Ecuadoraanse gerechten – typische en traditionele keuken

Ecuadoriaans eten is divers en onderschat. Elk van de drie geografische regios van het land, de Amazone, de Sierra en de Pacifische kust, biedt een scala aan lokale lekkernijen.

Net als Colombia in het oosten zijn soepen een specialiteit in het hele land, en net als Peru in het zuiden is ceviche een typisch gerecht aan de kust.

Laat je vooroordelen achter bij de grens en maak er een punt van om buiten je comfortzone te stappen terwijl je door het land reist.

Ecuadoraanse gerechten – typische gerechten

Arroz con Pollo (of Camarones)

Arroz con Pollo (rijst met kip) en Arroz con Camarones (rijst met garnalen) zijn beide traditionele gerechten die je overal in Latijns-Amerika vindt.

Er is niets speciaals aan de versies die jij hebt. Ik kom in Ecuador Beide zijn smakelijke hoofdgerechten waar je altijd op kunt terugvallen als er niets anders op het menu staat cat ches your eye.

Waar te eten: overal

Ceviche

Ceviche is een mix van rauwe zeevruchten en schaaldieren die zijn “gekookt” in citroensap, vooral limoen sap.

Typische ingrediënten zijn onder meer witvis, garnalen, krab, mosselen, inktvis (calamares) en uien.

Waar te eten: Ceviche wordt vaak gegeten op het strand. De surfstad Montanita staat vol met cevichekarren waar je al voor $ 5 een op maat gemaakte bowl kunt bestellen. Bezoek voor ceviche van hogere kwaliteit een van de vele restaurants in Guayaquil.

Choclo

Drooggeroosterde Andes-maïs wordt op straat verkocht als tussendoortje.

Waar te eten: straat leveranciers

Cuy (cavia)

Dankzij tv en mond-tot-mondreclame is cuy misschien wel het bekendste Ecuadoriaanse voedsel.

Proeven van dit kleine knaagdier (en huisdier in westerse landen) is een overgangsrite voor de meeste backpackers, zo niet alle reizigers.

Vanwege de kosten wordt cuy vaak gegeten door Ecuadorianen om speciale gelegenheden te vieren.

Een hele cuy kost ongeveer $ 20.

Dit is echter meestal te veel voor een enkele persoon, vooral iemand die er alleen maar in geïnteresseerd is om hem te proeven.

Bestel in plaats daarvan een enkel stuk , of kwart cuy om o te vinden Als je het lekker vindt.

Cuy is erg vet, en er is niet veel vlees. Het is voornamelijk huid, botten en kraakbeen. Verwacht je handen te gebruiken en rommelig te worden.

De lokale bevolking eet graag alles, met vooral de kleine en knapperige pootjes en romige hersenen.

Waar te eten: Cuenca is de bekendste stad in Ecuador voor cuy. Om dit traditionele gerecht in een uitstekende restaurantomgeving te proeven, ga je naar Guajibamba Cuyes (Luis Cordero 12 – 32 Y Gaspar Sangurima).

Als alternatief zijn er verschillende restaurants naast de Markt in de hoofdstraat in Banos die openlijk cuy koken.

Langostinos

Langostinos zijn een van de vele verse en heerlijke visgerechten die worden aangeboden in Ecuador.

Omdat het land zo klein is, kunnen ze gemakkelijk van de kust worden gehaald, dus wees niet bang om ze te bestellen als je in de Sierra-bergen bent.

Ik had een van de beste langostins een van mijn leven in Tiestos Restaurant in Cuenca. Lees mijn recensie.

Waar te eten: Tiestos Restaurant in Cuenca.

Librillo

Librillo is de gekookte en gehakte maagwand van een koe.

Het kan op veel manieren worden bereid en geserveerd, meestal met rijst. Het is populair in de berggebieden van Ecuador.

Als je een fan bent van pens of als je avontuurlijk bent ingesteld , bestel deze Librillo.

Waar te eten: Banos

Llapingachos

Llapingachos zijn een van de bekendste van Ecuador en meest geliefde gerechten.

Het zijn aardappelpasteitjes gemaakt met kaas en goudbruin gekookt op een bakplaat.

Llapingachos worden vaak als bijgerecht geserveerd, samen met varkensvlees, zoals chorizo, een gebakken ei, avocado en salade.

Dit is een van mijn favoriete gerechten uit Ecuador.

Waar te eten: de (lunch) markt in Banos voor $ 2.

Locro Soup

Locro Soup is een hartige soep op basis van aardappelen gemaakt met kaas en avocado.

Het is populair in de Sierra, en de perfecte Ecuadoraanse eten om je op te warmen op een kille avond.

Dit was weer een van mijn favoriete gerechten.

Waar te eten: Tiestos Restaurant in Cuenca.

Melcocha

Dwaal lang genoeg door de straten van Banos, en je komt zeker langs de snoepwinkels waar Melcocheros bezig zijn met het bereiden van de kleurrijke lokale taffy, bekend als Melcocha.

Het uitrekken en kneden vindt plaats wanneer de taffy rond houten pinnen wordt geslagen die zich in de deurstijlen bevinden van de winkels.

Het snoep is zoet maar gevaarlijk. Ik zou niet aanraden erop te kauwen als je losse tanden hebt of als je veel tandheelkundig werk hebt gedaan.

Waar te eten: een van de vele snoepwinkels in Banos.

Pan de Yuca

Pan de Yuca is een zacht brood gemaakt van meel van de yucawortel, kaas, boter en eieren. Het komt veel voor in Latijns-Amerika en heeft vaak verschillende namen, afhankelijk van het land.

Warm geserveerd, is het een uitstekend aperitief of tussendoortje.

Waar te eten: overal

Trucha

Forel is een traditioneel gerecht dat in de Sierra wordt geserveerd en wordt vaak vergezeld van aardappelen of yuca en groenten.

Waar te eten: restaurants in de Sierra bergen (ex: Banos, Cuenca).

Traditionele dranken in Ecuador

Canelazo

Canelazo is een alcoholische shooter gemaakt van Aguardiente (een heldere likeur met anijssmaak) , kaneel, citroen, suiker en water.

Populair in de Sierra, wordt het warm geserveerd en kan vaak per kruik worden besteld.

Vers fruitsap

Ecuadoraans eten bevat mogelijk niet veel groenten; maar, net als buurland Colombia, zijn vruchten een sterke factor. Vooral bananen.

De meeste soorten fruit zijn ook verkrijgbaar als verse sappen. Ze zijn goedkoop geprijsd, dus probeer ze allemaal als je kunt.

Populaire opties zijn onder meer:

• Sinaasappel (naranja)
• Framboos (mora)
• Banaan
• Maracuya
• Guanabana

***

We hopen dat deze gids Ecuadoraans eten heeft je geïnspireerd (en hongerig) achtergelaten.

Als je “Ecuador wilt bezoeken, maar niet zeker bent of je alleen reist, overweeg dan een kleine groepsreis van G Adventures:

Ecuador Encompassed is een 17-daagse reis met stops in Quito, Banos, Tena (de Amazone), Otavalo, Cotopaxi, Cuenca en Montanita.

Het vasteland van Ecuador & De Galapagos-eilanden is een 14-daagse reis over land en zee. De tour omvat Quito, Banos, Tena (de Amazone) en vijf dagen op de Galapagos-eilanden.

Jij ook kook je graag thuis? Kitchenistic biedt een verscheidenheid aan kookgerelateerde gidsen. Bekijk deze zeker.