Jak zrobić ciasto Empanada

Empanadas to szybka ręczna przekąska lub lekki obiad, a to kruche domowe ciasto robi różnicę w smaku!

To jest najlepsze kruche ciasto na empanadę! Ciasto jest łatwe do wykonania i gotowe do nadziewania dowolną liczbą nadzień.

Nadziałam je nadzieniem z kurczaka enchilada i podałam z dipem śmietanowym. Słodkie nadzienie, takie jak banany i nutella, też byłoby naprawdę pyszne!

Uwielbiam empanady, ponieważ są one idealnym jednoręcznym posiłkiem lub przekąską. Można je zamrażać i łatwo podgrzewać. Aha, i też są naprawdę pyszne!

Natknąłem się na przepis na ciasto empanada firmy Epicurious, który zaadaptowałem do własnego przepisu. Jest maślana i bardzo krucha – idealny nośnik do każdego wybranego nadzienia!

Składniki

Mąka uniwersalna w najlepszej do użycia – potrzebujesz 2½ filiżanki .
Sztyft masła sprawia, że ciasto jest wyjątkowo kruche. Jeśli masz, użyj niesolonego masła.
Będziesz potrzebować dwóch jajek: jednego do ciasta i drugiego do posmarowania wierzchu. Użyj tutaj dużych jajek.
Łyżka octu zapobiega twardnieniu ciasta.

Proces jest bardzo podobny do robienia ciasta na ciasto. Oto jak to zrobić:

Jak zrobić ciasto na empanadę w robocie kuchennym

Najpierw zmiksuj 2½ filiżanki mąki z 1 łyżeczką soli w robocie kuchennym.

Następnie dodaj ½ szklanki (1 laska) niesolonego masła ZIMNEGO w kostkę. Chcesz, aby masło było świeże z lodówki. Zimne masło tworzy łuszczące się warstwy!

Pulsować 15 razy, aż masło będzie mniej więcej wielkości grochu lub trochę większe. Chcesz zobaczyć tutaj kawałki masła. Po dodaniu płynu rozpadnie się nieco dalej. Kawałki masła tworzą pyszne, łuszczące się warstwy, gdy zimne masło uderza w gorący piekarnik.

Wymieszaj 1 jajko, ⅓ szklanka wody z lodem i 1 łyżka octu. Dodaj do robota kuchennego i pulsuj 6-8 razy. Ciasto będzie wyglądać na piaszczyste i / lub kudłate – to dobra rzecz!

Łączenie ciasta

Zrzuć mieszaninę na kawałek plastikowej folii.

A następnie użyj plastikowego opakowania, aby uformować mieszaninę w prostokąt (ułatwi to późniejsze podzielenie). Widzisz białe kawałki masła? To bardzo dobra rzecz do przygotowania kruchego ciasta!

Zawiń ciasto i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Formowanie ciasta

Podziel ciasto na 12 części za pomocą ostrego noża.

I zwinąć każdy kawałek w kulkę.

Lekko posyp mąką płaską powierzchnię (użyłem dużej deski do krojenia ; czysty blat też dobrze działa). Rozwałkuj ciasto na 5-calowy okrąg, obracając ciasto o 45 ° podczas rozwałkowania.

To świetny samouczek na temat rozwałkowania ciasta na ciasto (technika ta działa również doskonale w przypadku ciasta na empanadę).

Nie musi być idealne, ale chcesz krawędzie spotykają się podczas składania, więc nie może być bardzo chwiejny. 🙂 Jeśli to pomoże, użyj 4-5-calowej wycinarki do ciastek!

Jak zaciskać empanady

Krążki ciasta wstaw do lodówki na 15 minut, aby łatwiej było z nimi pracować. Następnie dodaj wybrane nadzienie do środka (zrobiłem Chicken Enchilada Empanadas). Przysuń dolną krawędź koła do górnej krawędzi i delikatnie naciśnij palcami.

Aby zapieczętować empanady, możesz albo zacisnąć krawędzie widelcem, albo użyć techniki z tego filmu, jak uszczelniać empanady. Użyłem techniki wideo i chociaż nie wyglądały idealnie, ładnie trzymały się razem.

Wstaw empanadas do lodówki na 30 minut (zapewnia to łuszczącą się skórkę!) i posmarować ubitym jajkiem (co tworzy błyszczącą skórkę).

Następnie piecz przez 25–28 minut w temperaturze 400 ° F.

I tak można zrobić kruche ciasto empanada!

Często zadawane pytania

Co mam zrobić, jeśli ciasto na empanadę jest zbyt suche?
Jeśli ciasto nie trzyma się razem po ściśnięciu rękami, dodaj do niego trochę więcej wody z lodem, 1-2 łyżeczki na raz.

Dlaczego moje empanady wyciekły?
Istnieją dwa powody wycieku empanad: są przepełnione lub nie zostały odpowiednio zapieczętowane. Ciasto powinno łatwo zamykać się wokół nadzienia, więc jeśli musisz rozciągać ciasto, jest za dużo nadzienia. Technika składania jest piękna do uszczelniania ciasta, ale jeśli chcesz mieć pewność, że twoje empanady są szczelnie zamknięte, zaciśnij je widelcem.

Czy mogę zamrozić empanadas?
Aby zamrozić empanadas, umieść je w jednej warstwie na patelni, która mieści się w zamrażarce. Zamrozić na 30 minut, a następnie przenieść do zamykanej torebki do zamrażarki.

Jak podgrzać empanadas?
Rozgrzej piekarnik do 400 ° F. Ułóż empanady w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Piecz przez 8–10 minut lub 15–17 minut, jeśli są zamrożone.

Uwielbialiśmy te kurczaki Enchilada Empanadas, ale opcje napełniania są nieograniczone! A co powiesz na gulasz wołowy lub curry z kurczaka? Nutella i banany byłyby naprawdę pyszną empanadą na deser!

Jeśli przygotujesz ten przepis, zostaw mi komentarz poniżej lub oznacz mnie na Instagramie lub Pinterest. Uwielbiam słuchać od Ciebie!