dwóm galonom napoju dziennie.
Czy bezpiecznie jest spożywać więcej acesulfamu potasu niż ADI?
Osoby mogą czasami bezpiecznie przekroczyć ten poziom. Dzieje się tak, ponieważ ADI jest ponad 100 razy mniejsze niż największa ilość składnika, jaką dana osoba może spożyć bez żadnych skutków fizjologicznych. Konsumentom byłoby jednak trudno konsekwentnie spożywać więcej acesulfamu potasu niż ADI, ponieważ żywność zawiera bardzo małe ilości acesulfamu potasu. Na przykład, gdyby acesulfam potasowy był jedynym niskokalorycznym środkiem słodzącym we wszystkich kategoriach żywności, oczekiwane dzienne spożycie dla intensywnego konsumenta żywności i napojów zawierających acesulfam potasu wyniosłoby tylko około 3,8 mg na kg masy ciała, czyli znacznie poniżej ADI 15 mg na kg masy ciała.
Czy acesulfam potasu przyczynia się do próchnicy zębów?
Nie. Acesulfam potasu nie przyczynia się do próchnicy zębów. Badania pokazują, że bakterie w jamie ustnej nie metabolizują acesulfamu potasu i dlatego nie przekształcają go w płytkę nazębną ani szkodliwe kwasy powodujące próchnicę.
Czy zawartość potasu w acesulfamie potasu stanowi potencjalny problem zdrowotny?
Nie. Potas, który znajduje się w większości produktów spożywczych, jest niezbędnym minerałem do utrzymania dobrego zdrowia. Ilość potasu w acesulfamie potasowym jest niezwykle mała. Opakowanie stołowych słodzików zawierających acesulfam potasowy zawiera zaledwie 10 mg potasu. Dla porównania, większość osób otrzymuje codziennie około 2000 do 3000 mg potasu z różnych pokarmów. Na przykład banan zawiera 400 mg; pomarańcza 252 mg; i słodki ziemniak 390 mg potasu.
Czy ludzie mają reakcje alergiczne na acesulfam potasowy?
Nie ma dowodów na to, że acesulfam potasowy wywołuje reakcje alergiczne. W ciągu 15 lat obecności słodzika na rynku na całym świecie nie odnotowano żadnych uzasadnionych reakcji alergicznych. Chociaż składnik zawiera siarkę, uznany alergen, struktura siarki różni się od struktury siarczynów i leków sulfonamidowych, o których wiadomo, że wywołują reakcje alergiczne.
Czy produkty słodzone acesulfamem potasowym mają jakiekolwiek etykiety ostrzegawcze lub informacje dotyczące stosowania lub obecności acesulfamu potasu?
Nie. Acesulfam potasowy nie powoduje żadnych skutków, o których należy ostrzec konsumentów.
Czy występują szkodliwe produkty uboczne stosowania acesulfamu potasu w napojach?
Nie. Acesulfam potasowy jest bardzo stabilnym składnikiem żywności. W napojach w normalnych warunkach użytkowania i przechowywania nie można znaleźć żadnych produktów ubocznych. Naukowcy i organy regulacyjne dokładnie przeanalizowali wszystkie dane i doszli do wniosku, że nawet w ekstremalnych warunkach kwasowości, temperatury i przechowywania, uznano, że acesulfam potasowy jest bezpieczny do stosowania w napojach.